Badania nad wykorzystaniem octu jako środka tłumiącego apetyt są sprzeczne. Niektóre badania pokazują, że ocet wpływa na metabolizm, podczas gdy inne nie wykazują żadnego efektu. Konieczne są dalsze badania nad tym, czy picie octu jako środka tłumiącego apetyt jest bezpieczne czy korzystne. Przed dodaniem octu do diety porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Ocet może pomóc w utracie tłuszczu
Badanie na ludziach opublikowane w 2009 r. W „Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” wykazało, że ocet może niezależnie powodować zmniejszenie tkanki tłuszczowej, niezależnie od apetytu. W badaniu 175 otyłych Japończyków, którzy pili codziennie napój zawierający ocet przez 12 tygodni, doświadczyło większego zmniejszenia masy ciała, tkanki tłuszczowej i obwodu talii niż osoby, które spożywały placebo. Badani, którzy mieli od 25 do 60 lat, wypili 500-mililitrowy napój zawierający 15 mililitrów lub 30 mililitrów octu w dwóch równych porcjach: 250 mililitrów po śniadaniu i 250 mililitrów po kolacji. Ponieważ dieta i aktywność fizyczna w każdej grupie były takie same w trakcie badania, naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie octu niezależnie prowadziło do utraty zarówno masy ciała, jak i tłuszczu. Jednak badanie nie mierzyło apetytu badanych.
Nieprzyjemny smak może być czynnikiem
W dwóch badaniach opublikowanych w artykule z 2014 r. W „International Journal of Obesity” badacze sprawdzili, czy ocet hamuje apetyt z powodu nieprzyjemnego smaku. Grupy badane składały się z młodych, zdrowych, niepohamowanych zjadaczy o normalnej wadze. W pierwszym badaniu naukowcy przetestowali wpływ na apetyt, gdy uczestnicy wypili smaczny napój zawierający ocet, niesmaczny napój zawierający ocet i kontrolę bez octu ze śniadaniem. W drugim badaniu uczestnicy wypili koktajl mleczny, a następnie spróbowali octu lub placebo bez spożywania go. Naukowcy odkryli, że badani mieli zmniejszony apetyt po spożyciu octu w wyniku nudności, ale spróbowanie octu bez spożycia go nie miało wpływu na apetyt.
Ocet Może Powolne Trawienie
Fakt, że ocet nie jest smaczny i może powodować mdłości, może wyjaśniać, dlaczego uważa się, że tłumi apetyt. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu ustalenia, jaki może być prawdziwy mechanizm. Według badań opublikowanych w 2007 r. W „BMC Gastroenterology”, mechanizm ten może być związany ze zdolnością octu do spowalniania opróżniania żołądka, powodując, że człowiek czuje się pełny. Naukowcy odkryli, że cukrzycy typu 1, u których wystąpiła gastropareza - stan charakteryzujący się opóźnionym opróżnianiem żołądka - doświadczyli nawet wolniejszego opróżniania żołądka po spożyciu octu. Naukowcy doszli do wniosku, że może to być niekorzystne dla tych, którzy muszą kontrolować poziom cukru we krwi.
Inne możliwe mechanizmy
Innym możliwym mechanizmem działania octu jako środka tłumiącego apetyt jest jego wpływ na metabolizm tłuszczów i glukozy. Badanie z 2009 r. Opublikowane w „Metabolizmie - klinicznym i eksperymentalnym” wykazało, że gdy otyłe szczury spożywały ekstrakt z żeń-szenia i octu, miały one korzystny wpływ na masę ciała i metabolizm, wynikające ze zmiany sposobu działania genów zaangażowanych w metabolizm. Sugeruje to, że ocet powoduje zmiany metaboliczne prowadzące do utraty wagi niezależnie od tłumienia apetytu. Jednak uzasadnione są dalsze badania dotyczące związku między octem, zmianami w ekspresji genów i apetytem.
