Oświadczenie z 2002 r. W czasopiśmie American Heart Association „Circulation” mówi, że liczne badania wykazały, że dwa kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w oleju z wątroby dorsza i olejach rybnych, takich jak olej z łososia, mogą pomóc w zmniejszeniu chorób serca zarówno u osób zdrowych, jak i osób z -istniejąca choroba sercowo-naczyniowa. Chociaż olej z wątroby dorsza i olej z łososia są źródłami dwóch niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, posiadają je w różnych proporcjach i ilościach. Olej z wątroby dorsza i olej z łososia różnią się również pochodzeniem, zawartością witamin i ryzykiem toksyczności.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Zarówno olej z wątroby dorsza, jak i olej z łososia są bogate w dwa kwasy tłuszczowe omega-3 uważane za niezbędne dla zdrowia: EPA lub kwas elkosapentaenowy oraz DHA lub kwas dokozaheksaenowy. Olej z wątroby dorsza ma więcej DHA niż EPA, a olej z łososia ma więcej EPA niż DHA, chociaż pod względem ilości olej z łososia zawiera prawie dwa razy więcej EPA i DHA niż olej z wątroby dorsza.
Rekomendacje
American Heart Association zaleca jeden gram każdego EPA i DHA dziennie dla osób z udokumentowaną chorobą wieńcową serca oraz 2 g do 4 g dziennie dla osób z wysokim poziomem cholesterolu. Oczywiście zaleca się to również pod nadzorem lekarza. Chociaż AHA zaleca, aby osoby bez któregokolwiek z tych warunków zjadały dwie porcje ryb na tydzień, najlepiej tłuste, tłuste ryby, takie jak łosoś, w celu uzyskania niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, nie zaleca się otrzymywania tego tygodniowego dodatku z suplementów bez lekarza rekomendacja i nadzór.
Witaminy
Jedna łyżka oleju z wątroby dorsza zawiera około 1360 IU witaminy D, czyli tyle samo, co 1, 5 funta sardynek lub śledzia tłuszczowego. Olej z łososia ma tylko 1/5 tej ilości. Witamina D pomaga budować mocne kości i mięśnie oraz wspomaga układ nerwowy. Olej z wątroby dorsza jest również trzykrotnie wyższy w witaminie A niż olej z łososia. Witamina A wspiera wzrost oraz silną funkcję immunologiczną i wzrok.
Toksyny
American Heart Association wymienia łososia jako jedną z pięciu najczęściej spożywanych ryb o niskiej zawartości rtęci. Według AHA, świeży lub mrożony łosoś może zawierać około 0, 01 części na milion rtęci, podczas gdy dorsz może zawierać 0, 11 części na milion. Olej z wątroby dorsza, wytwarzany z wątroby ryby, jest jeszcze bardziej prawdopodobne niż inne oleje rybne, aby zawierał PCB lub inne toksyny środowiskowe, na które ryby są narażone w wodzie, ponieważ są one filtrowane przez wątrobę, gdzie mają tendencję do gromadzenia się.
