Niezwykły kształt i jasny kolor żółtego squasha z karczem szyjnym sprawiają, że wyróżnia się wśród letnich warzyw. Podobnie jak jego letnie odpowiedniki do squasha, cukinia i żółty squash z prostym dekoltem, żółty crookneck jest niskokaloryczną gwiazdą, z około 24 kaloriami na szklankę pokrojoną.
Według USDA, żółty kabaczek z wąskim gardłem zawiera witaminy, potas i błonnik pokarmowy, głównie w miękkiej i całkowicie jadalnej skórze. Jedna szklanka krojonego żółtego karku zapewnia 24, 5 miligrama witaminy C, zalecanej diety 75 miligramów dla kobiet i 90 miligramów dla mężczyzn, zgodnie z National Academies of Sciences.
Jako samodzielne danie żółty kark ma łagodny smak i może być podawany na ciepło lub na zimno. Dodaje masę, kolor i wilgotność mieszanym potrawom warzywnym i wypiekom.
Zjedz Crookneck Squash Raw
Krok 1: Opłucz kabaczek
Opłucz kabaczek, którego nie należy myć przed schowaniem w lodówce, w chłodnej wodzie. Przetrzyj delikatnie dłońmi, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub osady, a następnie wysusz kabinę czystym ręcznikiem kuchennym.
Krok 2: Przygotuj squasha
Ustaw squash na desce do krojenia. Powstrzymaj to przed toczeniem jedną ręką. Odetnij zarówno koniec łodygi, jak i kwiatek ostrym nożem kuchennym.
Krok 3: Pokrój w plasterki
Pokrój kabaczek w rundy o grubości od 1/4 do 1/2 cala. Ze względu na wygięty kształt plastry z szyjki kabaczka będą z jednej strony nieco grubsze niż z drugiej.
Krok 4: Ułóż i podaj
Ułóż plastry na talerzu. Udekoruj małymi gałązkami pietruszki, aby uzyskać atrakcyjną kombinację kolorów. Podawać z innymi pokrojonymi, świeżymi warzywami i dipami, aby stworzyć talerz z przystawkami.
Saute Your Squash
Krok 1: Oczyść i przygotuj
Opłucz, osusz i odetnij końce żółtego kabaczka. Odetnij część szyi, zwykle około 2 do 3 cali, od głównego korpusu kabaczka. Pokrój w plastry o grubości 1/2 cala.
Krok 2: Wytnij to
Przetnij pozostałą, grubszą część kabaczka na pół wzdłuż. Połóż obie połówki płasko do dołu na desce do krojenia i pokrój w plastry o grubości od ½ do 3/4 cala.
Krok 3: Przypraw i gotuj
Odmierz 1 łyżeczkę na kabaczek rzepaku, warzyw lub lekkiego oleju sezamowego na dużą patelnię. Podgrzej do średnio-wysokiej i dodaj kabaczek. Delikatnie obróć kabaczek szpatułką co minutę lub dwie, aż osiągnie jasny złoty kolor. Dodaj czosnek, płatki pieprzu lub inne przyprawy do smaku podczas ostatnich dwóch minut gotowania.
Spróbuj z grilla
Krok 1: Pozostaw nietknięte końcówki
Wyczyść kabaczek, osusz go i pozostaw nienaruszone końce, aby dodać wizualnego wyglądu gotowemu naczyniu.
Krok 2: Przekrój na pół
Przytrzymaj żółty kabaczek na desce do krojenia z krzywym końcem szyi skierowanym do góry. Pokrój kabaczek na pół wzdłuż, zaczynając od końca kwitnącego i przecinając do końca pnia na końcu. Po odcięciu obie strony będą miały krzywy koniec.
Krok 3: Posmaruj olejem
Delikatnie posmaruj skórę i wycięty bok oliwą z oliwek. Posyp solą koszerną lub innymi ziołami lub przyprawami, które lubisz.
Krok 4: Grilluj do miękkości
Połóż kawałki squasha na grillu na średnim ogniu lub węglach pokrytych białym popiołem. Rutynowo podnoś krawędź squasha, aby sprawdzić, czy nie ma brązowienia. Podnieś szpatułką i obróć elementy o pół obrotu, aby uzyskać znaki skrótu grilla. Odwróć kabaczek i grilluj wyciętą stronę, ponownie obracając do połowy, aby zrobić ślady na grillu. Po zmiękczeniu zdejmij z grilla i średnio brązowy.
Wskazówka
Skórka żółtego karku może być nierówna lub gładka, w zależności od odmiany. Użyj żółtego karku w ciągu dwóch do trzech dni, zgodnie z zaleceniami University of Illinois Extension.
