Resweratrol, związek roślinny, został powiązany z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym profilaktyką raka, ochroną przed chorobami układu krążenia i długowiecznością. Jednak większość badań dotyczących resweratrolu ograniczono do badań laboratoryjnych i brakuje badań klinicznych. Niemniej jednak żywność zawierająca resweratrol jest ogólnie zdrowa, a jej spożywanie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.
Wino i winogrona
Skórki winogron zawierają wysoki poziom resweratrolu i ten związek może być przyczyną niektórych korzystnych efektów związanych ze spożywaniem czerwonego wina. Ponieważ czerwone wino spędza więcej czasu w kontakcie ze skórkami winogron niż wino białe lub różowe, ma wyższy poziom resweratrolu. Jak wynika z badań przeprowadzonych w 2007 r. W czasopiśmie „Food Chemistry”, spośród wszystkich rodzajów czerwonego wina odmiany produkowane z winogron Pinot Noir i winogron St. Laurent mają najwyższy poziom resweratrolu. Wina te zawierają do 14, 3 miligrama resweratrolu na litr lub od 0, 29 do 1, 89 miligrama na porcję 5 uncji. Sok z czerwonych winogron ma również znaczny poziom resweratrolu, od 1, 14 do 8, 69 miligrama na litr lub od 0, 17 do 1, 30 miligrama na porcję 5 uncji.
Jagody
Niektóre rodzaje jagód zawierają znaczny poziom resweratrolu. Borówki i jagody są szczególnie dobrym źródłem. Średnio 140 pikomoli na gram stwierdzono w borówkach amerykańskich z Michigan i 71 pikomoli na gram w jagodach z Polski, według badań z 2003 r. W „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Jednak te same rodzaje jagód z innych lokalizacji, takie jak borówki górskie z Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie, miały znacznie niższe lub nawet niewykrywalne poziomy. Pieczenie jagód zmniejszyło zawartość resweratrolu nawet o 46 procent.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne dostarczają również resweratrolu, chociaż na niższych poziomach niż produkty winogronowe lub jagody. Jedna czwarta szklanki porcji surowych orzeszków ziemnych zawiera od 0, 0025 do 0, 065 miligrama resweratrolu. W 1/4 szklanki porcji gotowanych orzeszków ziemnych jest od 0, 08 do 0, 32 miligrama resweratrolu. Masło orzechowe dostarcza 0, 04 do 0, 13 miligrama resweratrolu na filiżankę. Chociaż określone ilości nie zostały określone ilościowo w innych produktach orzeszków ziemnych, stosowanie mąki orzechowej lub oleju z orzeszków ziemnych może być również sposobem na włączenie resweratrolu do diety.
