Gotowanie idealnego kąsek kurczaka w domu nie wymaga kulinarnego dyplomu. Musisz tylko wiedzieć, kiedy upiec kurczaka pod przykryciem lub go nie przykryć, aby stworzyć smaki i tekstury uzupełniające posiłek.
Wskazówka
Zawsze przykryj gulasz z kurczaka, aby użyć pary, aby zmiękczyć ptaka. Pieczone piersi z kurczaka mogą korzystać z lekkiego przykrycia, aby utrzymać je wilgotne. Jeśli jednak chcesz mieć chrupiącą skórkę, nie przykrywaj swojego kurczaka.
To, jak ugotujesz kurczaka, determinuje, czy wymaga pokrywki, namiotu z folii czy pergaminu. Delikatne, duszone dania korzystają z pokrywki, która utrzymuje się w parze, ale jeśli chcesz pieczonego kurczaka z chrupiącą skórką, nie przykrywaj.
Duszone Potrawy Z Kurczaka
To, czy upieczesz kurczaka, czy nie, zależy od celu końcowego. Jeśli robisz gulasz, taki jak chili lub Cacciatore, chcesz przykryć danie. Właściwy gulasz wymaga, abyś przykrył kurczaka wystarczającą ilością płynu (takiego jak bulion lub woda), aby zbliżyć się prawie do tego samego poziomu co części, ale nie przykryć ich.
Doprowadzisz płyn do wrzenia z pokrywką mocno osadzoną na garnku, a następnie zmniejszysz ciepło, aby gulasz mógł się gotować. W tym momencie przesuń pokrywkę na bok, aby tylko częściowo przykryła gulasz. Pomaga to utrzymać parę w powietrzu, ale pozwala również na nieznaczne zmniejszenie i zagęszczenie płynu, aby uzyskać pyszny sos.
Duszony kurczak, który zawiera zarówno mięso, jak i skórę, zawiera 242 kalorii na porcję 3 uncji. Oferuje również 22 gramów białka i 16 gramów tłuszczu.
Pieczone Dania Z Kurczaka
Pieczony kurczak to klasyczne danie zawierające 190 kalorii na porcję 3 uncji. Dostajesz także 20 gramów białka i 11 gramów tłuszczu.
Procedura pieczenia kurczaka jest stosunkowo prosta. Obficie przykryj solą, przyprawami i czarnym pieprzem. Niektóre przepisy wymagają również obficie spłaszczonego masła. Kiedy okrywasz kurczaka, nie zapomnij o ukrytych miejscach, takich jak pod skrzydłami, między udami i wzdłuż pleców. Chcesz, aby te obszary były aromatyczne i aby skóra była chrupiąca.
Ustaw kurczaka w piekarniku o wysokiej temperaturze - zwykle 425 do 450 stopni Fahrenheita. Gotuj ptaka, aż skóra zacznie się zrumienić i chrupiąca, a następnie zmniejsz temperaturę do 350 do 400 stopni, aż kurczak się ugotuje. Jeśli spiczaste końce skrzydeł zaczną się ściemniać, należy je przykryć kawałkami folii, aby zapobiec poparzeniu.
Delikatna pierś z kurczaka
Kiedy gotujesz tylko pierś, decyzja o tym, czy upiec kurczaka z przykryciem, czy nie, zależy od pożądanego rezultatu. Jeśli pierś jest panierowana lub skóra jest nienaruszona, nie należy jej przykrywać. Zapewnia to chrupiącą powłokę lub skórkę.
Bezkostne, bezskórne kawałki piersi z kurczaka zwykle wysychają po upieczeniu. Aby uzyskać delikatną pierś z kurczaka, przykryj niegotowane mięso namiotem z folii lub pergaminu przed umieszczeniem go w piekarniku. Aby uzyskać pełny smak, posyp solą, pieprzem i suszonym oregano pierś i ugotuj razem z kilkoma kawałkami cytryny.
Piersi z kurczaka są dobrym źródłem chudego białka, oferując zaledwie 140 kalorii na porcję 3 uncji (bez skóry). Ta porcja zawiera również 26 gramów białka i 3 gramy tłuszczu. Pozostawienie skóry zwiększa liczbę kalorii o 25 do 30 procent, wyjaśnia artykuł opublikowany w Food and Nutrition Research w czerwcu 2015 r.
