Stek z klapami jest wycinany z dolnej polędwicy i czasami nazywany jest końcówką schabu wołowego. Jest mniej delikatny niż droższe steki, ale ma dobry smak wołowiny. Jest idealny do marynowania i wymaga szybkiego gotowania na dużym ogniu do średnio rzadkich. Przed podaniem pokrój ugotowany stek cienko na ziarno. Jest to kawałek wołowiny, który jest często używany do carne asada. W latynoskich sklepach spożywczych często nazywa się go stekiem ranchera.
Krok 1
Połącz soki cytrusowe w miarce. Dodaj równą ilość oliwy z oliwek. Umieść sok, olej, przyprawy, czosnek i sos sojowy w zamykanej plastikowej torbie i dobrze wymieszaj. Dodaj stek z płatków i uszczelnij torbę, wyciskając powietrze. Marynuj do 24 godzin w lodówce, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 2
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wyjmij stek z plastikowej torby i wyrzuć marynatę.
Krok 3
Grilluj stek z klapą na dużym ogniu około trzech minut z każdej strony, aż stek zbrązowieje z obu stron. Użyj termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić podobieństwo. Włóż z boku do środka steku. Gotuj do 140 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich. Wyjmij stek z grilla i pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed podaniem.
Krok 4
Pokrój stek cienko na ziarno. Podawaj z salsą, tortillami, gorącą fasolką, sałatką i pomidorami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sok z 1 limonki, 1 cytryny i 1 pomarańczy
Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe. chili w proszku
1 łyżeczka. suszone oregano
1 łyżeczka. mielony kminek
4 ząbki czosnku, posiekane
1/3 c. sos sojowy
Zamykana plastikowa torba wystarczająco duża, aby pomieścić mięso
2 do 3 funtów. stek z wołowiny, o grubości mniejszej niż 1 cal
Grill
Szczypce
Termometr do natychmiastowego odczytu
Wskazówka
Zrób marynatę z innymi smakami. Używaj równych ilości oleju i kwasu, takich jak łagodny ocet lub wino. Dodaj swoje ulubione świeże zioła, czosnek lub przyprawy. Dodaj 1 łyżkę. brązowego cukru do marynaty, aby mięso szybko się przyrumieniło. Jeśli nie dodasz sosu sojowego do marynaty, przypraw stek obficie solą tuż przed grillowaniem.
