Jeśli zwracasz obecnie uwagę na trendy żywności, prawdopodobnie zauważyłeś, że kalafior jest wszędzie - od skórki pizzy po tłuczone ziemniaki. Kalafior należy do grupy warzyw zwanych warzywami krzyżowymi lub kapustnymi, w skład której wchodzą brokuły, brukselka, kapusta, jarmuż, rutabaga i rzepa, między innymi według Oregon State University.
Dzięki orzechowemu i lekko słodkiemu smakowi kalafiora w ciągu ostatnich kilku lat stało się modnym warzywem, podawanym na różne sposoby w restauracjach i stołach obiadowych, zwłaszcza w wersji z przyprawami. Jak prawie każda żywność, kalafior spożywany w nadmiarze może mieć skutki uboczne, niektóre potencjalnie poważne, a niektóre tylko denerwujące i nieprzyjemne.
Zawsze lepiej jest jeść zaokrągloną dietę niż koncentrować się na pojedynczym jedzeniu. Kalafior, ogólnie zdrowe warzywo bogate w witaminę C i witaminę K, niskokaloryczne i bogate w błonnik, ma ukryte ryzyko dla niektórych osób. Jedna filiżanka kalafiora na tydzień zapewni korzyści zdrowotne bez ryzyka.
Absorpcja jodu i kalafior
Jest to ważne, ponieważ jod odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu tarczycy, a niski poziom jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy. Niedoczynność tarczycy - charakteryzująca się zmniejszonym metabolizmem, wrażliwością na zimno, suchymi włosami i skórą, trudnościami w myśleniu i przybieraniu na wadze - może wystąpić, jeśli dieta składa się prawie wyłącznie z warzyw krzyżowych.
Ponadto czasami, gdy masz niski poziom jodu, tarczyca powiększa się, dzięki czemu może uwięzić więcej jodu, stan znany jako wola.
Trudności żołądkowo-jelitowe i gaz
Kalafior ma inny potencjalny efekt uboczny, jeśli zjesz go za dużo - gaz. Chociaż nie jest tak poważny dla zdrowia jak problemy z tarczycą, gaz jelitowy może powodować zakłopotanie społeczne. Wzdęcia i dyskomfort w jamie brzusznej towarzyszący gazowi mogą również powodować nieszczęście.
Warzywa krzyżowe zawierają złożone węglowodany, które nie rozkładają się łatwo na trawienie. Bakterie jelitowe trawią je w jelicie, wytwarzając gaz i dwutlenek wodoru. Enzym nazywany jest enzymem zwanym alfa galaktozydazą, który rozkłada cukry, które mogą powodować dyskomfort w żołądku. Niektórzy ludzie nie wytwarzają wystarczającej ilości tego enzymu, ale jest on dostępny w postaci dostępnych bez recepty tabletek przeciwgazowych.
Interakcja z witaminą K.
Witamina K pomaga w krzepnięciu krwi, ale kumadyna zmniejsza zdolność krzepnięcia krwi. Jedzenie dużych ilości jakiegokolwiek jedzenia o wysokim poziomie witaminy K powoduje, że kumadyna jest mniej skuteczna.
