Ser ricotta, podobnie jak twarożek i ser śmietankowy, ma wysoką wilgotność i psuje się szybciej niż sery twarde. Używaj go szybko, ponieważ pozostaje świeży tylko przez tydzień lub dwa. Jeśli ser nie wygląda lub nie pachnie tak, jak po pierwszym otwarciu, najlepszym rozwiązaniem jest jego wyrzucenie.
Niebieskie rozmyte rzeczy
Pierwszą wskazówką, że ser ricotta popsuł się, jest zmiana wyglądu. Chociaż niektóre rodzaje miękkich serów, takie jak Brie lub duński błękit, mogą celowo być pokryte jadalną warstwą pleśni, każda pleśń rosnąca na ricottach jest oznaką zepsucia sera. Możesz wyciąć pleśń z twardych serów i nadal jeść ser, ale gdy ricotta pojawi się pleśń, wyrzuć ją. Niektóre pleśnie wytwarzają szkodliwe toksyny, a zarodniki pleśni prawdopodobnie przeniknęły do całego pojemnika. Ser może być również wodnisty lub mieć jasnobrązowy lub żółty wygląd, a nie biały.
Weź powiew
W przeciwieństwie do wielu serów, które naturalnie mają wyraźny zapach, ser ricotta prawie nie ma zapachu. Ricotta to łagodny, miękki ser, który smakuje i pachnie głównie mlekiem. Jeśli zauważysz kwaśny lub sfermentowany zapach, wyrzuć go.
Okres przydatności do spożycia
Ser Ricotta łatwo psuje się i zawsze powinien być przechowywany pod przykryciem w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub w lodówce. Podczas obchodzenia się z ricottą użyj czystej łyżki do serwowania, aby wyjąć porcję. Przykryj pojemnik i niezwłocznie schłodź w lodówce. Nawet przy tym ostrożnym obchodzeniu się, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa, otwarty pakiet ricotty będzie trwał tylko jeden do dwóch tygodni. Aby być bezpiecznym, wyrzuć ser ricotta, który był w lodówce dłużej niż dwa tygodnie po otwarciu. Jeśli nie pamiętasz, kiedy kupiłeś ricottę, wyrzuć ją.
Spójrz na datę
Wszystkie opakowania sera ricotta opatrzone są datą przydatności do spożycia. Data ta jest ostatnim terminem, w którym producent zagwarantuje jakość produktu i może służyć jako wskazówka do przechowywania sera. Należy pamiętać, że nieotwarty pojemnik z ricottą może pozostać świeży przez dwa do czterech tygodni i może być dobry przez tydzień lub dwa po tej dacie. Jeśli jednak data już dawno minęła, można bezpiecznie założyć, że ser nie jest już dobry. W razie wątpliwości wyrzuć to.
