Wędzony indyk to prawdziwa uczta, więc na pewno nie będziesz chciał stracić tego pysznego smaku i soczystości, gdy jest w piekarniku. Na szczęście gotowanie wędzonych udek z indyka nie jest trudne - wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i kilku prostych zasad.
Bezpiecznie podgrzej wędzone udka z indyka
Prawie na pewno trzeba tylko podgrzewać wędzone udka z indyka, a nie gotować je od zera, ponieważ praktycznie cały wstępnie wędzony indyk sprzedawany w sklepie spożywczym jest już w pełni ugotowany i w razie potrzeby można go jeść na zimno. Konieczne jest jednak sprawdzenie etykiet, ponieważ mogą istnieć wyjątki od tej reguły.
Tak czy inaczej, rada USDA jest taka sama: ustaw temperaturę piekarnika na nie mniej niż 325 stopni Fahrenheita i podnieś indyka do temperatury wewnętrznej 165 F. Prawdopodobnie zajmie to około 6 do 8 minut na funt, aby podgrzać wstępnie wędzone ugotowane indyk. Za pomocą termometru żywności sprawdź temperaturę wewnętrzną.
Podczas podgrzewania gotowanego indyka USDA sugeruje również dodanie niewielkiego bulionu lub wody i przykrycie w piekarniku w celu zatrzymania wilgoci. Idealne jest owijanie pałeczek folią aluminiową.
Nie martw się, że wędzone mięso z indyka wygląda na różowe - wędzone udka z indyka gotowane w piekarniku nadal wyglądają na tak różowe, ale można je bezpiecznie jeść. Odcień wynika z azotynów znajdujących się w wędlinach i wędlinach, dlatego należy wybrać temperaturę wewnętrzną, a nie kolor, aby ocenić bezpieczeństwo jedzenia.
Jak Home-Smoke Turkey
- Wybierz miejsce na zewnątrz, gdzie twój palacz jest osłonięty od wiatru i możesz utrzymać bezpieczną temperaturę gotowania.
- Aby wytworzyć wilgotny, gorący dym, napełnij płynną patelnię płynem, takim jak wino, sok jabłkowy lub woda, a patelnię na węgiel drzewny dobrej jakości węglem drzewnym. Dla dodatkowego smaku można dodać namoczone w wodzie twarde lub owocowe zrębki. Nie używaj drewna iglastego (sosna, jodła, cedr lub świerk), ponieważ nadaje ono potrawie smak terpentyny i może pokryć go czarną żywicą.
- Zapal węgiel drzewny i umieść osłonę na palaczu. Gdy palacz osiągnie temperaturę od 225 F do 300 F, szybko umieść surowego indyka na stelażu i załóż pokrywę.
- W razie potrzeby dodawaj węgiel co 1-2 godziny, aby utrzymać temperaturę od 225 do 300 F. W razie potrzeby uzupełnij płyn.
- Szacowany czas gotowania u palacza wynosi od 20 do 30 minut na funta z indyka z kością (sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiąga 165 F).
Czy wędzone podudzia z indyka są zdrowe?
Gotowanie wędzonych udek z indyka przyniesie nie tylko pyszny obiad, ale także jedną z dobrymi korzyściami odżywczymi.
USDA twierdzi, że 3 uncje porcji gotowanych, usuniętych ze skóry, wędzonych pałeczek z indyka dostarcza 170 kalorii i 2, 6 g tłuszczów nasyconych, ale zawiera również 1, 96 miligrama żelaza. To 10 procent dziennej wartości tego minerału, co zdaniem Biura Suplementów Diety (ODS) jest niezbędne do wytwarzania hemoglobiny czerwonych krwinek, która przenosi tlen z płuc do wszystkich części ciała.
Ta porcja gotowanych, wędzonych podudzi z indyka dostarcza również 32, 6 mikrogramów selenu, co stanowi 59 procent dziennej wartości. Według ODS selen jest ważny dla zdrowej tarczycy i dla ochrony organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki i infekcję.
Minusem wędzonego indyka jest jego zawartość sodu - 3 uncje porcji zawierają 847 miligramów tego składnika odżywczego, co według American Heart Association powoduje wysokie ciśnienie krwi, jeśli spożyjesz zbyt dużo.
