Delikatne małe rybki - bluegills, crappies, pestki dyni oraz mały okoń i bas - są rybami słodkowodnymi na tyle małymi, że można je ugotować na patelni nad gorącym jeziorem zbudowanym z ognia. Te ulubione jeziora Wielkie Jeziora i Południa najlepiej zjeść wkrótce po złowieniu. Chociaż przepisy różnią się w zależności od ulubionych lokalnych przypraw, smażenie na patelni jest preferowanym przygotowaniem i źródłem pseudonimu bluegill. Kucharze powinni nalegać, aby rybacy wypatroszyli i usunęli ogony i płetwy przed dostarczeniem ryb do ugotowania.
Krok 1
Odkamieniaj ryby tępym nożem lub łyżką skalującą i umyj ryby w zimnej wodzie. Filet z ryby ciągnąc nóż filetowy w dół kręgosłupa i odrywając filet między żebrami a drugim zestawem kości. Usuń drugie kości podczas obierania fileta.
Krok 2
Zanurz rybę w ubitym jajku, 1 szklance mleka lub włoskim sosie. Użyj wystarczającej ilości, aby całkowicie pokryć rybę.
Krok 3
Dopraw mąkę lub mąkę kukurydzianą solą, pieprzem, czosnkiem w proszku lub innymi przyprawami do miski. Wrzuć rybę do mieszanki i obracaj, kawałek po kawałku, aż równomiernie się pokryje.
Krok 4
Umieść ryby w około 1/8 cala oleju na gorącej patelni i smaż przez cztery do pięciu minut z każdej strony. Po skończeniu ryby będą łuszczące się i białe.
Krok 5
Podawać z sałatką ogrodową i gorącymi bułeczkami lub włoskim chlebem. Podawaj ryby z kaparami smażonymi na maśle cytrynowym lub z cytrynowymi klinami jako dodatek.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sos jajeczny, mleczny lub włoski
Cytryna lub limonka
Sól i pieprz
Czosnek i inne przyprawy
Mąka, płatki kukurydziane lub chipsy ziemniaczane
Ciężka patelnia
Krokosz barwierski lub inny olej kuchenny
kapary
Wskazówka
Bluegills można smażyć bez powłoki, ale tylko z solą i pieprzem. Podsmaż je na gorącej żelaznej patelni. Lub spróbuj posypać je włoskim dressingiem i upiec je w folii aluminiowej w ogniu, który spala się na węgle przez osiem do 10 minut, w zależności od wielkości filetów. Udekoruj je cytryną lub limonką na obiad na plaży i podawaj z ciepłą niemiecką sałatką ziemniaczaną lub chłodną sałatką z makaronem wegetariańskim. Użyj chipsów krabowych, pikantnego chipsa dostępnego w regionie środkowoatlantyckim, aby uzyskać chrupiącą powłokę, która nie wymaga przypraw.
Ostrzeżenie
Zawsze zachowuj ostrożność podczas gotowania na otwartym ogniu i używaj uchwytów do garnków podczas przenoszenia gorących patelni.
Poczekaj, aż folia aluminiowa ostygnie przed otwarciem opakowania do gotowania - będzie pełne gorącej pary i smacznych ryb.
