Jeśli nie mieszkasz na południu, w lokalnym sklepie spożywczym możesz nie być w stanie znaleźć boczku szczęki. Jeśli jednak znajdziesz ten aromatyczny kawałek mięsa, możesz przygotować go tak, jak zwykły bekon.
Wskazówka
Możesz przygotować bekon z podgardla w taki sam sposób, jak gotujesz zwykły bekon, który obejmuje kuchenkę, piekarnik lub kuchenkę mikrofalową.
Co to jest boczek z wieprzowiny?
Według USDA boczek zazwyczaj oznacza peklowany brzuch wieprzowy. Boczek może jednak pochodzić z innych części świni, w tym z policzków, które lepiej znać jako policzki.
Podgardle mogą być dostępne świeże. Ale podobnie jak tradycyjny boczek, boczek z wieprzowiny musi zostać poddany procesowi peklowania i wędzenia, aby można go było nazwać boczkiem. Po oskórowaniu i przycięciu mięsa, podgardle są peklowane solą i azotynami. Następnie mięso jest poddawane obróbce cieplnej i wędzone w celu dodania smaku.
Podobnie jak zwykły boczek, boczek z podgardla ma wysoką kaloryczność i tłuszcz, a nie jest bardzo dobrym źródłem białka. 0, 5 uncja porcji boczku z wieprzowiny ma 100 kalorii, 1 gram białka, 10 gramów tłuszczu całkowitego, 3 gramów tłuszczu nasyconego i 125 miligramów sodu. Ponieważ boczek zawiera więcej tłuszczu niż białka, National Institutes of Health klasyfikuje boczek jako tłuszcz na liście wymiany żywności.
Gotowanie Jekkiego Bekonu
Możesz przygotować boczek na kuchence lub w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Podczas gdy boczek jest tradycyjnie przygotowywany na kuchence, może się okazać, że gotuje się bardziej równomiernie w piekarniku. Gotowanie podgardla w piekarniku może potrwać nieco dłużej niż w piecu.
Jeśli nie jest jeszcze pokrojony, najpierw pokrój szczękę wieprzową na żądaną grubość bekonu. Przygotowując go na kuchence, rozgrzej patelnię do patelni na średnim ogniu do 300 do 350 stopni Fahrenheita. Umieść plastry bekonu na patelni, uważając, aby go nie przeludnić. Gotuj przez około 10–15 minut, często obracając szczękę, aby zapobiec przypaleniu.
Do pieczenia boczku gotowanego w piekarniku upiecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 F. Według USDA czas potrzebny do upieczenia boczku w piekarniku może zależeć od grubości pikantnego mięsa, ale należy go ugotować, aż będzie chrupiący.
W przypadku chrupiącego boczku w mikrofalówce Uniwersytet Purdue zaleca gotowanie boczku między arkuszami papierowych ręczników bezpiecznych dla kuchenki mikrofalowej na talerzu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej przez 4 do 6 minut.
Wskazówka
W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, USDA twierdzi, że zbyt trudno jest ustalić dokładną temperaturę gotowania, aby boczek mógł określić jej dokładność za pomocą termometru do mięsa. Dopóki gotujesz bekon z podgardla, aż będzie chrupiący, mięso jest uważane za bezpieczne.
Jednak USDA ostrzega przed częściowym gotowaniem boczku, ponieważ może zwiększać ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Zawsze należy w pełni ugotować boczek przed wyjęciem go ze źródła ciepła i można go przechowywać w lodówce do 7 dni. Użyj dowolnego resztki bekonu, aby dodać bekonu i sałatki jajecznej lub sałatki Cobb.
Bekon i Twoje zdrowie
Bez względu na to, z jakiej części świni pochodzi twój boczek, nadal jest to przetworzone mięso, a nie rodzaj pokarmu, który powinieneś jeść regularnie. Według Harvard TH Chan School of Public Health spożywanie zbyt wielu przetworzonych mięs, takich jak bekon, może zwiększać ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka.
American Institute for Cancer Research (AICR) sugeruje, że regularne spożywanie przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego. Zwiększone ryzyko może wynikać z wielu czynników w przetwarzanym mięsie, zgodnie z AICR, i sugerują, aby całkowicie unikać tego rodzaju mięs.
Boczek z wieprzowiny jest również bogaty w tłuszcze nasycone i sód. Dla zdrowia serca American Heart Association zaleca utrzymanie spożycia tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 6 procent dziennego spożycia kalorii (13 gramów na diecie 2000 kalorii) i utrzymanie spożycia sodu do 2300 miligramów lub mniej.
