Bezkostna, pozbawiona skóry pierś kurczaka ma znacznie mniej tłuszczu i kalorii niż pierś kurczaka z pozostawioną skórą. W rzeczywistości, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), pół piersi kurczaka ze skórą zawiera około 13, 4 gramów tłuszczu i 249 kalorii; bez skóry ta sama ilość mięsa z piersi kurczaka ma tylko 136 kalorii i 3 gramy tłuszczu.
Jednak jedną wadą kurczaka bez skóry jest jego tendencja do wysychania. Unikaj tego, używając powolnej kuchenki - długi, powolny proces gotowania skoncentruje smaki kurczaka i doda przyprawy bez suszenia mięsa i nie będziesz musiał dodawać tłuszczu.
Poniżej znajduje się podstawowa metoda gotowania piersi z kurczaka w garnku na garnki lub w powolnej kuchence, ale można ją łatwo dostosować do innych składników.
- Czas przygotowania: od 5 do 10 minut
- Czas gotowania: od 3 do 4 godzin na wysokim poziomie lub od 7 do 8 godzin na niskim poziomie
- Całkowity czas: od 3 do 8 godzin
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 do 3 funtów bezkostnych, pozbawionych skóry piersi z kurczaka
Przyprawy (sól, pieprz, tymianek, szałwia, przyprawa do drobiu lub marynata)
Płyn (bulion warzywny lub drobiowy, białe wino, sok z cytryny lub woda)
Szczypce
Deska do krojenia
Nóż
Krok 1: Przygotuj kurczaka
Najpierw umyj ręce gorącą wodą z mydłem i upewnij się, że wszystkie powierzchnie do gotowania i przygotowywania są również czyste. Ułóż piersi z kurczaka na spodzie wolnowaru. Staraj się trzymać mięso w jednej warstwie bez nakładania się.
Posyp przyprawy, takie jak świeżo zmielony czarny pieprz, świeże lub suszone zioła i trochę soli, na piersi z kurczaka. Mieszanki przypraw bez sodu są dobrym wyborem, jeśli stosujesz dietę niskosolną lub bez soli.
Krok 2: Dodaj płyn
Dodaj tylko odrobinę płynu - około łyżki stołowej lub dwóch - do powolnej kuchenki. Niewielka ilość płynu pomoże kurczakowi pozostać wilgotnym podczas gotowania na parze w kuchence.
Aby uzyskać neutralny smak, użyj niskotłuszczowego bulionu z kurczaka lub warzyw. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, spróbuj białego wina lub soku z cytryny. Jeśli nie potrzebujesz żadnego smaku, być może jeśli gotujesz dla wybrednych dzieci, po prostu dodaj zimną wodę.
Obróć piersi kurczaka szczypcami, aby uzyskać cienką warstwę płynu. Zapobiegnie to również przywieraniu kurczaka do dna kuchenki.
Krok 3: Gotuj piersi z kurczaka w wolnym naczyniu
Umieść pokrywkę na powolnej kuchence. Czas gotowania piersi z kurczaka w powolnym naczyniu zależy od temperatury. Włącz i dostosuj, aby gotował na wysokim poziomie przez trzy do czterech godzin lub na niskim poziomie przez siedem do ośmiu godzin - lub najbliższym standardowym ustawieniem dla twojego konkretnego modelu.
Zasadniczo im dłuższy czas gotowania w wolnowarniku, tym więcej smaku w naczyniu. Jak zauważa strona Crock-Pot: „Z jakiegoś powodu nazywa się to powolną kuchenką!”
Zdejmij pokrywkę mniej więcej w połowie czasu gotowania i odwróć piersi kurczaka szczypcami. Załóż pokrywkę i kontynuuj gotowanie kurczaka. Dowiesz się, że kurczak jest gotowy po włożeniu termometru do mięsa na środek piersi i ma on temperaturę 165 stopni Fahrenheita.
Krok 4: Przygotuj się na przyjemność!
Kiedy twój zegar zacznie grzać, przełącz powolną kuchenkę na ustawienie „ciepłe”, jeśli ma taką funkcję, i pozostaw pokrywkę na miejscu, aż będziesz gotowy do podania kurczaka.
W przeciwnym razie przenieś kurczaka na deskę do krojenia za pomocą szczypiec. Pokrój w jedną z piersi kurczaka nożem i zbadaj środek. Powinien być parujący i biały przez całą drogę.
Informacje o wartościach odżywczych dla piersi z kurczaka
Dla czter uncji bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka bez marynaty, USDA oferuje następujące informacje o wartości odżywczej:
- 136 kalorii
- 3 gramy tłuszczu
- 25 gramów białka
- 0 gramów węglowodanów
Wskazówki dotyczące gotowania kurczaka w powolnej kuchence
- Nie spłukuj piersi z kurczaka przed ich ugotowaniem. Według National Chicken Council płukanie ich w zlewie nie usuwa bakterii i może faktycznie pomóc w ich rozprzestrzenianiu.
- Skróć czas gotowania, dzieląc pierś kurczaka na kawałki przed dodaniem jej do powolnej kuchenki.
- Inne opcje przypraw to miód, sos teriyaki lub sos sojowy; lub dowolną liczbę przypraw, które możesz już mieć w spiżarni. Eksperymentuj, aby znaleźć mieszankę lub marynatę, którą lubisz najbardziej.
- Po tym, jak piersi z kurczaka znajdą się w powolnym naczyniu, należy umyć każdą powierzchnię, z którą zetknął się surowy kurczak. Obejmuje to (między innymi) deski do krojenia, noże i blat kuchenny. Używaj gorącej wody z mydłem.
- Pokrój, pokrój w kostkę lub rozdrobnij piersi z kurczaka lub podaj je w całości. Umieść resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania. Upewnij się, że lodówka jest ustawiona na 40 stopni Fahrenheita lub poniżej i przechowuj kurczaka tylko przez dwa do trzech dni.
- Trzymaj zwykłą, gotowaną pierś z kurczaka w lodówce, aby uzyskać łatwe, niskotłuszczowe nadzienie kanapkowe lub polewę do sałatek. Dodaj go do zup warzywnych lub sosów pomidorowych na bazie makaronu.
Zdrowe Przepisy na Kurczaki Powolne
Po przygotowaniu pysznych, delikatnych piersi z kurczaka w powolnej kuchence możesz wykazać się kreatywnością w sposobie korzystania z drobiu. Oczywiście, kurczak i brokuły to podstawowy posiłek dla kulturystów i innych osób chcących się szczupły, ale po pewnym czasie robi się nudno. Wypróbuj te zdrowe przepisy na kurczaka, aby zachować ciekawość.
Lub nawet nie potrzebujesz wymyślnego przepisu! Kostkę z piersi kurczaka wrzuć i wrzuć na lunch swojego dziecka (lub własny), zrób prostą sałatkę z kurczaka lub dodaj ją do burrito, kanapki, smaż frytkę lub sałatkę. Opcje są prawie nieograniczone!
