Lucjan to ryba o niskiej zawartości tłuszczu i jędrnej konsystencji. Użyj niskiej temperatury, od 250 do 350 stopni Fahrenheita, aby upiec czerwonego lucjana w piekarniku; naprzemiennie upiec lub upiec czerwony lucjan na dużym ogniu, od 450 do 500 stopni. Istnieją pewne różnice w sposobie gotowania ryb za pomocą tych metod. Pieczenie tworzy chrupiącą skórkę, a pieczenie zachowuje wilgoć ryby.
Metoda niskiego ciepła
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Posmaruj bezpieczne dla piekarnika naczynie do pieczenia 1 łyżką. oliwy z oliwek lub masła.
Krok 2
Opłucz filety z czerwonej lucyny lub całą rybę wewnątrz i na zewnątrz. Osusz i włóż do naczynia do pieczenia. Posmaruj rybę 1–3 łyżkami. oliwy z oliwek i posyp sokiem z cytryny, solą i pieprzem czarnym, wszystko do smaku. Możesz również posmarować pesto, olejem orzechowym, olejem sezamowym lub mieszanką mielonego czosnku, ziół i oliwy z oliwek.
Krok 3
Piecz przez 20 do 55 minut - w zależności od tego, czy gotujesz filety, czy całą rybę - lub aż ugotujesz według własnych upodobań. Aby uniknąć przegotowania, sprawdź temperaturę za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Lucjan jest wykonywany, gdy temperatura wynosi 137 stopni; może wolisz gotować mniej, od 125 do 135 stopni. Podawaj ze świeżymi ziołami i cytryną lub limonką.
Metoda wysokiej temperatury
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Posmaruj naczynie do pieczenia folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.
Krok 2
Przepłucz filety lub całą rybę wewnątrz i na zewnątrz i osusz. Wytnij od trzech do czterech cięć po obu stronach całej ryby.
Krok 3
Pocieraj filety lub całą rybę wewnątrz i na zewnątrz mieszanką 1 łyżki. oliwa z oliwek i 1 łyżka. sherry lub świeży sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 4
Umieść rybę w naczyniu. Piecz, bez zakłóceń, przez 15–35 minut lub do momentu, aż mięso stanie się półprzezroczyste lub ugotowane według własnych upodobań. Podawaj ze świeżymi ziołami i cytryną lub limonką.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Bezpieczne naczynie do pieczenia
Oliwa z oliwek
masło
Lucjan, cała ryba lub filety
Sól
Czarny pieprz
Sok cytrynowy
Świeże posiekane zioła
Cytryna lub limonka
Sherry
Termometr do natychmiastowego odczytu
Folia aluminiowa
Wskazówka
Czas gotowania różni się znacznie od filetów do całej ryby. Aby uniknąć przegotowania, regularnie sprawdzaj temperaturę wewnętrzną. Snapper to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, wypełniona białkiem. Jeden filet z lucjanów zawiera około 220 kalorii, 45 g białka i tylko 3 g tłuszczu.
