Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczną sałatkę z pomidorów i bazylii ze świeżą mozzarellą, czy po prostu dobry ser strunowy, mozzarella to ukochana włoska rozkosz. To sprawia, że idealnie stopiony dodatek do pizzy i lasagnas. Niestety pełnotłusty ser mozzarella naprawdę może pakować kalorie. Możesz zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, wypróbowując alternatywy o niższej zawartości tłuszczu, które mają smak i konsystencję, którą kochasz, z pewnymi dodatkowymi korzyściami odżywczymi.
Cały, półtłusty, beztłuszczowy
Ser mozzarella można wytwarzać z pełnego mleka, odtłuszczonego mleka lub czegoś pomiędzy. Zdecydowanie istnieją bonusy żywieniowe, które można uzyskać wybierając ser o niższej zawartości tłuszczu. W 100 gramach pełnoziarnista mozzarella dostarcza 300 kalorii, 13 gramów tłuszczów nasyconych i 79 miligramów cholesterolu. Przejście na beztłuszczową mozzarellę pozwoli Ci zaoszczędzić 60 miligramów cholesterolu i połowę kalorii. Beztłuszczowa mozzarella zawiera również dodatkowe 10 gramów białka i prawie dwukrotnie więcej wapnia. Może to trochę przyzwyczaić się, ale warto przynajmniej spróbować przejrzeć częściowo, aby zobaczyć, jak ci się podoba.
Wypróbuj Tofu
Wierzcie lub nie, tofu może służyć jako aromatyczny substytut sera we włoskiej lasagne i sosie mięsnym spaghetti. Eksperymentuj z tofu w kuchni, aby zaoszczędzić sobie dużo kalorii i tłuszczu, a jednocześnie spożywać trochę wapnia. Twarde tofu przygotowane z wapniem ma tylko 70 kalorii w 100-gramowej porcji. To mniej niż jedna trzecia kalorii w mozzarelli z pełnego mleka. Łączenie tofu z mozzarellą w mieszanych potrawach może powodować nieznaczne różnice w smaku i ogromne różnice w wartości odżywczej.
Uwaga na inne sery
Możesz pomyśleć, że najlepszym sposobem na zmniejszenie spożycia tłuszczu jest zastąpienie pełnotłustej mozzarelli innymi serami pełnotłustymi. Jednak mozzarella ma stosunkowo wysoką wilgotność i ogólnie ma mniejszą zawartość tłuszczu. Zarówno zwykły ser cheddar, jak i provolone mają wyższą kaloryczność. Ser Feta pozwala zaoszczędzić około 35 kalorii na 100 gramów, ale ma więcej cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Ser Feta ma również bardzo wysoką zawartość sodu. Jeśli chodzi o ser, kluczem jest umiar. Najlepszym rozwiązaniem jest wybranie mozzarelli o niższej zawartości tłuszczu zamiast przechodzenia na różne rodzaje sera.
Substancje niskotłuszczowe
Zmniejszenie zawartości tłuszczu w twoich ulubionych potrawach może początkowo wyłączyć smak. Tłuszcz jest nabytym smakiem i teksturą, ale gdy przyzwyczaisz się do posiłków o niższej zawartości tłuszczu, stare przepisy zaczną smakować zbyt bogato. Tłuszcz w serze jest głównie nasycony, co oznacza, że jest niezdrowy dla twojego serca. Zmniejszenie zawartości tłuszczu zwykle zmniejsza kalorie i może również służyć jako strategia odchudzania.
