Wiele osób twierdzi, że nie ma deseru tak smacznego jak słodka, dekadencka, przepyszna krówka czekoladowa. Czekoladki oczywiście uwielbiają ten smak, ale zakup w sklepie może być drogi. Dobrą wiadomością jest to, że możesz zrobić własne krówki z proszku kakaowego, cukru i mleka.
Wskazówka
Aby zrobić krówki w domu, rozpuść połączenie cukru, proszku kakaowego, mleka i soli w rondlu średniej wielkości i podgrzej do temperatury 234 stopni Fahrenheita. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy i ostudź, aż będzie letni (110 F); następnie ubij drewnianą łyżką, a następnie wlej do wysmarowanego tłuszczem naczynia do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali. Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin przed pokrojeniem i podaniem.
Zjawisko Knota
Jeśli chodzi o krówki, chodzi przede wszystkim o spójność. Jest coś wyjątkowego w tej doskonałej konsystencji rozpływającej się w ustach, która sprawia, że wszyscy mdleją, szczególnie w czasie wakacji. Ale skąd się wzięła krówka?
Jak się okazuje, krówki pochodzą z lat 80. XIX wieku w mieście Baltimore, gdzie powstała pierwsza partia. Na przełomie wieków ta pyszna metoda słodyczy trafiła na wyspę Mackinac na północnym krańcu Michigan. Do dziś wyspa Mackinac znana jest jako stolica krówek.
Podczas gdy istnieje wiele składników używanych do tworzenia krówek smaków i odmian wszelkiego rodzaju, podstawowy proces jest naprawdę dość prosty. Zazwyczaj zaczynasz od stopienia kombinacji cukru, masła i nabiału, a następnie dodania smaków do wyboru, takich jak kakao, biała czekolada, masło orzechowe, syrop klonowy, orzechy i inne. Ale prawdziwy sekret sukcesu leży w dokładnej temperaturze stopu i następującym po nim procesie chłodzenia.
Łatwy przepis na czekoladowe krówki z proszkiem kakaowym
Czasami mniej znaczy więcej. Prosty sześcioskładnikowy przepis wykorzystujący kakao Hershey przechodzi długą drogę.
- Wyjmij blachę do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali i wyłóż ją folią, rozciągając folię na krawędziach.
- Posmaruj folię i odłóż na bok.
- W średnim rondlu połącz 3 szklanki cukru, 2/3 szklanki proszku kakaowego Hershey (lub innej wybranej przez Ciebie marki) i 1/8 łyżeczki soli; wmieszać 1 1/2 szklanki pełnego mleka.
- Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zawartość całkowicie się zagotuje.
- Gotuj bez mieszania, aż twoja mieszanka osiągnie temperaturę 234 F lub tak zwany „etap miękkiej kuli” wyrobu cukierniczego.
- Zdejmij z ognia i dodaj 1/4 szklanki masła i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego - unikaj mieszania.
- Ochłodzić w temperaturze pokojowej, aż mieszanina osiągnie 110 F.
- Ubijaj drewnianą łyżką, aż cukierki straci połysk i zacznie gęstnieć.
- Wlać do formy do pieczenia i odstawić na kilka godzin, aż ostygnie całkowicie przed pokrojeniem i podaniem.
Voila! Masz prosty przepis na krówki czekoladowe z proszkiem kakaowym.
Wskazówka
Nazywa się to „etapem miękkiej piłki”, ponieważ jeśli weźmiesz kroplę mieszanki i wrzucisz ją do szklanki zimnej wody, utworzy się kula, która jest miękka w dotyku.
Chipsy Czekoladowe vs. Proszek Kakaowy
Jeśli chodzi o robienie deserów czekoladowych, trudno jest rozszyfrować, czego szukać. Czy wybierasz chipsy czekoladowe, tabliczki czekolady, kakao w proszku lub coś innego, co możesz dodać do swojego przepisu? Prawda jest taka, że chipsy czekoladowe mogą stworzyć fantastyczną krówkę smakową - ale jeśli jesteś świadomy zdrowia, kakao w proszku może być lepszym wyborem.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 szklanka porcji chipsów z mlecznej czekolady ma około 899 kalorii. Alternatywnie, 1 szklanka porcji proszku kakaowego ma zaledwie 198 kalorii. Kakao ma również dużo mniej tłuszczu niż chipsy czekoladowe i jest bogatym źródłem błonnika, co zdaniem Mayo Clinic jest kluczem do zdrowej diety. Kakao zatrzymuje również wiele przeciwutleniaczy, które są doskonałe dla twojego serca, skóry, ciśnienia krwi, a nawet poziomu stresu.
A jeśli naprawdę bardzo chcesz tych czekoladowych chipsów, nie stresuj się. W badaniu z lipca 2017 r. Opublikowanym przez czasopismo Nutrients stwierdzono, że każde spożycie czekolady z umiarem (sześć lub mniej porcji tygodniowo) wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, udaru mózgu i cukrzycy.
