Twoje ciało uwielbia magazynować energię. To twoje zwierzęce ja, chroniące przed niedoborem pożywienia, gdy pokarm jest obfity. Jednak dla wielu we współczesnym społeczeństwie niedobór nigdy nie nadchodzi, a ty pakujesz się w kilogramy. Pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu są często obwiniane za zwiększenie obwodu, ale w rzeczywistości każde pożywienie może być „tuczące”, jeśli je się wystarczająco dużo. Edamame, słodka i pikantna przekąska sojowa, nie jest wyjątkiem, ale nie ma szczególnie wysokiej zawartości tłuszczu i jest zdrowym źródłem białka i wapnia.
Podstawy
Edamame to specjalna soja zbierana w młodości, gdy nasiona wypełniają od 80 do 90 procent strąków. Ziarna w strąkach mają słodki, orzechowy smak. Edamame zawiera wszystkie trzy makroskładniki: białko, węglowodany i tłuszcz.
Wartości odżywcze
1/2 szklanki porcji edamame zawiera 11, 1 gramów białka, 10 gramów węglowodanów i 5, 8 gramów tłuszczu w sumie 127 kalorii, zgodnie z National Soy Research Laboratory. Soja jest bogata w błonnik, a każda porcja edamame przyczynia się do 3 gramów zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika. Edamame zawiera witaminy A, B-12 i K oraz śladowe ilości witaminy C. Jest dobrym źródłem żelaza, szczególnie dla wegetarian, którzy nie otrzymują żelaza ze źródeł mięsa i wapnia.
Rodzaje tłuszczu
Edamame zawiera zarówno tłuszcze wielonienasycone, jak i jednonienasycone, czasami nazywane „dobrymi tłuszczami”, ponieważ wykazano, że obniżają poziom cholesterolu. Są również niezbędne w przetwarzaniu błonnika oraz absorpcji witamin i minerałów. Obecność tych tłuszczów niekoniecznie powoduje tucz edamame.
