Znajdziesz najwyższą zawartość tłuszczu z kurczaka w skórze. Ale nawet po zdjęciu skóry nie wszystkie kawałki drobiu są sobie równe. Niektóre mają około dwa razy więcej tłuszczu niż chude mięso z piersi.
Wskazówka
Najwyższa zawartość tłuszczu w kurczaku pochodzi ze skóry, a za nim skrzydełka, które ledwo wystają z najgrubszego kawałka mięsa z kurczaka - uda. Dalej jest podudzie, a następnie mięso z piersi, które jest najsmuklejszym kawałkiem kurczaka.
Najwyższa zawartość tłuszczu z kurczaka
Nikt nie kwestionuje faktu, że skóra kurczaka ma najwyższą zawartość tłuszczu w całym zwierzęciu; według USDA 40 procent skóry kurczaka to czysty tłuszcz. Nie oznacza to jednak, że spożywanie niewielkich ilości jest szkodliwe dla Ciebie. Jak zauważyła para ekspertów medycznych i żywieniowych w Harvard TH Chan School of Public Health, większość tłuszczu w skórze kurczaka jest zdrowej, nienasyconej odmiany.
Dodają także, że pozostawienie skóry pomaga utrzymać wilgotność kurczaka podczas gotowania, co zmniejsza potrzebę dodawania soli lub innych składników. Nie oznacza to jednak, że zdrowa dieta może zawierać nieskończoną ilość skórki kurczaka lub innych źródeł nienasyconego tłuszczu.
Według amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej, zrównoważona i zdrowa dieta powinna otrzymywać 25 do 35 procent swoich kalorii z tłuszczu, najlepiej zdrowych nienasyconych tłuszczów. Dla porównania, HHS zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent dziennego spożycia kalorii.
Kurczak Ciemnego i Jasnego Mięsa
Dla zachowania spójności najłatwiej jest porównać następujące dane USDA dotyczące zawartości tłuszczu na 100 gramów dowolnego kawałka mięsa z kurczaka; w przeciwnym razie wyniki będą wypaczone przez wyraźną różnicę wielkości między piersią a skrzydłem, podudziem i udem i tak dalej. Ponieważ wybór metody gotowania może również wpływać na zawartość tłuszczu, wszystkie te liczby dotyczą kurczaka pieczonego, pieczonego lub pieczonego.
Ciemne mięso z kurczaka jest zwykle uważane za zawierające więcej tłuszczu, ale gram za gram, następną najgrubszą częścią po skórze jest w rzeczywistości skrzydło, które ma 8, 06 gramów tłuszczu na 100-gramową porcję, bez skórki. Trzymaj skórę, a patrzysz na ogromne 16, 7 gramów tłuszczu na 100 gramów mięsa - w przybliżeniu dwa duże skrzydła lub trzy małe.
Uda z kurczaka pojawiają się w bardzo krótkim momencie, ważąc około 7, 7 gramów tłuszczu na 100 gramów mięsa bez skóry. Ponownie nałóż skórę, a patrzysz na 14, 3 g tłuszczu w udzie kurczaka. Dla porównania, zastosowany 100-gramowy pomiar odpowiada mniej więcej jednemu dużemu udowi z kurczaka.
Następny jest podudzie. Na 100-gramową porcję bez skóry patrzysz na około 5, 4 grama tłuszczu. Dodaj skórę z powrotem, a całkowite zużycie tłuszczu osiągnie około 9, 7 gramów na 100 gramów mięsa. Dla porównania, do zrobienia 100-gramowej porcji potrzeba dwóch małych pałeczek.
Wreszcie, pieczona, gotowana lub pieczona pierś kurczaka, bez skóry, zawiera zaledwie 3, 9 grama tłuszczu na 100-gramową porcję. Jeśli zjesz skórkę, dostaniesz 7, 7 g tłuszczu w piersi z kurczaka w ilości 100 gramów - znowu, na 100 gramów porcji, co odpowiada mniej więcej połowie małej piersi z kurczaka.
Wskazówka
Sposób, w jaki zdecydujesz się gotować kurczaka, wpływa również na jego zawartość tłuszczu. American Heart Association zaleca kilka najlepszych praktyk, które mogą pomóc w zmniejszeniu zawartości tłuszczu w każdym mięsie, w tym w kurczaku: Odetnij widoczny tłuszcz, ruszt zamiast smażenia i utrzymuj wilgotność drobiu, pijąc wino lub sok owocowy zamiast pozostawiać skórę. Lub gotuj ze skórą i usuń ją przed jedzeniem.
