Wskazówka
Aby upiec z mlekiem kokosowym, zastąp go 1: 1 dla mleka w przepisie. Nie działa dobrze dla wszystkich przepisów z powodu smaku kokosa.
Mleko Kokosowe vs. Krem Kokosowy
Przed rozpoczęciem pieczenia upewnij się, że rozumiesz różnicę między mlekiem kokosowym a śmietaną kokosową. Według Bon Appetit oba są wykonane z kokosa i wody. Różnica polega na tym, ile w nich wody i kokosa. Krem kokosowy zawiera więcej kokosa i mniej wody, dzięki czemu jest grubszy i zawiera więcej tłuszczu niż mleko kokosowe.
Którego używasz, a kiedy sprowadza się to do osobistych preferencji i jak gęstej potrzebujesz cieczy. Na przykład krem kokosowy jest lepszy do tajskich curry, które chcesz być nieco grubsze niż standardowa zupa.
Odżywczo, zgodnie z USDA, mleko kokosowe w puszce zawiera 445 kalorii na filiżankę, z 4, 6 gramami białka, 48 gramów tłuszczu i 6 gramów węglowodanów. Krem kokosowy w puszkach, zgodnie z USDA, zawiera 1551 kalorii na filiżankę, z 12 gramami białka, 157 gramów tłuszczu i 49 gramów węglowodanów.
Przygotowane w handlu mleko kokosowe, takie jak niesłodzone mleko kokosowe z jedwabiu, jest wytwarzane z większej ilości wody i mniejszej ilości kokosa. Jedna szklanka zawiera 40 kalorii, 0 gramów białka, 4 gramów tłuszczu i 1 gram węglowodanów. W przypadku większości przepisów można zastąpić mleko kokosowe mlekiem tego typu.
Mleko kokosowe do zastępowania mleka
Według Asthma and Allergy Foundation of America, jeśli chodzi o stosowanie mleka kokosowego do zastępowania mleka, nie ma żadnych trudnych konwersji. Możesz użyć tego kubka do kubka, tak jak przy zwykłym mleku.
Jeśli przepis wymaga pełnego mleka, użyj pełnotłustego mleka kokosowego w puszce. Jeśli przepis wymaga ciężkiej śmietany, możesz użyć kremu kokosowego w puszkach lub pełnotłustego mleka kokosowego w puszkach, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk tłuszczu, który oferuje ciężka śmietana w porównaniu do ciężkiej śmietany na bazie mleka krowiego.
Jeśli przepis wymaga mleka o niższej zawartości tłuszczu, możesz użyć lekkiej wersji mleka kokosowego. Wiele marek mleka kokosowego w puszkach oferuje lekką wersję, która zawiera mniej tłuszczu. Jeśli określony przepis wymaga odtłuszczonego mleka, nie byłoby dobrze zastąpić mleka kokosowego mlekiem w tym przepisie, ponieważ nie można mieć beztłuszczowego mleka kokosowego, ponieważ ma on naturalnie tak wysoką zawartość tłuszczu.
Mleko kokosowe nie jest idealnym zamiennikiem mleka we wszystkich przepisach ze względu na kokosowy smak, który dodaje do końcowego posiłku. Możesz jednak użyć mleka kokosowego lub śmietanki do kawy na bazie mleka kokosowego 1: 1 zamiast odparowanego mleka, o ile smak kokosowy nie zakłóci przepisu.
Mleko kokosowe w cieście
Możesz używać mleka kokosowego w mieszance ciasta w taki sam sposób, jak zwykłe mleko. Otrzymane ciasto będzie miało lekki aromat kokosowy. Tak więc, jeśli robisz ciasto o smaku, który kolidowałby z kokosem, nie jest dobrym pomysłem zastępowanie mleka kokosowego mlekiem według tego przepisu lub tej mieszanki. Jeśli jednak robisz ciasto kokosowe, użycie mleka kokosowego w mieszance ciasta to świetny sposób, aby dodać odrobinę kokosowego smaku do przepisu bez konieczności polegania na ekstrakcie.
Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się na słodzone mleko kokosowe, takie jak oryginalne mleko kokosowe Silk, będzie ono zawierało dodatek cukru. W przypadku jedwabiu na filiżankę znajduje się 5 gramów cukru, z których wszystkie są dodawane. Może to oznaczać, że musisz odpowiednio dostosować cukier w przepisie. Nieprzestrzeganie tego może spowodować, że ciasto będzie zbyt słodkie.
