Kupowanie wieprzowiny może być mylące, zwłaszcza gdy próbujesz zrozumieć różnicę między szynką a peklowanymi łopatkami. Chociaż pochodzą z różnych części zwierzęcia, czasami są sprzedawane pod podobnymi nazwami. Nie martwić się. Przy odrobinie informacji możesz uporządkować i zamienić oba kawałki w pyszne posiłki.
Skaleczenie
Jedną z różnic między szynką i peklowanym łopatką wieprzową jest to, skąd zwierzę - zwane również „krojonym” - pochodzi z mięsa. Prawdziwe szynki pochodzą z tylnej łapy świni, podczas gdy łopatki wieprzowe, jak można się spodziewać, są wysoko z przedniej nogi świni w pobliżu łopatki.
Metoda przygotowania
Kolejną różnicą między peklowanym łopatki wieprzowej a szynką jest sposób przygotowania. Kiedy producenci określają produkt wieprzowy jako „peklowany”, oznacza to, że produkt został przygotowany z solą, albo w postaci suchej masy, pikantnej lub słodkiej solanki, albo przez wstrzyknięcie roztworu soli. Szynki natomiast mogą być sprzedawane bez dodatkowego przetwarzania, peklowane lub peklowane i wędzone.
Marketing
Kolejną różnicą między szynką a peklowanym łopatką są nazwy, pod którymi sprzedawane są te kawałki mięsa. Utwardzone łopatki wieprzowe są, jak donosi Epicurious, czasami nazywane „szynkami piknikowymi”. Do produktów oznaczonych po prostu „szynka” lub „szynka w naturalnych sokach” nie dodano wody podczas przetwarzania, podczas gdy szynki, do których dodano wodę, muszą być oznaczone jako takie.
Wskazówki dotyczące gotowania wieprzowiny
Niezależnie od tego, czy pracujesz z szynką, czy peklowanym wieprzowiną, odrobina wiedzy pomoże Ci przygotować świetne posiłki. Ponieważ wieprzowina ma tendencję do wysychania, przed gotowaniem zamocz szynki w roztworze solanki, aby pomóc im zatrzymać wilgoć. Wyjątkiem od tej reguły są wędliny; solenie sprawi, że będą one zbyt słone. Łopatki wieprzowe dobrze nadają się do przepisów wolno gotowanych, a szynki dobrze do pieczenia.
