Cynk i żelazo są niezbędne dla dobrego zdrowia. Cynk jest niezbędny dla zdrowego układu odpornościowego, wzrostu, gojenia się ran, reprodukcji, płodności oraz smaku i węchu. Twoje ciało potrzebuje żelaza do tworzenia czerwonych krwinek, które przenoszą tlen wokół ciała. Chociaż niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem żywieniowym, większość ludzi w USA otrzymuje wystarczającą ilość cynku z codziennej diety. Instytut Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny zaleca 8 mg żelaza i 11 mg cynku dla dorosłych mężczyzn. Kobiety wymagają 18 mg żelaza i 8 mg cynku dziennie.
Przyczyny
Objawy
Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza, co może powodować zmęczenie i osłabienie, ponieważ organizm nie ma wystarczającej liczby czerwonych krwinek. Inne objawy to utrata apetytu, szybkie bicie serca, duszność i zawroty głowy. U niemowląt i dzieci niedobór żelaza może prowadzić do zaburzeń wzrostu i problemów behawioralnych.
Objawami niedoboru cynku są utrata smaku, złe gojenie się ran, częste infekcje, wypadanie włosów, biegunka i odleżyny. Może to również prowadzić do impotencji u mężczyzn i opóźnionego rozwoju seksualnego u nastolatków.
Żelazo w żywności
Żelazo występuje w dwóch postaciach: nonheme i hem. Hem żelaza ze źródeł zwierzęcych jest łatwiej wykorzystywany w twoim ciele niż nonheme ze źródeł innych niż zwierzęce. Najważniejsze źródła żelaza hemowego to drób, jaja, wołowina, wątroba i owoce morza. Są również dobrym źródłem białka, które jest potrzebne do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Źródła roślin obejmują fasolę, rośliny strączkowe i zielone warzywa. Przekąska suszone owoce i orzechy, aby zwiększyć spożycie żelaza. Wiele potraw wzbogaconych jest żelazem, takich jak ryż, makaron, płatki śniadaniowe i chleb.
Cynk w żywności
Szereg pokarmów roślinnych i zwierzęcych zawiera cynk. Najbogatsze źródło występuje w gotowanych ostrygach, które mają 74 miligramy w porcji 3 uncji. Dobrym źródłem są również indyk, wołowina, krab, kaczka i kurczak. Inne źródła cynku obejmują ser, mleko, jogurt, fasolę, ciecierzycę, grzyby i groszek. Wiele płatków śniadaniowych i białego ryżu zawiera cynk, aby zwiększyć dzienne spożycie.
