Gotowanie polędwicy wołowej w piekarniku to idealny wybór na świąteczne posiłki. Ten ubogi w tłuszcz i bogaty w białko pasuje do większości diet bez dodawania centymetrów do talii. Idealnie wybierz ekologiczną markę, aby uzyskać dodatkowy smak i wartości odżywcze.
Wskazówka
Kluczem do doskonale upieczonej polędwicy wołowej jest przecięcie jej na pół i związanie przed gotowaniem. Przeszukuj, a następnie upiecz dla dodatkowego smaku.
Co to jest polędwica wołowa?
To delikatne, chude mięso pochodzi z polędwicy wołowej. Można go gotować w stanie takim, w jakim jest, lub podzielić na steki i pieczenie, takie jak słynny filet mignon lub Chateaubriand. Znany również jako filet do oczu, jest wycięty z tylnej części kręgosłupa, więc nie wymaga dużo ćwiczeń. Dlatego jest tak delikatny i miękki, z maślaną fakturą.
Według Cattlemen's Beef Board i National Cattlemen's Association kawałki polędwicy są idealne do grillowania i opiekania, ale można je również upiec. Stek z polędwicy wołowej o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii pasuje do większości diet. USDA informuje, że każda porcja (3 uncje) ma tylko 110 kalorii, wraz z następującymi składnikami odżywczymi:
- 19 gramów białka
- 4, 5 g tłuszczu, w tym 1, 5 g tłuszczu nasyconego
- 10 procent DV (dzienna wartość) żelaza
- 2 procent DV wapnia
Artykuł badawczy opublikowany w Proceedings of the Nutrition Society w sierpniu 2016 r. Przedstawia wartość odżywczą czerwonego mięsa. Jak zauważają naukowcy, ten rodzaj mięsa dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej i inne kluczowe składniki odżywcze. Spożywany w ramach zbilansowanej diety może ułatwiać odchudzanie i zwiększać sytość.
Organiczne mięso wołowe jest jeszcze bardziej pożywne. W przeglądzie opublikowanym w Journal of the Science of Food and Agriculture z lipca 2019 r. Stwierdzono, że w organicznej wołowinie jest o 32 procent mniej tłuszczu, o 53 procent więcej beta-karotenu i o 17 procent mniej cholesterolu. Dostarcza także 72 procent więcej tauryny, aminokwasu, który moduluje rozwój komórek i aktywność neuronów.
Polędwica Wołowa W Piekarniku
Gotowanie pieczonej polędwicy w piekarniku jest łatwe ze względu na delikatność mięsa. Ostrzejsze kawałki, takie jak pieczeń na ramieniu lub górna runda, wymagają godzin gotowania i wymagają obszernych prac przygotowawczych.
Najpierw przytnij widoczny tłuszcz i srebrną skórę cienkim, elastycznym nożem. Jeśli używasz przepisu na polędwicę wołową, pokrój ją na pół i zawiąż wcześniej. Zapewnia to równomierne gotowanie i zwiększa jego atrakcyjność wizualną.
Następnie zmieszaj ulubione przyprawy i zioła w małej misce i wetrzyj je w mięso. Przykryj polędwicę cienką warstwą soli, aby wydobyć jej soki. Umieść go w dużym naczyniu do pieczenia i upiecz w 425 stopniach Fahrenheita, zgodnie z zaleceniami USDA. Stek powinien być gotowy w ciągu 45 do 60 minut, w zależności od jego wielkości.
Gotuj polędwicę wołową w piekarniku, aż osiągnie minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F. Po zakończeniu pozostaw na 15 minut lub dłużej. Jeśli pokroisz go od razu, jego soki wyciekną na twój talerz.
Rozważ przypiekanie polędwicy wołowej przed włożeniem jej do piekarnika. W ten sposób mięso zyska ciemną, karmelizowaną skórkę i więcej smaku. Pamiętaj tylko, aby położyć pieczeń z każdej strony. Aby uzyskać bogaty aromat, przetrzyj go mieszanką musztardy i ziół.
Teraz, gdy wiesz, jak ugotować pyszną pieczeń z polędwicy w piekarniku, spróbuj innych przepisów na wołowinę. Ten soczysty filet z wołowiny pieczony jest gotowy w zaledwie 25 minut i ma mniej niż 150 kalorii na porcję. Jeśli masz jakieś resztki, zrób sałatkę steakhouse.
