Ostra papryka i czosnek zapewniają ciepło i przyprawy w dietach na całym świecie. Chociaż te pokarmy mogą z pewnością powodować uczucie gorąca i pieczenia w jamie ustnej, mają również reputację pogarszającą dolegliwości żołądkowe lub jelitowe - szczególnie u osób, które już mają zaburzenia dotyczące przewodu pokarmowego. Jednak pikantne potrawy nie powodują uszkodzeń jelit, a przyprawy, w tym papryka i czosnek, mają właściwości zdrowotne. Jeśli jednak masz dolegliwości, które już powodują dyskomfort lub ból w żołądku lub jelitach, pozwól, aby objawy i lekarz poprowadziły Cię, ile i jak często pikantne potrawy mogą zmieścić się w Twojej diecie.
Nauka przypraw
Papryka chili, jeden z najczęstszych składników w pikantnych potrawach, zawiera kapsaicynę - składnik, który zapewnia ciepło. Podczas spożywania papryki chili kapsaicyna chwyta się receptorów TRPV1 - receptorów bólu, które znajdują się w przewodzie pokarmowym. Po aktywacji przez kapsaicynę receptory TRPV1 wywołują uczucie pieczenia i ból oraz oszukać ciało, że jest zbyt gorące. Wywołuje to reakcję chłodzenia organizmu, co prowadzi do pocenia się i zaczerwienienia. Ludzie często odczuwają pieczenie w jamie ustnej, ale uczucie ciepła może się utrzymywać, gdy pikantne jedzenie przechodzi przez przełyk do żołądka i jelit. Niektóre osoby mogą nawet odczuwać ból i skurcze, ponieważ aktywowane receptory TRPV1 stymulują jelita do poruszania się w celu pozbycia się szkodliwej substancji.
Palenie bólu w zaburzeniach jelit
Według badań opublikowanych w kwietniowym wydaniu „Journal of Neurogastroenterology and Motility”, więcej niż normalna ilość receptorów TRPV1 znajduje się w jelitach osób z zespołem jelita drażliwego lub nadwrażliwości odbytnicy. Jeśli masz nieerozyjną chorobę refluksową - formę choroby refluksowej przełyku, możesz również mieć dodatkowe receptory. To wyjaśnia, dlaczego pikantne potrawy mogą powodować ból i dyskomfort w żołądku lub jelitach u osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Zapalenie, które może być zaangażowane w rozwój tych zaburzeń, może również powodować zwiększoną liczbę receptorów TRPV1.
Zmiany poziomu jelit
Chociaż pikantne potrawy mogą powodować ciepło, uczucie pieczenia lub nawet dyskomfort w przewodzie pokarmowym, nie uważa się, aby powodowały one uszkodzenie błony śluzowej żołądka lub jelit. W rzeczywistości, gdy receptory TRPV1 są narażone na kapsaicynę w czasie, mogą stać się odczulone. To może wyjaśniać, dlaczego ludzie, którzy regularnie jedzą pikantne potrawy, wydają się lepiej radzić sobie z upałem. Ponadto te bogate w składniki odżywcze przyprawy mogą nawet pomóc w zaburzeniach jelit. Na przykład badanie 16 osób z zespołem jelita drażliwego, opublikowane w lipcowym wydaniu „Journal of Neurogastroenterology and Motility”, wykazało, że 6-tygodniowe badanie proszku chili poprawiło objawy pieczenia brzucha i odbytnicy.
