Żelatyna jest zwykle wytwarzana z kolagenu zwierzęcego znajdowanego w skórze, kościach i kopytach. Wegetariańska żelatyna jest wytwarzana z wodorostów i jest sprzedawana w postaci sproszkowanej zwanej agarem. Żelatyna służy do wyrobu produktów takich jak jogurt, sos sałatkowy i słodycze. Producenci narkotyków używają żelatyny do wytwarzania kapsułek z lekami, a pływacy synchronizujący używają jej do utrzymywania włosów na miejscu podczas rutynowych czynności. Możesz kupić niesmaczną żelatynę, w postaci sproszkowanej, w sklepie spożywczym do wykorzystania w przepisach.
Żelatyna dla zwierząt
Jedna uncja porcji niesmacznej żelatyny ma 30 kalorii i siedem gramów białka. Żelatyna składa się głównie z kolagenu i wody, a kalorie pochodzą z kolagenu. Żelatyna nie zawiera tłuszczu, cholesterolu ani sodu. Nie zawiera również węglowodanów, witamin ani minerałów.
Warzywna żelatyna / agar
Pół łyżki proszku agarowego ma 14 kalorii i zero gramów białka. W przeciwieństwie do żelatyny pochodzenia zwierzęcego agar zawiera 4 gramy węglowodanów. Agar zawiera również 5 mg sodu i 70 mg potasu. Agar zawiera 3 procent dziennej wartości wapnia, 6 procent żelaza i 9 procent magnezu, a także 7 procent kwasu foliowego.
Możliwa wartość lecznicza
Niektórzy producenci leków sprzedają preparaty na bazie żelatyny dla wzmocnienia i naprawy stawów. Producenci ci zwykle łączą żelatynę z innymi lekami na stawy, takimi jak chrząstka rekina i chondroityna. Są też tacy, którzy zalecają stosowanie żelatyny w leczeniu zapalenia stawów, chociaż nie ma dowodów naukowych potwierdzających to zastosowanie.
Aplikacje kulinarne
Podczas gdy żelatyna nie ma dużej wartości odżywczej, jest cenna jako składnik do gotowania. Kucharze używają żelatyny we wszystkim, od słodyczy po produkty mięsne. Żelatyna działa jako środek ubijający w piankach i sufletach, środek wiążący niektóre produkty mięsne oraz zagęszczacz w sosach i sosach. Jest również stosowany jako emulgator w produktach na bazie śmietany i jako środek klarujący w winie i piwie.
