Brokuły, rodzina kapusty, mają niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, witamin i minerałów, które zapewniają liczne korzyści zdrowotne. Dla optymalnego zdrowia, zgodnie z publikacją „Dietary Guidelines for Americans, 2010”, powinieneś spożywać 2 1/2 szklanki warzyw dziennie, jeśli jesteś na diecie 2000 kalorii dziennie. Włączenie porcji 1/2 szklanki brokułów do codziennego menu może pomóc w osiągnięciu tego celu.
Zdrowe składniki odżywcze
Brokuły mają mało kalorii, z zaledwie około 27 kaloriami w 1/2 szklanki porcji gotowanego warzywa. Zawiera także znaczną ilość witamin i minerałów. 1/2 szklanki porcji gotowanych brokułów dostarcza 50, 6 miligramów witaminy C, 110 mikrogramów witaminy K i około 1, 207 międzynarodowych jednostek witaminy A. Witamina C jest potrzebna do wzrostu i naprawy tkanek organizmu, podczas gdy witamina K odgrywa rolę ważna rola w krzepnięciu krwi. Witamina A jest niezbędna dla dobrego wzroku. Brokuły są bogate w korzystne minerały, w tym potas, z 229 miligramami w porcji 1/2 szklanki i wapniem, z 31 miligramami na 1/2 szklanki. Twoje komórki, tkanki i narządy potrzebują potasu do optymalnego funkcjonowania. Wapń pomaga rozwijać i utrzymywać silne kości i zęby.
Błonnik pokarmowy
Obie formy błonnika pokarmowego - nierozpuszczalne i rozpuszczalne - występują naturalnie w brokułach. Nierozpuszczalne włókno przyspiesza przepływ pokarmu przez żołądek i pomaga utrzymać regularność, dodając do stolca masę. Rozpuszczalne włókno rozpuszcza się w wodzie, tworząc żel w przewodzie pokarmowym. Spowalnia to trawienie, a żołądek i jelito nie są w stanie w pełni wchłonąć składników odżywczych, takich jak cukier i skrobia. W rezultacie poziom cholesterolu spada, co może pomóc chronić przed udarem i chorobami serca. Według University of Maryland Medical Center spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika, takich jak brokuły, może poprawić tolerancję glukozy u osób z cukrzycą. 1/2 szklanki porcji gotowanych brokułów ma całkowitą zawartość błonnika wynoszącą 2, 6 grama. Zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi 25 do 30 gramów.
Związki prozdrowotne
Brokuły są dobrym źródłem związków zawierających siarkę zwanych glukozynolanami, które rozkładają się w organizmie tworząc izotiocyjaniany. Jak informuje Linus Pauling Institute, izotiocyjaniany stymulują w organizmie enzymy, które pomagają niszczyć toksyny i substancje rakotwórcze. Brokuły zawierają również związek o nazwie indolo-3-karbinol, który wytwarza diindolilometan lub DIM, gdy wchodzi w kontakt z kwasem żołądkowym w żołądku. Ze względu na swoje silne właściwości przeciwnowotworowe DIM może być obiecujący w zapobieganiu rakowi piersi i prostaty, informuje Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
Ulga oddechowa
Według badań opublikowanych w czasopiśmie „Clinical Immunology” z marca 2009 r., Sulforafan - substancja chemiczna występująca obficie w brokułach i kiełkach brokułów - może pomóc chronić przed zapaleniem dróg oddechowych prowadzącym do takich stanów, jak przewlekła obturacyjna choroba płuc, astma i alergiczny nieżyt nosa. Złożony sulforafan zwiększa produkcję enzymów przeciwutleniających w drogach oddechowych, zapewniając ochronę przed atakiem wolnych rodników, które wdychasz codziennie w dymie tytoniowym, spalinach z oleju napędowego, zanieczyszczonym powietrzu i pyłkach. Wolne rodniki mogą powodować uszkodzenie tkanek, prowadząc do warunków oddechowych. Ponadto enzymy przeciwutleniające stymulowane przez sulforafan mogą pomóc w blokowaniu szkodliwych skutków zanieczyszczenia powietrza, mówi dr Marc Riedl, główny badacz badania i adiunkt w David Geffen School of Medicine na University of California w Los Angeles. Riedl zaleca, aby brokuły i inne warzywa krzyżowe stały się regularną częścią diety.
