W ostatnich latach jogurt i kefir stały się popularną żywnością, ponieważ społeczność medyczna uznała zalety probiotyków w tych produktach. Probiotyki to po prostu „dobre bakterie”, a żywność zawierająca probiotyki może pomóc zwiększyć poziom tych bakterii w jelitach i zmniejszyć szkodliwe drobnoustroje, tworząc zdrowsze środowisko wewnętrzne. Nowszym opracowaniem żywności obciążonej probiotykiem, takiej jak jogurt, jest dodanie pewnych „prebiotyków”, które są dodatkowymi składnikami, które pomagają rozwijać się dobrym bakteriom. Zasadniczo służą jako pokarm dla pożytecznych bakterii. FOS jest uważany za prebiotyk.
Co to jest FOS?
FOS oznacza fruktooligosacharydy i te cukry połączone ze sobą w tworzeniu łańcucha. Inulina jest popularną wersją FOS, która jest często dodawana do żywności z probiotykami i jest również sprzedawana pod nazwami Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin i Diabetic Sugar. FOS występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak szparagi, czosnek, topinambur i korzeń cykorii.
Podczas gdy proste cukry są trawione przez twoje ciało, FOS jest w większości niestrawny, ponieważ ludzie nie mają enzymów potrzebnych do jego rozbicia, a zatem działa jako błonnik w diecie. Kiedy FOS dociera do jelita grubego, niektóre bakterie, które tam mieszkają, mają niezbędne enzymy i mogą zacząć rozkładać FOS i wykorzystywać składniki jako własne pożywienie. Donoszono, że korzystne Bifidobacterium stosują FOS w ten sposób. W tym przypadku FOS działa prawie jak nawóz dla niektórych szczepów bakterii jelitowych.
Dlaczego istnieje obawa o ten składnik?
Badania nad FOS są dość zróżnicowane, a wiele badań pokazuje pozornie przeciwne wyniki. Chociaż zdecydowanie istnieje silne poparcie wskazujące, że FOS rzeczywiście sprzyja wzrostowi kolonii Bifidobacterium, może on również służyć jako pokarm dla mniej pożądanych szczepów bakterii. Niektóre badania wykazały, że inulina sprzyja rozwojowi bakterii Klebsiella, działającej w zesztywniającym zapaleniu stawów kręgosłupa, co powoduje problemy z przepuszczalnością jelit. Żywi również E. coli i wiele gatunków Clostridium, które są nieharmonijne z bakteriami przyjaznymi jelitom. Istnieje również obawa, że niektóre rodzaje drożdży mogą wykorzystywać inulinę / FOS jako paliwo, co może prowadzić do nadmiernej produkcji drożdży w organizmie.
Dodatkowym problemem jest to, że wiele drobnoustrojów jest w stanie dostosować się do prawie każdego środowiska i źródła energii. Wykazano, że niektóre bakterie potrafią się rozkładać i stosować w glebie rozpuszczalniki przemysłowe. To nie jest ich normalne źródło pożywienia, ale dostosowali i wykorzystali to, co było dla nich dostępne. Istnieje obawa, że „złe” bakterie i grzyby mogą zacząć wykorzystywać FOS jako źródło paliwa. Naukowcy nie rozumieją w pełni złożonych interakcji między wszystkimi drobnoustrojami w naszym ciele, a zaburzenie naturalnej równowagi jest niepokojące. Jak w przypadku każdego składnika, istnieje również możliwość reakcji alergicznej; w rzeczywistości istnieje jeden udokumentowany przypadek inuliny powodującej reakcję anafilaktyczną.
Zgłoszone skutki uboczne
Lista zgłaszanych działań niepożądanych związanych ze spożywaniem FOS obejmuje wzdęcia, wzdęcia, skurcze, dyskomfort i bóle brzucha oraz biegunkę, zwłaszcza gdy przyjmuje się je w dawkach 15 gramów lub więcej dziennie. Osoby z nietolerancją laktozy mogą doświadczyć więcej z tych działań niepożądanych. Produktami ubocznymi fermentacji FOS są wodór i dwutlenek węgla, które są gazami, które mogą powodować te niewygodne objawy. Dostosowanie przyjmowanej dawki może złagodzić niektóre objawy.
