Niezależnie od tego, czy chodzi o lody z rodzynkami rumowymi, muesli, mix szlaków, czy jako dodatek do sałatek, rodzynki dodają smaku wielu potrawom. Istnieje kilka odmian rodzynek, w tym porzeczki, złote bez pestek i sułtanki. Chociaż wyglądają inaczej, „czarne” i „białe” rodzynki nie różnią się znacznie pod względem odżywczym.
Rodzaje rodzynek
Według UC Berkeley Wellness, większość rodzynek produkowanych w Stanach Zjednoczonych to jedna z siedmiu różnych odmian. Prawie wszystkie rodzynki kalifornijskie są wytwarzane z beznasiennych winogron Thompson, które można wykorzystać do produkcji zarówno złotych beznasiennych rodzynek, które są koloru żółtego, jak i naturalnych beznasiennych rodników, które są suszone na słońcu i naturalnie mają ciemnobrązowy kolor.
Winogrona z Czarnego Koryntu wykorzystywane są do produkcji małych, kwaśnych rodzynek porzeczkowych. Są to beznasienne i jedna czwarta wielkości beznasiennych rodzynków Thompson. Porzeczki mają również bardzo ciemny kolor i są czasami oznaczone jako „Porzeczki Zante”.
Inny ciemny winogrono, winogrono Monukka, służy do robienia rodzynek o tej samej nazwie. Rodzynki Monukka są beznasienne, bardzo duże i czarne. Według UC Berkeley są one wytwarzane w ograniczonych ilościach i zwykle sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością.
Uzupełnieniem listy odmian rodzynek UC Berkeley są rodzynki bez pestek, rodzynki muszkatołowe i sułtanki. Rodzynki bez pestek są czerwone, duże i bardzo słodkie. Rodzynki muszkatołowe - uważane za przedmiot specjalny i najczęściej używane do pieczenia - są duże, brązowe i zawierają nasiona. Wreszcie, sułtanki to kwaśne, duże, złote rodzynki, które można kupić w sklepach dla smakoszy i zdrowej żywności.
Wartość odżywcza czarnych rodzynek
Jak można zauważyć, istnieje kilka różnych odmian zarówno czarnych rodzynek, jak i białych lub żółtych rodzynek. Ponieważ są one dość powszechne i nie muszą być kupowane w sklepie ze zdrową żywnością, postanowiliśmy porównać złote beznasienne rodzynki (jasny kolor) i naturalne beznasienne rodzynki (ciemny kolor), które oba są wytwarzane z winogron bez pestek Thompson.
Jedno małe 1, 5-uncjowe pudełko z naturalnymi ciemnymi rodzynkami bez pestek waży 43 gramy. Według USDA ta porcja zawiera:
- 129 kalorii
- 1, 4 grama białka
- 1, 9 g błonnika
- 0, 1 g tłuszczu
- 28 gramów cukru
- 26, 7 miligramów wapnia
- 15, 5 miligrama magnezu
- 42, 1 miligrama fosforu
- 320 miligramów potasu
Wartość odżywcza żółtych rodzynek
Chociaż złote beznasienne rodzynki są również wytwarzane z winogron bez pestek Thompson, przechodzą one inny proces suszenia niż ciemne naturalne beznasienne rodzynki. Według UC Davisa złote rodzynki bez pestek zachowują swój jasny kolor dzięki obróbce dwutlenkiem siarki przed suszeniem w piecu. Zabieg ten zatrzymuje brązowienie, zachowuje naturalny smak winogron i spowalnia utratę prowitaminy A i kwasu askorbinowego.
Według USDA 43-gramowa porcja złotych beznasiennych rodzynek (odpowiednik jednej małej 1, 5-uncjowej skrzynki) zawiera:
- 129 kalorii
- 1, 4 grama białka
- 1, 4 grama błonnika
- 0, 1 g tłuszczu
- 28, 3 gramów cukru
- 27, 5 miligrama wapnia
- 15, 1 miligrama magnezu
- 43, 4 miligrama fosforu
- 320, 8 miligrama potasu
Gdy przyjrzysz się uważnie rozkładom żywieniowym białych złotych beznasiennych rodzynek i czarnych naturalnych beznasiennych rodzynek, są one prawie takie same, z niewielkimi zmianami. Naturalne rodzynki bez pestek zawierają 0, 5 grama więcej błonnika na porcję, podczas gdy złote rodzynki bez pestek mają nieznacznie więcej potasu, fosforu i wapnia.
Zarówno złote beznasienne rodzynki, jak i naturalne beznasienne rodzynki stanowią zdrową przekąskę, ponieważ mają niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz dostarczają różnych ilości witamin i minerałów. Pamiętaj, ponieważ ponieważ obie te rodzynki mają dużo cukru, musisz zmniejszyć wielkość porcji, jeśli obserwujesz spożycie cukru. W przypadku osób z cukrzycą University of Arkansas sugeruje spożywanie tylko około 2 łyżek rodzynek na raz.
