Nie pozwól, aby problemy z cukrzycą lub cukrem we krwi powstrzymały Cię od jedzenia owoców. Tak, to prawda, że owoce zawierają niektóre naturalne cukry i jak każde jedzenie z cukrem lub węglowodanem, owoce spowodują niewielki wzrost cukru we krwi. Według Harvard School of Public Health, jako naturalny, cały pokarm pochodzenia roślinnego, owoce są wypełnione błonnikiem, co pomaga spowolnić wchłanianie tych cukrów przez organizm, osłabiając ich wpływ na poziom glukozy we krwi.
Trawienie owoców
Owoce są bogatym źródłem błonnika, a ponieważ organizm nie jest w stanie strawić błonnika, musi zostać wyekstrahowany z pozostałych makroskładników w owocach. W rezultacie cukry w owocach asymilują się do krwi znacznie wolniej, powodując łatwiejszy do kontrolowania wzrost poziomu cukru we krwi. Dalszy wpływ na minimalny wpływ owoców na poziom glukozy we krwi stanowią nieodłączne rodzaje cukrów w owocach. Według artykułu z 2002 r. W „American Journal of Clinical Nutrition” fruktoza, najbardziej obfity cukier w większości owoców, powoduje niewielki lub żaden wzrost poziomu cukru we krwi, ponieważ jest on wchłaniany bezpośrednio do wątroby, podczas gdy pozostała glukoza obecna w owocach powoduje tylko minimalny wpływ na poziom cukru we krwi.
Obciążenie owocowe i glikemiczne
Obciążenie glikemiczne jest wartością, która wyraża względny wpływ pokarmu na poziom glukozy we krwi, biorąc pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów dostępnych w typowej porcji oraz szybkość, z jaką węglowodany te są przyswajane do krwioobiegu, zgodnie z Linus Pauling Institute. Żywność o niskiej wartości GL wynosi od 1 do 10 i ma niewielki ogólny wpływ na poziom glukozy we krwi. Średnie wartości GL mieszczą się w przedziale od 11 do 19, podczas gdy wartości pokarmowe o wysokim GL wynoszą 20 i więcej, więc mają one bardziej znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Większość świeżych owoców mieści się w przedziale od 1 do 10 o niskim GL, z jednym powszechnym wyjątkiem: banany o średnim GL, zgodnie z usługami Sydney Glycemic Index Research Services. Czynniki takie jak stopień dojrzałości i przetwarzanie, takie jak puszkowanie, nieznacznie zwiększą ładunek glikemiczny, podczas gdy suszenie owoców ma znaczący wpływ, uzyskując wartości od średniego do wysokiego GL w zależności od rodzaju suszonych owoców.
Owoce i Cukrzyca
American Diabetes Association zaleca włączenie owoców jako części zdrowej diety dla osób chorych na cukrzycę. Uważaj jednak, aby liczyć owoce w codziennym planowaniu żywności zawierającej węglowodany. Ponadto kontroluj porcję ćwiczeń z suszonymi owocami, a zwłaszcza sokami owocowymi, ponieważ te opcje owoców mają większy wpływ na poziom cukru we krwi. Spożywanie owoców z umiarem w ramach planu posiłków dla diabetyków może być zdrowym sposobem zaspokojenia słodyczy, bez zwiększania poziomu glukozy we krwi
