Chociaż jest to mało prawdopodobny i niekonwencjonalny składnik, skrobia kukurydziana pomaga zapewnić chrupiącą skórkę na smażonym kurczaku, który nie spada. Powłoka może nie być tym, czego oczekujesz, ponieważ jest bardzo podobna do ciężkiego ciasta tempury. Większość chińskich przepisów, które wymagają smażenia kurczaka, wykorzystuje w przepisie skrobię kukurydzianą, dlatego przed smażeniem pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dodaj go do zwykłego smażonego warzywa, aby uzyskać smaczne i satysfakcjonujące danie główne. Pamiętaj, że głęboko smażone jedzenie jest dietetyczne, więc spożywaj smażonego kurczaka z umiarem.
Krok 1
Wymieszaj maślankę i jajko w średniej misce. Dodaj kawałki kurczaka do miski, zanurzając każdy kawałek w cieczy. Przechowywać miskę w lodówce przez 1 godzinę.
Krok 2
Połącz mąkę, skrobię kukurydzianą i przyprawy w płytkiej misce lub zamykanej torebce plastikowej i posmaruj kawałki kurczaka mieszanką, po jednym kawałku.
Krok 3
Połóż powleczonego kurczaka na talerzu i przechowuj w lodówce, aż mąka wchłonie wilgoć i stanie się ciastowata.
Krok 4
Napełnij elektryczną frytkownicę olejem kuchennym lub wlej kilka cali do dużego garnka o dużym dnie. Podgrzej olej do temperatury pomiędzy 350 F a 375 F.
Krok 5
Umieść kurczaka w oleju w małych partiach i smaż przez 5 do 10 minut, w zależności od wielkości kawałków kurczaka lub do momentu, aż kurczak będzie złotobrązowy.
Krok 6
Umieść smażonego kurczaka na ręcznikach papierowych lub stojaku, aby osączyć podczas gotowania pozostałego kurczaka.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Maślanka
Jajko lekko ubite
Bezkostne piersi kurczaka lub bez skóry
Mąka uniwersalna
Skrobia kukurydziana
Koszerna lub morska sól
Papryka
Czosnek w proszku
Czarny pieprz
Olej do gotowania
Frytkownica lub duży, ciężki garnek z termometrem do gotowania
Wskazówka
Umieść swój osobisty ślad na smażonym kurczaku, eksperymentując z różnymi kombinacjami przypraw. Dula południowej kuchni i sławna szefowa kuchni Paula Deen dodaje odrobinę gorącego sosu do swojej płynnej mieszanki, podczas gdy Alton Brown polega na pieprzu cayenne, aby kopnąć smażonego kurczaka.
Ostrzeżenie
Unikaj przelania garnka lub frytkownicy. Jeśli spróbujesz ugotować za dużo kurczaka za jednym razem, temperatura może spaść poniżej 350 F, co może skutkować bardzo tłustym kurczakiem. Przed ugotowaniem drugiej partii kurczaka użyj termometru z odczytem natychmiastowym, aby upewnić się, że czas jest odpowiedni i kurczak jest ugotowany. Departament Rolnictwa ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Departamentu Rolnictwa USA ostrzega, że należy gotować kurczaka do minimalnej temperatury wewnętrznej 165 F, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
