Soba oznacza grykę po japońsku. Chociaż niektóre wersje makaronu soba zawierają pszenicę, można znaleźć makaron soba zrobiony z mąki gryczanej. Te kluski, stosowane zarówno w gorących, jak i zimnych potrawach, wyglądają jak spaghetti, ale mają ostrzejszy smak. Odżywczo te makarony są podobne do spaghetti, ale oferują pewne dodatkowe korzyści.
Zdrowe źródło kalorii
Jeśli chodzi o kalorie, makaron Soba ma mniej więcej tyle samo, co makaron spaghetti - 200 kalorii w suchej porcji 2 uncji. Jeśli jesz 2000 kalorii dziennie, porcja makaronu soba zaspokoi jedynie 10 procent twoich dziennych potrzeb kalorycznych. Większość kalorii w makaronie pochodzi z zawartości węglowodanów, która wynosi 43 gramy. Makaron Soba ma również niską zawartość tłuszczu z zaledwie 1 gramem tłuszczu na porcję.
Wysoka zawartość błonnika
Makaron Soba jest dobrym źródłem błonnika. Makaron zrobiony ze 100% mąki gryczanej zawiera 3 gramy błonnika na porcję. Średnio Amerykanie otrzymują 15 gramów błonnika dziennie, zgodnie z Academy of Nutrition and Dietetics, i nie zaspokajają zalecanych potrzeb od 25 do 38 gramów dziennie. Zwiększenie zawartości błonnika w pokarmach takich jak makaron Soba pozwala dłużej czuć się sytym i pomaga lepiej kontrolować wagę.
Białko wysokiej jakości
2-uncja porcji suchego makaronu soba zawiera 6 do 8 gramów białka. Chociaż ilość białka nie różni się zbytnio od tej, którą można znaleźć w makaronie spaghetti, makaron soba zawiera białko wyższej jakości. Kasza gryczana jest bogata w lizynę i ma wynik aminokwasowy 100, co jest bardzo wysoką oceną aminokwasową dla pokarmu roślinnego, zgodnie z opinią Whole Grain Council. Białko gryczane ma jednak niską strawność i nie należy się na nim opierać jako jedynego źródła białka.
Pełna minerałów
Makaron Soba dostarcza żelazo, wapń, fosfor, magnez, cynk i potas. Makaron jest szczególnie bogaty w fosfor, spełniając 20 procent dziennej wartości. Fosfor znajduje się w każdej komórce twojego ciała, ale jego podstawową rolą jest pomoc w tworzeniu kości i zębów.
Źródło witamin z grupy B.
Makaron Soba jest również dobrym źródłem witamin z grupy B. Witaminy z grupy B pomagają przetwarzać żywność w energię. Są również niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek. Ponadto makaron soba jest dobrym źródłem kwasu foliowego, z 34 mikrogramami na 2 uncje suchej porcji. Kwas foliowy jest ważny dla kobiet w wieku rozrodczym, ponieważ pomaga zapobiegać wadom wrodzonym
