Według dr Johna Yudkina cukier stołowy powoduje, że ciało zwiększa warstwę błony śluzowej w żołądku, co może prowadzić do silnej niestrawności. Dieta bogata w sacharozę i przetworzone węglowodany może zwiększyć kwasowość w przewodzie pokarmowym, powodując bolesną zgagę lub refluks żołądkowy. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli doświadczasz wzdęć lub niestrawności po spożyciu posiłków o dużej zawartości cukru lub węglowodanów.
Jak cukry są trawione
Enzymy w jelicie cienkim rozkładają cukier stołowy i bardzo szybko wchłaniają go do krwioobiegu. Enzymy rozkładające cukry są wytwarzane przez trzustkę. Dieta wysokosłodzona będzie wymagać w pełni funkcjonującej trzustki. Jeśli trzustka nie jest w stanie wytworzyć wystarczającej ilości enzymów, aby pomóc w przyswojeniu wysokiego spożycia cukru, równowaga bakteryjna w jelitach może być niezrównoważona. Przerost bakterii może zakłócać prawidłowe wchłanianie składników odżywczych i powodować wzdęcia, gazy i zwiększoną kwasowość jelit.
Choroby trawienne
GERD lub choroba refluksowa przełyku jest ogólnym terminem stosowanym do opisania różnych stanów, które wpływają na stosunek przełyku do żołądka. Wysoka zawartość kwasu w żołądku może powodować „refluks żołądkowy” lub „zgagę”, niewygodny - czasem bolesny - stan, w którym zawartość żołądka wpływa do przełyku i powoduje uszkodzenie. Chociaż kwaśne warunki są częstą przyczyną zgagi, zasadowy refluks - gdy zawartość żołądka jest zbyt alkaliczna - może również powodować przepływ treści żołądka do przełyku. Ci, którzy mają zgagę, powinni wiedzieć, które pokarmy przyczyniają się do ich stanu, unikaj pokarmów wywołujących refluks i spożywaj pokarmy korzystne dla zrównoważenia kwasów żołądkowych znajdujących się w żołądku.
Specyficzna dieta węglowodanowa
Elaine Gottschall, biochemik, biolog komórkowy i autorka „Breaking the Vicious Cycle”, wykorzystała swoje badania nad wpływem pokarmu na organizm ludzki, aby stworzyć dietę specyficzną dla węglowodanów, dietę opartą na zasadzie, że niektóre pokarmy są łatwe do strawienia i przywrócić równowagę w przewodzie pokarmowym. Gottschall zaleca monosacharydy z owoców, niektórych warzyw, miodu i jogurtu, w przeciwieństwie do disacharydów i polisacharydów znajdujących się w mleku, cukrze stołowym, produktach słodowych i produktach skrobiowych. Gottschall zaleca rośliny strączkowe zamiast skrobi po przywróceniu przewodu pokarmowego. Specjalna dieta węglowodanowa została stworzona z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, chorobą Leśniowskiego-Crohna, zespołem jelita drażliwego i celiakią oporną na terapię glutenową, ale dieta działała również u osób cierpiących na niestrawność brzucha, czyli uczucie gazu lub wzdęcia po posiłkach.
Pokarmy, które pomagają LES
Białka roślinne, takie jak te znajdujące się w fasoli i soczewicy, są korzystne w wspomaganiu LES - dolnego zwieracza przełyku. Skonsultuj się z dietetykiem, jeśli masz refluks i rozważ zastąpienie węglowodanów skrobiowych i tłuszczów zwierzęcych roślinami strączkowymi odpornymi na skrobię, aby pomóc napiąć mięśnie kontrolujące kwas / zasadę między przełykiem a żołądkiem. Gottschall zaleca dodanie roślin strączkowych do diety kilka miesięcy po przywróceniu przewodu pokarmowego.
