Mykoproteina, po raz pierwszy uprawiana w latach 60. XX wieku przez brytyjskich naukowców, składa się z grzybów Fusarium venenatum, które podczas wzrostu zaopatrywane są w glukozę, tlen, azot i minerały, takie jak fosforan, magnez i potas. Marka substytutów mięsnych Quorn wykorzystuje mykoproteinę w połączeniu z przyprawami i białkiem jaja jako głównym składnikiem. Regularne włączanie mykoproteiny do diety - szczególnie jako zamiennik wysokotłuszczowych, wysokokalorycznych i ubogich w składniki odżywcze produktów spożywczych - może zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu problemów zdrowotnych.
Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu
100-gramowa porcja mykoproteiny - co odpowiada około 3, 5 uncji - zawiera 85 kalorii. Z tej ilości tylko 26 kalorii pochodzi z 2, 9 g tłuszczu całkowitego i 0, 7 g tłuszczu nasyconego. Ponadto mykoproteina nie zawiera cholesterolu. W porównaniu z kawałkiem mięsa, takim jak stek z porterhouse, który ma 11 gramów tłuszczu, ponad 4 gramy tłuszczów nasyconych i 84 miligramów cholesterolu na każde 3, 5 uncji, mykoproteina jest zdrowszym wyborem. Zmniejszenie spożycia tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu może znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Bogate źródło Lean Protein
Im więcej białka otrzymujesz z żywności pochodzenia roślinnego zamiast żywności pochodzenia zwierzęcego, szczególnie z mięsa czerwonego lub przetworzonego, tym mniej prawdopodobne jest, że rozwiniesz się lub umrzesz z powodu jakiejkolwiek przewlekłej choroby, w tym raka i chorób serca, poinformował Internal Medicine ”badanie opublikowane w 2012 roku. Mykoproteina zawiera 11 gramów białka na każde 3, 5 uncji, czyli około 20 procent zalecanego dziennego spożycia przez mężczyznę i 24 procent kobiecej. Podobnie jak soja i komosa ryżowa, mykoproteina jest kompletnym białkiem roślinnym - zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebuje Twój organizm.
Bogate w błonnik pokarmowy
W artykule opublikowanym w „Nutrition Reviews” w 2009 r. Stwierdzono, że dieta zawierająca wiele pokarmów bogatych w błonnik może pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu, otyłości, podwyższonemu poziomowi cholesterolu, chorobom serca, udarowi, cukrzycy, wrzodom i chorobie refluksowej przełyku. Każda porcja mykoproteiny o wadze 3, 5 uncji zawiera 6 gramów błonnika pokarmowego, czyli więcej niż 1/2 szklanki gotowanych warzyw, takich jak brukselka. W przypadku mężczyzny w wieku od 19 do 30 lat kwota ta pokryłaby ponad 17 procent jego dziennego zapotrzebowania; dla kobiety dostarcza ponad 21 procent.
Dobry dla diet o ograniczonej zawartości sodu
Podczas gdy większość zdrowych osób dorosłych powinna ograniczyć spożycie sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie, przeciętny Amerykanin zwykle zużywa 3300 miligramów dziennie. Nadmiar sodu może zwiększać ryzyko nadciśnienia, chorób serca i udaru mózgu. Większość komercyjnych produktów zastępujących mięso, takich jak hamburgery sojowe lub wegetariańskie, ma wysoką zawartość sodu. Jedna porcja może zawierać ponad 500 miligramów. W przeciwieństwie do tego, mykoproteina ma wyjątkowo niską zawartość sodu, z 5 miligramami na każde 3, 5 uncji.
