Kurczak jest obecnie jedną z najpopularniejszych potraw na talerzach w Stanach Zjednoczonych. W 2016 roku przeciętny Amerykanin zjadł prawie 90 funtów kurczaka! Popularność drobiu nie jest zaskakująca ze względu na jego przyjemny smak i wszechstronność. Wiele form jest łatwo dostępnych, od pocieszających samorodków po zdrowego kurczaka w stylu rożna. Co więcej, kurczak przyczynia się do znacznie niższej emisji gazów cieplarnianych niż wołowina, więc ogólnie jest to preferowany wybór przez osoby dbające o środowisko. Istnieje wiele metod przygotowania i gotowania do wyboru. Wypróbuj 12 najlepszych porad i wskazówek dotyczących delikatnego i smacznego kurczaka!
Kurczak jest obecnie jedną z najpopularniejszych potraw na talerzach w Stanach Zjednoczonych. W 2016 roku przeciętny Amerykanin zjadł prawie 90 funtów kurczaka! Popularność drobiu nie jest zaskakująca ze względu na jego przyjemny smak i wszechstronność. Wiele form jest łatwo dostępnych, od pocieszających samorodków po zdrowego kurczaka w stylu rożna. Co więcej, kurczak przyczynia się do znacznie niższej emisji gazów cieplarnianych niż wołowina, więc ogólnie jest to preferowany wybór przez osoby dbające o środowisko. Istnieje wiele metod przygotowania i gotowania do wyboru. Wypróbuj 12 najlepszych porad i wskazówek dotyczących delikatnego i smacznego kurczaka!
1. Freshest Is Best
Im świeższy kurczak, tym może być smaczniejszy. Aby uzyskać najlepszą jakość, gotuj z kurczakiem, który zbierzesz świeży w dniu, w którym planujesz go przygotować. Ale jeśli to nie jest realistyczne, przechowuj świeżego kurczaka w najzimniejszej części lodówki przez okres do dwóch dni. Jeśli jest zamrożony, cały kurczak może zachować jakość nawet przez rok (części kurczaka przez dziewięć miesięcy), jeśli jest odpowiednio opakowany. Przed użyciem mrożonego kurczaka upewnij się, że wszystkie jego części są całkowicie rozmrożone w lodówce, aby zapewnić najbardziej równomierne rezultaty gotowania. A kiedy będziesz gotowy, aby przygotować kurczaka, nie pozwól mu zbyt długo spędzać czasu w temperaturze pokojowej. Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest ugotowanie go w ciągu godziny od dotarcia do blatu w celu przygotowania posiłku. Ustaw minutnik, aby nie zapomnieć.
Im świeższy kurczak, tym może być smaczniejszy. Aby uzyskać najlepszą jakość, gotuj z kurczakiem, który zbierzesz świeży w dniu, w którym planujesz go przygotować. Ale jeśli to nie jest realistyczne, przechowuj świeżego kurczaka w najzimniejszej części lodówki przez okres do dwóch dni. Jeśli jest zamrożony, cały kurczak może zachować jakość nawet przez rok (części kurczaka przez dziewięć miesięcy), jeśli jest odpowiednio opakowany. Przed użyciem mrożonego kurczaka upewnij się, że wszystkie jego części są całkowicie rozmrożone w lodówce, aby zapewnić najbardziej równomierne rezultaty gotowania. A kiedy będziesz gotowy, aby przygotować kurczaka, nie pozwól mu zbyt długo spędzać czasu w temperaturze pokojowej. Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest ugotowanie go w ciągu godziny od dotarcia do blatu w celu przygotowania posiłku. Ustaw minutnik, aby nie zapomnieć.
2. Gotuj do końca, nie przesadzone
Z powodu obaw związanych z salmonellą, chorobą przenoszoną przez żywność związaną z surowym lub niedogotowanym kurczakiem, niektórzy ludzie mają tendencję do nadmiernej kompensacji. Mogą gotować kurczaka tak długo, że wyschnie, tracąc naturalną soczystość. Ponieważ kurczak jest chudy, może się to zdarzyć w ciągu kilku minut rozgotowania. Więc aby upewnić się, że kurczak jest dobrze zrobiony - nie jest niedogotowany ani rozgotowany - użyj termometru do mięsa. Bezpieczna minimalna temperatura wewnętrzna dla kurczaka wynosi 165 stopni Fahrenheita. Ale jeśli nie masz dostępu do termometru do mięsa, delikatnie szturchnij kurczaka widelcem: soki powinny być klarowne, a nie różowe.
Z powodu obaw związanych z salmonellą, chorobą przenoszoną przez żywność związaną z surowym lub niedogotowanym kurczakiem, niektórzy ludzie mają tendencję do nadmiernej kompensacji. Mogą gotować kurczaka tak długo, że wyschnie, tracąc naturalną soczystość. Ponieważ kurczak jest chudy, może się to zdarzyć w ciągu kilku minut rozgotowania. Więc aby upewnić się, że kurczak jest dobrze zrobiony - nie jest niedogotowany ani rozgotowany - użyj termometru do mięsa. Bezpieczna minimalna temperatura wewnętrzna dla kurczaka wynosi 165 stopni Fahrenheita. Ale jeśli nie masz dostępu do termometru do mięsa, delikatnie szturchnij kurczaka widelcem: soki powinny być klarowne, a nie różowe.
3. Wybierz odpowiednią metodę gotowania dla kawałka kurczaka
Kurczak jest wielozadaniowy, więc wiele metod gotowania będzie z nim działać całkiem dobrze. Ale niektóre cięcia najlepiej nadają się do określonych technik. Gotowanie na sucho, takie jak grillowanie, pieczenie na ruszcie, smażenie i pieczenie lub pieczenie, nada kurczakowi piękny brąz, co czyni go wyjątkowo smacznym. Ale jeśli używasz bezkostnej, pozbawionej skóry piersi z kurczaka, pomiń pieczenie, ponieważ może pozbawić go soczystości. Gotowanie na mokro, takie jak kłusownictwo i duszenie, może wydobyć pełny smak kurczaka i zachować jego soczystość. Działa z większością części kurczaka, jednak możesz go pominąć, jeśli używasz całego kurczaka lub skrzydeł. W razie wątpliwości grilluj kurczaka. Grillowanie działa na wszystkie kawałki, z lub bez kości i / lub skóry. Jaka jest najbardziej uniwersalna część kurczaka? Udo - będzie delikatne i smaczne przy użyciu dowolnej techniki!
Kurczak jest wielozadaniowy, więc wiele metod gotowania będzie z nim działać całkiem dobrze. Ale niektóre cięcia najlepiej nadają się do określonych technik. Gotowanie na sucho, takie jak grillowanie, pieczenie na ruszcie, smażenie i pieczenie lub pieczenie, nada kurczakowi piękny brąz, co czyni go wyjątkowo smacznym. Ale jeśli używasz bezkostnej, pozbawionej skóry piersi z kurczaka, pomiń pieczenie, ponieważ może pozbawić go soczystości. Gotowanie na mokro, takie jak kłusownictwo i duszenie, może wydobyć pełny smak kurczaka i zachować jego soczystość. Działa z większością części kurczaka, jednak możesz go pominąć, jeśli używasz całego kurczaka lub skrzydeł. W razie wątpliwości grilluj kurczaka. Grillowanie działa na wszystkie kawałki, z lub bez kości i / lub skóry. Jaka jest najbardziej uniwersalna część kurczaka? Udo - będzie delikatne i smaczne przy użyciu dowolnej techniki!
4. Przećwicz trzy ps grillowania: przygotowanie, walenie i grzeczność
Najpierw przygotuj grill, lekko pocierając ruszty olejem, aby zapobiec przywieraniu chudego kurczaka. Następnie podgrzej grill gazowy, węglowy lub elektryczny do średniego poziomu dla większości części kurczaka. Jeśli to możliwe, planuj utrzymywać część grilla na małym ogniu. Obszar ten idealnie nadaje się do umieszczenia elementów, które mają głębokie oznaczenia grilla na zewnątrz, ale nadal wymagają trochę dodatkowego gotowania w środku. Podczas gdy wszystkie części kurczaka nadają się do bezpośredniego grillowania, ulubionym daniem są bezkostne piersi kurczaka. Lekko wbij je za pomocą młotka kuchennego, aby upewnić się, że mają taką samą grubość we wszystkich częściach piersi (zapobiegnie to rozgotowaniu najcieńszych miejsc). Wreszcie, nie daj się ponieść zbyt dużej ilości kurczenia, ściskania lub rozbijania kurczaka na grillu. Może to prowadzić do utraty soków, co ostatecznie powoduje suszenie kurczaka. Po prostu bądź grzeczny wobec swojego drobiu.
Źródło: Pamela FollettNajpierw przygotuj grill, lekko pocierając ruszty olejem, aby zapobiec przywieraniu chudego kurczaka. Następnie podgrzej grill gazowy, węglowy lub elektryczny do średniego poziomu dla większości części kurczaka. Jeśli to możliwe, planuj utrzymywać część grilla na małym ogniu. Obszar ten idealnie nadaje się do umieszczenia elementów, które mają głębokie oznaczenia grilla na zewnątrz, ale nadal wymagają trochę dodatkowego gotowania w środku. Podczas gdy wszystkie części kurczaka nadają się do bezpośredniego grillowania, ulubionym daniem są bezkostne piersi kurczaka. Lekko wbij je za pomocą młotka kuchennego, aby upewnić się, że mają taką samą grubość we wszystkich częściach piersi (zapobiegnie to rozgotowaniu najcieńszych miejsc). Wreszcie, nie daj się ponieść zbyt dużej ilości kurczenia, ściskania lub rozbijania kurczaka na grillu. Może to prowadzić do utraty soków, co ostatecznie powoduje suszenie kurczaka. Po prostu bądź grzeczny wobec swojego drobiu.
5. Podczas pieczenia kurczaka przypraw do środka, na zewnątrz i pod skórę
Pieczenie to metoda gotowania na sucho, która daje dobrze zrumienionego kurczaka z delikatnym, wilgotnym wnętrzem. Nawet jeśli nie zjadasz skóry, pozostaw ją włączoną podczas pieczenia, aby kurczak był soczysty. Pieczenie nie jest idealne dla kurczaka bez kości, bez skóry; najlepiej nadaje się do kurczaka z kością, ze skórą, zwłaszcza całego kurczaka. Nie potrzebujesz formalnego przepisu. Kluczem jest przyprawienie go w każdą stronę! Umieść cały (czterofuntowy) kurczak na brytfannie. Osuszyć suchymi ręcznikami papierowymi niebielonymi. Wypełnij jamę kurczaka kilkoma ząbkami czosnku i rozmarynem lub innymi gałązkami ziół. Przetrzyj skórę oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i wyciśnij sok z cytryny. Umieść skórki cytryny we wnęce kurczaka. (Wskazówka: w celu uzyskania dodatkowego smaku, szczególnie jeśli nie planujesz jeść skóry, delikatnie poluzuj skórę i delikatnie przetrzyj pod nią mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, mielonego rozmarynu lub innego zioła i soli.) Następnie przypraw kurczaka do środka i z solą i pieprzem. Schowaj skrzydełka pod kurczakiem i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez 20 minut. Zmniejsz do 375 stopni Fahrenheita i piecz, aż dobrze się skończy (około 45 minut więcej). Odstaw na 15 minut, aby soki się uspokoiły.
Źródło: Pamela FollettPieczenie to metoda gotowania na sucho, która daje dobrze zrumienionego kurczaka z delikatnym, wilgotnym wnętrzem. Nawet jeśli nie zjadasz skóry, pozostaw ją włączoną podczas pieczenia, aby kurczak był soczysty. Pieczenie nie jest idealne dla kurczaka bez kości, bez skóry; najlepiej nadaje się do kurczaka z kością, ze skórą, zwłaszcza całego kurczaka. Nie potrzebujesz formalnego przepisu. Kluczem jest przyprawienie go w każdą stronę! Umieść cały (czterofuntowy) kurczak na brytfannie. Osuszyć suchymi ręcznikami papierowymi niebielonymi. Wypełnij jamę kurczaka kilkoma ząbkami czosnku i rozmarynem lub innymi gałązkami ziół. Przetrzyj skórę oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i wyciśnij sok z cytryny. Umieść skórki cytryny we wnęce kurczaka. (Wskazówka: w celu uzyskania dodatkowego smaku, szczególnie jeśli nie planujesz jeść skóry, delikatnie poluzuj skórę i delikatnie przetrzyj pod nią mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, mielonego rozmarynu lub innego zioła i soli.) Następnie przypraw kurczaka do środka i z solą i pieprzem. Schowaj skrzydełka pod kurczakiem i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez 20 minut. Zmniejsz do 375 stopni Fahrenheita i piecz, aż dobrze się skończy (około 45 minut więcej). Odstaw na 15 minut, aby soki się uspokoiły.
6. Właściwie panierowanie i pieczenie prowadzi do soczystych piersi kurczaka
Technicznie pieczenie i pieczenie są takie same. Ale panierowanie kurczaka i gotowanie go w piekarniku jest ogólnie nazywane „pieczeniem”. Tradycyjne pieczenie nie jest idealne dla bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka. Na szczęście panierowanie i pieczenie daje pyszny wynik. Istnieją dwa ważne kroki: 1) Użyj kurczaka o równej grubości (jeśli jest bez kości) i 2) zastosuj trzystopniowy proces panierowania. W przypadku kurczaka bez kości, bez skóry, uderz młotkiem kuchennym, aby uzyskać równą grubość. W przypadku trzyetapowego panierowania należy ułożyć w osobnych płytkich misach: (1) mąkę, taką jak mąka pełnoziarnista; 2) mieszanka jajek, odrobina zimnej wody i przypraw (tj. Sól, pieprz i mielony czosnek); oraz 3) mieszanka bułki tartej pełnoziarnistej i odrobiny soli. Dopraw niegotowanego kurczaka, następnie zanurz każdy kawałek w mące, jajku, a następnie w mieszaninie bułki tartej. Strząśnij nadmiar między krokami. (Wskazówka: zachowaj prawą rękę na suche i lewą rękę na mokre składniki.) Kurczak panierowany w naturalnym sosie do gotowania i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 375 stopni Fahrenheita, aż skończysz (około 20 minut).
Źródło: Pamela FollettTechnicznie pieczenie i pieczenie są takie same. Ale panierowanie kurczaka i gotowanie go w piekarniku jest ogólnie nazywane „pieczeniem”. Tradycyjne pieczenie nie jest idealne dla bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka. Na szczęście panierowanie i pieczenie daje pyszny wynik. Istnieją dwa ważne kroki: 1) Użyj kurczaka o równej grubości (jeśli jest bez kości) i 2) zastosuj trzystopniowy proces panierowania. W przypadku kurczaka bez kości, bez skóry, uderz młotkiem kuchennym, aby uzyskać równą grubość. W przypadku trzyetapowego panierowania należy ułożyć w osobnych płytkich misach: (1) mąkę, taką jak mąka pełnoziarnista; 2) mieszanka jajek, odrobina zimnej wody i przypraw (tj. Sól, pieprz i mielony czosnek); oraz 3) mieszanka bułki tartej pełnoziarnistej i odrobiny soli. Dopraw niegotowanego kurczaka, następnie zanurz każdy kawałek w mące, jajku, a następnie w mieszaninie bułki tartej. Strząśnij nadmiar między krokami. (Wskazówka: zachowaj prawą rękę na suche i lewą rękę na mokre składniki.) Kurczak panierowany w naturalnym sosie do gotowania i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 375 stopni Fahrenheita, aż skończysz (około 20 minut).
7. „Flash-Fry”, aby uzyskać smażoną satysfakcję bez nadmiaru kalorii
„Smażenie błyskawiczne” nie jest standardową techniką gotowania; jest to metoda łączona (stworzyłem ją dla mojej książki „1000 niskokalorycznych przepisów”). Jest to jednak jeden sposób na uzyskanie głęboko usmażonej satysfakcji za mniej kalorii. Wypróbuj dowolną część kurczaka, w tym paluszki z kurczaka. Oto jak: Marynować jeden funt (około 12 pasków) bezkostnej, pozbawionej skóry piersi z kurczaka w mieszance trzech czwartych szklanki maślanki, kilku zmielonych ząbków czosnku i pół łyżeczki soli w misce przez 30 do 45 minut. (Uwaga: maślanka jest naturalnym środkiem zmiękczającym). Jeden po drugim strząśnij nadmiar marynaty z paska kurczaka, a następnie posyp sezonową mieszanką bułki tartej z pszenicy (łącznie trzy czwarte szklanki). Całkowicie rozgrzej dwie lub więcej filiżanek rafinowanego oleju słonecznikowego lub szafranowego na dużej patelni na dużym ogniu. W dwóch partiach zanurz kurczaka i smaż przez zaledwie minutę, aby dobrze przyrumienić powłokę. Następnie umieść niedogotowane palce na stojaku na blasze do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita, aż będzie w pełni ugotowany, około siedmiu do ośmiu minut. Tylko niewielka ilość oleju trafia do całej partii tych chrupiących pasków z kurczaka.
Źródło: Pamela Follett„Smażenie błyskawiczne” nie jest standardową techniką gotowania; jest to metoda łączona (stworzyłem ją dla mojej książki „1000 niskokalorycznych przepisów”). Jest to jednak jeden sposób na uzyskanie głęboko usmażonej satysfakcji za mniej kalorii. Wypróbuj dowolną część kurczaka, w tym paluszki z kurczaka. Oto jak: Marynować jeden funt (około 12 pasków) bezkostnej, pozbawionej skóry piersi z kurczaka w mieszance trzech czwartych szklanki maślanki, kilku zmielonych ząbków czosnku i pół łyżeczki soli w misce przez 30 do 45 minut. (Uwaga: maślanka jest naturalnym środkiem zmiękczającym). Jeden po drugim strząśnij nadmiar marynaty z paska kurczaka, a następnie posyp sezonową mieszanką bułki tartej z pszenicy (łącznie trzy czwarte szklanki). Całkowicie rozgrzej dwie lub więcej filiżanek rafinowanego oleju słonecznikowego lub szafranowego na dużej patelni na dużym ogniu. W dwóch partiach zanurz kurczaka i smaż przez zaledwie minutę, aby dobrze przyrumienić powłokę. Następnie umieść niedogotowane palce na stojaku na blasze do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita, aż będzie w pełni ugotowany, około siedmiu do ośmiu minut. Tylko niewielka ilość oleju trafia do całej partii tych chrupiących pasków z kurczaka.
8. Mniej oleju jest najlepsze przy smażeniu i smażeniu
Smażenie i smażenie na sucho są faktycznie uważane za metody gotowania na sucho. Działają dobrze z chudymi kawałkami kurczaka, ponieważ wymagają gotowania na średnim lub wysokim ogniu, aby uszczelnić soki, chronić smak i nadać piękny brązowość. Postępuj zgodnie z tymi przydatnymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze danie z kurczaka. Przede wszystkim nie przesadzaj z olejem. To nie jest głębokie smażenie. Rzeczywiście uzyskasz lepsze wyniki przy użyciu minimalnej ilości oleju. Będzie również mniej rozpryskiwania i potencjalnego spalania. Wybrany olej ma również znaczenie. Wybierz olej, który ma wysoką „temperaturę dymu” do smażenia z mieszaniem na dużym ogniu (np. Rafinowane oleje z awokado lub słonecznika) i przynajmniej średnio wysoką temperaturę dymu do smażenia (na przykład rafinowane oleje z pestek winogron lub orzecha włoskiego). Wreszcie, ponieważ smażenie i smażenie na gorąco są metodami szybkiego gotowania, upewnij się, że kawałki kurczaka mają podobny rozmiar i zostały dodane mniej więcej w tym samym czasie do gorącej patelni, aby wszystkie zostały wykonane jednocześnie.
Źródło: Pamela FollettSmażenie i smażenie na sucho są faktycznie uważane za metody gotowania na sucho. Działają dobrze z chudymi kawałkami kurczaka, ponieważ wymagają gotowania na średnim lub wysokim ogniu, aby uszczelnić soki, chronić smak i nadać piękny brązowość. Postępuj zgodnie z tymi przydatnymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze danie z kurczaka. Przede wszystkim nie przesadzaj z olejem. To nie jest głębokie smażenie. Rzeczywiście uzyskasz lepsze wyniki przy użyciu minimalnej ilości oleju. Będzie również mniej rozpryskiwania i potencjalnego spalania. Wybrany olej ma również znaczenie. Wybierz olej, który ma wysoką „temperaturę dymu” do smażenia z mieszaniem na dużym ogniu (np. Rafinowane oleje z awokado lub słonecznika) i przynajmniej średnio wysoką temperaturę dymu do smażenia (na przykład rafinowane oleje z pestek winogron lub orzecha włoskiego). Wreszcie, ponieważ smażenie i smażenie na gorąco są metodami szybkiego gotowania, upewnij się, że kawałki kurczaka mają podobny rozmiar i zostały dodane mniej więcej w tym samym czasie do gorącej patelni, aby wszystkie zostały wykonane jednocześnie.
9. Kłusownik w aromatycznym płynie, ale nie gotuj
Chcesz zrobić sałatkę ze świeżego kurczaka? Rozważ kłusowanie kurczaka. Kłusownictwo to metoda gotowania na mokro i ciepło, która wymaga stosunkowo niskiej temperatury. Jeśli zobaczysz bąbelki, twój płyn do kłusowania jest zbyt gorący! Wrzący kurczak może powodować suchość i twardą teksturę. Więc zachowaj spokój swojego kurczaka. Czego należy używać do płynów do kłusownictwa? Zasadniczo każdy płyn, który może nadać smak. Zwykła stara woda nie wystarczy. Dodaj sól wraz z aromatami. Na przykład spróbuj cynamonu i zmiażdżonego czosnku, aby uzyskać bliskowschodni styl. Aby uzyskać aromatyczną intrygę i odrobinę odżywiania, gotuj w niesłodzonej herbacie jaśminowej lub zielonej herbacie. Lub jeśli kalorie nie są problemem, kłusuj w prawdziwym soku pomarańczowym, a nawet w białym winie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj kurczaka bez kości z zimnym płynem do gotowania, aż będzie tylko zanurzony, gotuj na wolnym ogniu, a następnie (jak tylko zobaczysz małe bąbelki wokół krawędzi garnka) zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj do końca. W pośpiechu? Śmiało i pokrój kurczaka w kostkę, zanim go ugotujesz. Nie będzie tak delikatny, ale będzie gotowy za kilka minut.
Źródło: Pamela FollettChcesz zrobić sałatkę ze świeżego kurczaka? Rozważ kłusowanie kurczaka. Kłusownictwo to metoda gotowania na mokro i ciepło, która wymaga stosunkowo niskiej temperatury. Jeśli zobaczysz bąbelki, twój płyn do kłusowania jest zbyt gorący! Wrzący kurczak może powodować suchość i twardą teksturę. Więc zachowaj spokój swojego kurczaka. Czego należy używać do płynów do kłusownictwa? Zasadniczo każdy płyn, który może nadać smak. Zwykła stara woda nie wystarczy. Dodaj sól wraz z aromatami. Na przykład spróbuj cynamonu i zmiażdżonego czosnku, aby uzyskać bliskowschodni styl. Aby uzyskać aromatyczną intrygę i odrobinę odżywiania, gotuj w niesłodzonej herbacie jaśminowej lub zielonej herbacie. Lub jeśli kalorie nie są problemem, kłusuj w prawdziwym soku pomarańczowym, a nawet w białym winie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj kurczaka bez kości z zimnym płynem do gotowania, aż będzie tylko zanurzony, gotuj na wolnym ogniu, a następnie (jak tylko zobaczysz małe bąbelki wokół krawędzi garnka) zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj do końca. W pośpiechu? Śmiało i pokrój kurczaka w kostkę, zanim go ugotujesz. Nie będzie tak delikatny, ale będzie gotowy za kilka minut.
10. Wolne gotowanie na niskim poziomie może dać najbardziej delikatnego kurczaka
Przygotowanie kurczaka w powolnym naczyniu łączy smaki w przepyszny i łatwy sposób. Działa z każdym kawałkiem kurczaka do potraw, od pysznych zup po przyjazny kurczak z wyciągniętymi kanapkami. Używanie udek kurczaka bez skóry - z kością lub bez niej - zapewni Ci entuzjastyczne recenzje. Jeśli wolisz kurczaka ze skórką, najpierw smaż go na brązowo i chrupiącą skórkę, a następnie przenieś do kuchenki. Nie wiesz, od czego zacząć? „Wing” to bez przepisu na niezawodne danie z kurczaka i warzyw! Oto, co należy zrobić: napełnij wolną kuchenkę dwiema trzecimi pełnych sezonowych warzyw z wyboru, dodaj obfity odrobinę octu jabłkowego (zapewnia dodatkowy smak i zmiękczenie), a następnie dodaj półtora funta kurczaka (tj. bezkostne, pozbawione skóry udka z kurczaka) i dodaj sól, pieprz i inne wybrane przyprawy. Bądź zabawny: spróbuj posypać curry i imbirem, aby uzyskać niezapomniane curry! Aby gotować, przykryj szczelnie i powoli gotuj na niskim poziomie przez sześć godzin (lub trochę dłużej). Wskazówka: Uszczelnij folią, jeśli pokrywka nie tworzy szczelnego uszczelnienia. Podawaj w stanie, w jakim jest lub na pełnych ziarnach.
Źródło: Pamela FollettPrzygotowanie kurczaka w powolnym naczyniu łączy smaki w przepyszny i łatwy sposób. Działa z każdym kawałkiem kurczaka do potraw, od pysznych zup po przyjazny kurczak z wyciągniętymi kanapkami. Używanie udek kurczaka bez skóry - z kością lub bez niej - zapewni Ci entuzjastyczne recenzje. Jeśli wolisz kurczaka ze skórką, najpierw smaż go na brązowo i chrupiącą skórkę, a następnie przenieś do kuchenki. Nie wiesz, od czego zacząć? „Wing” to bez przepisu na niezawodne danie z kurczaka i warzyw! Oto, co należy zrobić: napełnij wolną kuchenkę dwiema trzecimi pełnych sezonowych warzyw z wyboru, dodaj obfity odrobinę octu jabłkowego (zapewnia dodatkowy smak i zmiękczenie), a następnie dodaj półtora funta kurczaka (tj. bezkostne, pozbawione skóry udka z kurczaka) i dodaj sól, pieprz i inne wybrane przyprawy. Bądź zabawny: spróbuj posypać curry i imbirem, aby uzyskać niezapomniane curry! Aby gotować, przykryj szczelnie i powoli gotuj na niskim poziomie przez sześć godzin (lub trochę dłużej). Wskazówka: Uszczelnij folią, jeśli pokrywka nie tworzy szczelnego uszczelnienia. Podawaj w stanie, w jakim jest lub na pełnych ziarnach.
11. Marynowanie, brinowanie lub wybieranie ud w celu uzyskania największej wilgotności
Zastanów się nad użyciem marynaty lub solanki, aby dodać smaku i zwiększyć wilgotność kurczaka przed metodą gotowania na sucho. Do kawałków kurczaka bez kości, które mogą spoczywać płasko na patelni lub misce, użyj marynaty. Możesz zrobić własny lub użyć butelkowanego vinaigrette. Trochę zdrowego tłuszczu jest dobre przy wyborze chudej piersi z kurczaka! Dodaj niegotowanego kurczaka do marynaty i przechowuj w lodówce pod przykryciem przez dwie godziny przed gotowaniem (np. Przez grillowanie lub smażenie). W przypadku kurczaka z kością ze skórą użyj raczej solanki niż marynaty. W przypadku prostej solanki rozpuść około ćwierć szklanki soli w jednej litrze zimnej wody w dużej misce. Dodaj surowego kurczaka do zimnej solanki i przechowuj w lodówce pod przykryciem przez dwie godziny przed gotowaniem. Następnie spłucz solankę i „schłódź” kurczaka w lodówce, aby skóra wyschła i mogła dobrze chrupać podczas gotowania. Nie chcesz marynować ani solanki lub po prostu nie chcesz dodatkowego sodu? Pomyśl o udach! Grilluj lub grilluj, aby uzyskać najbardziej soczyste rezultaty.
Źródło: Pamela FollettZastanów się nad użyciem marynaty lub solanki, aby dodać smaku i zwiększyć wilgotność kurczaka przed metodą gotowania na sucho. Do kawałków kurczaka bez kości, które mogą spoczywać płasko na patelni lub misce, użyj marynaty. Możesz zrobić własny lub użyć butelkowanego vinaigrette. Trochę zdrowego tłuszczu jest dobre przy wyborze chudej piersi z kurczaka! Dodaj niegotowanego kurczaka do marynaty i przechowuj w lodówce pod przykryciem przez dwie godziny przed gotowaniem (np. Przez grillowanie lub smażenie). W przypadku kurczaka z kością ze skórą użyj raczej solanki niż marynaty. W przypadku prostej solanki rozpuść około ćwierć szklanki soli w jednej litrze zimnej wody w dużej misce. Dodaj surowego kurczaka do zimnej solanki i przechowuj w lodówce pod przykryciem przez dwie godziny przed gotowaniem. Następnie spłucz solankę i „schłódź” kurczaka w lodówce, aby skóra wyschła i mogła dobrze chrupać podczas gotowania. Nie chcesz marynować ani solanki lub po prostu nie chcesz dodatkowego sodu? Pomyśl o udach! Grilluj lub grilluj, aby uzyskać najbardziej soczyste rezultaty.
12. Nie zapomnij o ziołach, przyprawach i innych rzeczach
Kurczak ma łagodny smak, ale możesz uczynić go bardziej niezapomnianym (nawet dzikim!) Za pomocą szczypty ziół lub przypraw. Nie możesz się pomylić, najpierw przyprawiając solą i pieprzem. Kurczak dobrze komponuje się z prawie każdym ziołem lub przyprawą; ale jedne z najlepszych par ziół to świeży rozmaryn, estragon, mięta, kolendra, tymianek, natka pietruszki, bazylia i szałwia. Kilka najpiękniejszych przypraw to imbir, czosnek, kolendra, cynamon, kminek i chili. Jeśli planujesz upiec lub grillować kurczaka, wmasuj na nim wybraną suchą przyprawę. Nazywa się to „suchym pocieraniem”. Wypróbuj światową mieszankę przypraw, taką jak przyprawa jerk, garam masala lub przyprawa Cajun, aby uzyskać intrygę dla smakoszy. Nie jesteś fanem przypraw? Połącz kurczaka z sosem o wysokim smaku, takim jak grill, tamari, pesto lub miso. Użyj sosu przed lub podczas gotowania, aby dodać smaku i karmelizacji; używaj go po ugotowaniu dla smaku i soczystości.
Źródło: Pamela FollettKurczak ma łagodny smak, ale możesz uczynić go bardziej niezapomnianym (nawet dzikim!) Za pomocą szczypty ziół lub przypraw. Nie możesz się pomylić, najpierw przyprawiając solą i pieprzem. Kurczak dobrze komponuje się z prawie każdym ziołem lub przyprawą; ale jedne z najlepszych par ziół to świeży rozmaryn, estragon, mięta, kolendra, tymianek, natka pietruszki, bazylia i szałwia. Kilka najpiękniejszych przypraw to imbir, czosnek, kolendra, cynamon, kminek i chili. Jeśli planujesz upiec lub grillować kurczaka, wmasuj na nim wybraną suchą przyprawę. Nazywa się to „suchym pocieraniem”. Wypróbuj światową mieszankę przypraw, taką jak przyprawa jerk, garam masala lub przyprawa Cajun, aby uzyskać intrygę dla smakoszy. Nie jesteś fanem przypraw? Połącz kurczaka z sosem o wysokim smaku, takim jak grill, tamari, pesto lub miso. Użyj sosu przed lub podczas gotowania, aby dodać smaku i karmelizacji; używaj go po ugotowaniu dla smaku i soczystości.
Co myślisz?
Czy regularnie jesz kurczaka? Dlaczego lub dlaczego nie? Jakie są Twoje porady dotyczące utrzymywania kurczaka w smaku i delikatności? Jakie jest twoje ulubione danie z kurczaka? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
Źródło: MIXA next / MIXA / Getty ImagesCzy regularnie jesz kurczaka? Dlaczego lub dlaczego nie? Jakie są Twoje porady dotyczące utrzymywania kurczaka w smaku i delikatności? Jakie jest twoje ulubione danie z kurczaka? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
