Najwyższa okrągła wołowina bez kości to chude mięso, które wymaga długiego gotowania na małym ogniu. Chociaż duszenie jest preferowaną metodą przygotowania okrągłej pieczeni, przy planowaniu można palić delikatną i aromatyczną pieczeń. Chociaż większość palaczy radzi sobie z dużymi kawałkami mięsa, 5-funtowa okrągła pieczeń górna zapewni obfite porcje wołowiny dla około 5 do 8 osób dorosłych. Ze względu na długi czas gotowania, jeśli zamierzasz palić więcej niż jedną pieczeń, możesz rozważyć użycie palacza, który ma zdolność do palenia większego kawałka mięsa, a może dwóch lub trzech mniejszych pieczeni jednocześnie.
Krok 1
W małej misce połącz pieprz, sól, proszek czosnkowy, paprykę, kminek, proszek chili, proszek Cayenne oraz biały i brązowy cukier.
Krok 2
Wcieraj przyprawy ze wszystkich stron pieczeni. Przykryj i umieść mięso w lodówce na osiem godzin lub na noc.
Krok 3
Namoczyć 2 szklanki chipsów z orzesznika w wodzie przez 30 minut.
Krok 4
Wyjmij pieczeń z lodówki i pozwól jej odpocząć przez około 30 minut.
Krok 5
Odcedź jedną filiżankę chipsów hikorowych i ułóż je w pudełku dla palaczy grilla.
Krok 6
Obróć grill do 225 stopni Fahrenheita i pozostaw osłonę na miejscu, aż chipsy orzesznikowe zaczną palić, około 15 minut.
Krok 7
Posmaruj grillem oliwę z oliwek i umieść pieczeń wołową nad źródłem ciepła. Gotuj pieczeń przez około 2 1/2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Wyjmij pieczeń z grilla i pozostaw mięso na 30 minut. Pokrój mięso na ziarno i podaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
5 funtów górna okrągła pieczeń wołowa bez kości
Palacz lub grill gazowy
1 łyżka. pęknięty czarny pieprz
1 łyżka. Sól koszerna
2 łyżeczki. czosnek w proszku
2 łyżeczki. papryka
1 łyżeczka. kminek
1 łyżeczka. chili w proszku
1/2 łyżeczki. proszek Cayenne
1 łyżeczka. biały cukier
1 łyżeczka. brązowy cukier
Żetony orzeszników
Cyfrowy termometr do mięsa
Wytrzymałe rękawice z jednym palcem piekarnika
Wskazówka
Aby uzyskać pełny smak grilla, dodaj mięso do grilla, gdy tylko frytki zaczną dymić.
Jeśli grill gazowy nie jest wyposażony w palacz, możesz owinąć zwilżone wióry hikorowe folią aluminiową, przebić trzy lub cztery otwory w folię i umieścić paczkę w pobliżu źródła ciepła.
Ostrzeżenie
Zawsze miej pod ręką butelkę wody z rozpylaczem, aby ugasić płomienie lub żar paliwa.
