Bogaty smak, soczystość i delikatna konsystencja nerek jagnięcych dodaje potrawie solidności i głębi. Do typowych zastosowań należą posiekane na cieście mięsnym, a także szybkie smażenie. Niedrogie nerki jagnięce są dobrym źródłem białka, chociaż mają wysoką zawartość cholesterolu.
Kalorie i Białko
4 uncja porcji jagnięcych nerek ma 110 kalorii i 17, 8 gramów białka. Białko jest potrzebne do utrzymania, tworzenia i naprawy komórek organizmu i stanowi ważną część skóry, mięśni, gruczołów i narządów. Jest także obecny w prawie wszystkich płynach ustrojowych. Zalecana dieta białkowa wynosi od 46 do 71 gramów dla wszystkich dorosłych.
Tłuszcz i cholesterol
4 uncja porcji jagnięcych nerek ma niską zawartość tłuszczu, z zaledwie 3, 3 gramami całkowitej ilości tłuszczu na całą porcję, ale bardzo bogatą w cholesterol, z 381 miligramami. Podczas gdy większość tłuszczu jest nienasycona, jedna porcja nadal zawiera 1, 1 grama tłuszczów nasyconych. American Heart Association zaleca, aby tłuszcze nasycone stanowiły nie więcej niż 7 procent całkowitej liczby kalorii dziennie i aby spożywać mniej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie. Jeśli masz historię chorób serca, przyjmuj nie więcej niż 200 miligramów dziennie.
Zawartość żelaza
Nerki jagnięce są bogate w żelazo, niezbędny minerał. 4 uncja porcji zawiera 7, 2 miligrama żelaza. Jest to 90 procent dziennej rekomendacji dla dorosłych mężczyzn w każdym wieku i kobiet w wieku 51 lat i starszych. Zapewnia 40 procent rekomendacji dla kobiet, które mają 50 lat i mniej. Żelazo jest niezbędne do produkcji komórek krwi. Pomaga wytwarzać hemoglobinę i mioglobinę, które pomagają przenosić tlen w całym ciele.
Zawartość witaminy B-12
4 uncja porcji jagnięcych nerek zawiera 59, 2 mikrogramów witaminy B12 na porcję. Jest to znacznie ponad 100 procent dziennej rekomendacji dla wszystkich dorosłych, która wynosi od 2, 4 do 2, 8 mikrograma na dzień. Witamina B-12 pomaga organizmowi utrzymać nerwy i komórki krwi, a także pomaga w produkcji DNA. Może również pomóc w zapobieganiu anemii, która może powodować uczucie zmęczenia i osłabienia.
