Eksperci ds. Żywienia zgadzają się zalecać spożywanie czosnku i cebuli w postaci surowej, aby czerpać największe korzyści zdrowotne. Najlepsza praktyka polega na siekaniu lub kruszeniu czosnku i cebuli na 5 do 15 minut przed jedzeniem, ponieważ pęknięcie struktury komórkowej uwalnia składniki chemiczne i pozwala im mieszać się i tworzyć nowe składniki fitoskładnikowe. „Im silniejszy zapach, tym lepiej dla zdrowia”, mówi „Właściwy plan żywienia”. Światowa kuchnia, od sałatek i sosów po zupy i dania główne, jest doskonałym źródłem inspiracji do spożywania surowego czosnku i cebuli.
Sałatki I Kanapki
Sałatki są oczywistym wyborem, jeśli chodzi o znalezienie okazji do jedzenia surowego czosnku i cebuli. Ale oprócz dodania posiekanej cebuli do każdej sałatki i sprasowanego czosnku do wszystkich dressingów, niektóre przepisy wykorzystują je jako podstawowe składniki. Na przykład klasyczna sałatka grecka składa się z krojonej czerwonej cebuli oraz warzyw, fety i oliwek. Kubańskie sałatki obracają się wokół pokrojonego awokado i cebuli, które można wzbogacić kawałkami ananasa i świeżego soku pomarańczowego lub kolendry i soku z limonki. W południowej Francji sałatka z tuńczyka i cebuli oblana winegretem czosnkowym podawana w bagietce jest znana jako kanapka z patelnią.
Zupy i Zraszacze
Niektóre surowe zupy są przygotowywane do jedzenia na zimno, podczas gdy inne można rozgrzać - bez gotowania - przed jedzeniem. Orzeźwiające gazpacho zawiera zarówno cebulę, jak i czosnek, zmieszane grubo z pomidorami, ogórkami lub cukinią, papryką, ziołami i przyprawami; spróbuj z octem balsamicznym, aby uzyskać głębszą warstwę smaku. Tę samą koncepcję mieszania surowych warzyw można zastosować do innych kompozycji, w tym do tych, które lepiej spożywać na ciepło: czosnek, żółta cebula, grzyby i mleko orzechowe lub awokado i woda tworzą soczystą surową zupę. Aby uzyskać bardziej przyjazną alternatywę, wymieszaj surową cebulę lub szczypiorek w gotowanej zupie z porów i ziemniaków. Posiekaną cebulę, szczypiorek lub szczypiorek można posypać zupami w celu dekoracji i odżywiania.
Sosy i Dipy
Sosy i dipy to świetny sposób na spożywanie surowych allium. Guacamole łączy awokado i cebulę zmieszane w masywny dip. Aioli jest ostrym francuskim majonezem, który nadaje miejscu surowego czosnku. Dipy bliskowschodnie opierają się również na surowym czosnku, pastie sezamowej i soku z cytryny do robienia tahini i ciecierzycy do robienia hummusa. Tajskie sosy do zanurzania używają czerwonej cebuli i czosnku wraz z sosem rybnym, sokiem z limonki, cukrem i świeżym chili, czasem uzupełnione świeżym imbirem.
Boki i sieć zasilająca
Mieszanie surowego czosnku lub cebuli w gotowanych daniach głównych to sprytny sposób na dodanie tych składników do codziennej diety. Dodaj je do sosu pomidorowego lub sosu bolońskiego, tłuczonych ziemniaków i dyni lub gotowanej komosy ryżowej lub prosa. Drobno posiekany czosnek i cebula dodane po ugotowaniu zapewniają dodatkowe kopnięcie śmietany ze szpinaku lub smażonej zielonej fasoli. To samo można powiedzieć o zielonej cebuli i czosnku dodawanych do ryb i warzyw śródziemnomorskich „papillote” po upieczeniu na pergaminie.
