Jeśli pragniesz kawałka bogatego ciasta czekoladowego, a wszystko, co masz w szafce, to pudełko mieszanki białego ciasta, nie rozpaczaj. Możesz łatwo zrobić ciasto czekoladowe z białej mieszanki ciast. Dzięki odrobinie wyobraźni i dodatkowi kilku składników ciasto czekoladowe będzie smakowało jak domowy deser.
Ostrzeżenie
Nie ulegaj pokusie jedzenia surowego ciasta, ostrzega Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Może zawierać bakterie, takie jak E. coli i salmonella, powodując poważne choroby przenoszone przez żywność.
Czekolada wpływa na Twoje zdrowie
Przekształcenie ciasta waniliowego w deser czekoladowy wymaga dodatku jakiejś formy czekolady. W zależności od przepisu możesz użyć czekolady do pieczenia, ciemnej czekolady lub mlecznej czekolady. Każdy typ będzie miał inny wpływ na wynik.
Niesłodzona czekolada do pieczenia jest wytwarzana z drobno zmielonych ziaren kakaowych i nie zawiera cukru, zgodnie z Fundacją Cukierniczą. Ciemna czekolada zawiera kakao w różnych ilościach, wraz z cukrem, aromatem waniliowym i emulgatorem, takim jak lecytyna sojowa. Czekolada mleczna zawiera mniej kakao i więcej cukru oraz stałe mleko i masło kakaowe.
Cała czekolada pochodzi z ziaren kakaowych. Kakao jest źródłem zdrowych związków, które mają działanie ochronne przed chorobami zwyrodnieniowymi, informuje badanie z września 2017 r. Opublikowane w Frontiers in Immunology. Czekolada jest bogata w bioaktywne składniki i polifenole, takie jak flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Według USDA łyżka niesłodzonego kakao zapewnia następujące składniki odżywcze:
- 12, 3 kalorii
- 1 gram białka
- 0, 7 g tłuszczu
- 3, 1 g węglowodanów
- 6, 9 miligrama wapnia
- 26, 9 miligrama magnezu
- 39, 6 miligrama fosforu
- 82, 3 miligrama potasu
- Witaminy z grupy B.
- Inne mikroelementy, w tym cynk, miedź, selen i żelazo
Zrób ciasto czekoladowe z białej mieszanki ciast
Wiele deserów można przygotować przy użyciu przepisów na mieszankę ciast czekoladowych, ale równie łatwo można użyć białego ciasta w pudełku i dodać jakąś formę czekolady, aby zrobić pyszny deser. Wszystkie mieszanki ciast mają zasadniczo te same składniki: mąkę, cukier, olej roślinny, emulgatory (zamienniki tłuszczu), skrobię kukurydzianą (stabilizator), środki spulchniające i sól, zgodnie z USDA. Instrukcje z tyłu pudełka zwykle wymagają dodania jaj, wody i oleju.
Aby przekształcić białe ciasta w czekoladę, masz kilka opcji. Najszybszą i najprostszą metodą jest dodanie ćwiartki suchego proszku kakaowego do ciasta. Istnieją jednak pewne aspekty, które należy wziąć pod uwagę.
Proszek kakaowy dzieli się na dwa podstawowe rodzaje - kakao naturalne i kakao z procesu holenderskiego. Naturalne kakao usuwa większość tłuszczu przed zmieleniem na proszek. Kakao holenderskie to naturalne kakao poddane działaniu środka alkalizującego, co powoduje niższą kwasowość i bardziej czekoladowy smak. Jednak różnica w kwasowości oznacza różnicę w ilości zawartego w nim kwasu zakwasowego, zgodnie z Iowa State University Extension and Outreach (ISU Extension and Outreach).
Jeśli Twoja ciastko w pudełku zawiera proszek do pieczenia, możesz użyć kakao naturalnego lub holenderskiego. Jeśli mieszanka nie zawiera proszku do pieczenia, należy użyć naturalnego kakao. Alternatywnie, możesz użyć holenderskiego kakao, dodając do ciasta kwaśny składnik, taki jak jogurt, ocet, maślanka lub kwaśna śmietana, zaleca się przedłużenie i zasięg ISU.
Im więcej kakao dodasz, tym bogatszy będzie smak czekolady. Może być jednak konieczne wyrównanie suchego składnika za pomocą formy płynu. Jeśli przepis na pudełku wymaga dwóch jajek, możesz dodać trzy. Lub dodaj trochę więcej płynu niż jest to wymagane. Jeszcze lepiej, zamień wodę na sos czekoladowy, maślankę lub schłodzoną kawę.
Piec zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dowiesz się, czy ciasto zostanie wykonane, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie przed oblodzeniem lub pokrojeniem.
Domowe smaki ciasta
Przekształcając przepis na ciasto waniliowe w czekoladę, weź pod uwagę kilka wskazówek i sztuczek, które sprawią, że twoje ciasto będzie nie tylko zdrowsze, ale także bardziej puszyste i lżejsze.
- Zamiast używać kakao w proszku, dodaj do mieszanki ciasta 4-uncjowe opakowanie instant budyniu czekoladowego, paczkę mieszanki gorącej czekolady lub gałkę proszku białkowego o smaku czekoladowym.
- Dodaj 1/4 szklanki kwaśnej śmietany dla uzyskania wilgotnej kremowej konsystencji.
- Włącz półsłodkie chipsy czekoladowe, zmiażdżone migdały lub suszone wiśnie, aby ożywić smak.
- Dodaj do mieszanki stopione czekoladowe kwadraty do pieczenia. Aby zrównoważyć nadmiar płynu, zwiększ suche składniki dodając płatki komosy ryżowej, nasiona chia lub mąkę migdałową.
Korzystając z różnych produktów pochodnych kakao, weź pod uwagę zawartość cukru, ponieważ może być konieczne dostosowanie przepisu. Na przykład niesłodzony proszek kakaowy ma zero gramów cukru. Jedna trzecia szklanki lub 43 gramów chipsów czekoladowych do pieczenia, takich jak te zawarte w naszym przepisie Bezglutenowe Blondie, stanowi około 23 gramów cukru na deser, zgodnie z USDA.
Korzystanie z sosu czekoladowego dostarcza 12 gramów cukru na 2 łyżki stołowe. Włączenie do opakowania paczki budyniu czekoladowego doda 374 kalorii i 67 gramów cukru do ciasta, informuje USDA.
