Twój układ trawienny wykorzystuje węglowodany do wytwarzania prostych cukrów, czyli glukozy, które twoje ciało wykorzystuje jako paliwo. Twoje ciało szybko rozkłada proste węglowodany, aby zapewnić formę szybkiej energii. Złożone węglowodany potrzebują więcej czasu na rozpad, a twoje ciało uzyskuje dostęp do energii, którą dostarczają przez dłuższy czas. Proste i złożone węglowodany różnią się liczbą kalorii w nich zawartych oraz korzyściami zdrowotnymi, które zapewniają. Równowaga węglowodanów w diecie może pomóc Ci zachować energię i zdrowie.
Proste węglowodany - rafinowane
Rafinowane proste węglowodany powstają, gdy naturalne składniki, takie jak trzcina cukrowa, są przetwarzane lub rafinowane do produktu takiego jak cukier stołowy. Rafinowane węglowodany są dodawane do żywności jako środki słodzące i obejmują syrop kukurydziany, brązowy cukier i wysokofruktozowy syrop kukurydziany. Produkty zawierające wysoki poziom rafinowanych cukrów obejmują płatki śniadaniowe, jogurty, ciastka i słodycze.
Rafinowane węglowodany zapewniają wysoką liczbę kalorii, ale mają niewielką lub żadną wartość odżywczą. Innymi słowy, jeśli chodzi o liczbę spożytych kalorii, twoje ciało nie odnosi korzyści. Aby kontrolować swoją wagę i maksymalizować odżywianie, ogranicz liczbę rafinowanych węglowodanów w diecie.
Proste węglowodany - naturalne
Naturalne źródła prostych węglowodanów zapewniają szybką energię i poprawiają zdrowie, dostarczając witaminy i minerały, których nie ma w rafinowanych węglowodanach. Przykłady naturalnych prostych węglowodanów obejmują owoce, niesłodzone soki owocowe i cukier występujący naturalnie w produktach mlecznych, zwany laktozą.
Węglowodany Złożone
Węglowodany złożone mają strukturę cukru, zwaną skrobią, która wymaga od twojego ciała cięższej pracy, aby uzyskać do nich dostęp. Oznacza to, że złożone węglowodany uwalniają powoli swoją energię. Żywność o wysokiej zawartości skrobi obejmuje ziemniaki, kukurydzę, makaron, pieczywo i płatki zbożowe. Chociaż te produkty spożywcze zawierają witaminy i minerały, skrobie z pełnego ziarna oraz niektóre owoce i warzywa są bardziej kompletne, ponieważ zawierają również błonnik pokarmowy.
Istnieją dwa rodzaje błonnika pokarmowego. Rozpuszczalne włókno przyciąga wodę i pomaga w powolnym trawieniu. Nierozpuszczalne włókno jest odporne na wodę i działa luzem w przewodzie pokarmowym, przez co czujesz się pełniejszy przez dłuższy czas. Obie formy błonnika pokarmowego odgrywają ważną rolę w żywieniu, stabilizując poziom cukru we krwi i cholesterolu. Produkty bogate w błonnik to owoce, warzywa, chleb pełnoziarnisty i makaron, nasiona i brązowy ryż. Te produkty zawierają wiele niezbędnych witamin i minerałów i mogą poprawić niektóre warunki zdrowotne. Na przykład American Heart Association zauważa, że produkty pełnoziarniste, takie jak dziki ryż lub makaron pełnoziarnisty, pomagają obniżyć poziom cholesterolu, zapewniając żelazo, witaminy z grupy B, kwas foliowy i magnez.
