Etykiety żywieniowe pomagają kupować i jeść zdrową żywność. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaprojektowała te etykiety, aby pomóc Ci lepiej zrozumieć wartość odżywczą określonego jedzenia w porównaniu do spójnego standardu. Większość etykiet porównuje wartości odżywcze żywności ze standardową dietą 2000 kalorii. Zalecenia dotyczące niektórych składników odżywczych, takich jak tłuszcz, są powiązane z procentem tego spożycia kalorii, podczas gdy inne, takie jak sód, nie są.
Rekomendacje
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 r., A także Institute of Medicine i National Education Pressure Pressure Programme zalecają, aby zdrowi dorośli ograniczali spożycie sodu do około 1500 mg do 2300 mg dziennie. Typowe amerykańskie diety znacznie przekraczają ten zalecany limit, średnio od 3100 do 4700 mg sodu dziennie dla mężczyzn; średnia dla kobiet jest nieco niższa, od 2300 mg do 3100, ze względu na niższe spożycie kalorii. Dzieci w wieku od 2 do 8 lat powinny jeszcze bardziej ograniczyć spożycie, do 1000–1900 mg dziennie. Ograniczenie spożycia sodu nie zależy od ilości spożywanych kalorii.
Dlaczego potrzebny jest sodu
Sód pomaga przekazywać impulsy nerwowe oraz wpływa na skurcz i rozluźnienie komórek mięśniowych, w tym serca. Sód pomaga również utrzymać odpowiednią równowagę płynów w komórkach. W przetworzonej żywności sód konserwuje żywność, zapobiegając rozwojowi bakterii, drożdży i pleśni, zwiększając w ten sposób trwałość produktu. Sód poprawia również smaki w jedzeniu, podkreślając słodycz ciast i ciastek, maskując metaliczne lub chemiczne posmaki w produktach takich jak napoje bezalkoholowe oraz zmniejszając postrzeganie suchości w żywności, takiej jak krakersy i precle. Kiedy spożywasz sód w ilości przekraczającej potrzeby organizmu, nerki go wydalają. Jednak z biegiem czasu ciągłe nadmierne spożycie sodu może prowadzić do pogorszenia czynności nerek, powodując obrzęk lub zatrzymanie wody, a ostatecznie uszkodzenie nerek.
Ciśnienie krwi
Ciśnienie krwi mierzy siłę krwi wywieraną na ściany tętnic. Chlorek sodu lub sól kuchenna zwiększa ciśnienie krwi, powodując, że serce pracuje ciężej, przyczyniając się do miażdżycy i zwiększając ryzyko chorób serca i udaru mózgu, niewydolności serca, choroby nerek i ślepoty. Niektóre osoby mają lepsze odpowiedzi ciśnienia krwi na spożycie sodu niż inne. Według National Institutes of Health kontrolowane próby badawcze i obserwacyjne potwierdzają zmniejszenie spożycia sodu jako sposobu zapobiegania i leczenia nadciśnienia, szczególnie u osób wrażliwych na sód. Badania nie potrafią jeszcze rozróżnić, które osoby są bardziej wrażliwe na sód niż inne, ale dieta o niskiej zawartości sodu nie szkodzi i ma potencjał na wiele dobrego.
Osteoporoza
Zgodnie z artykułem z 2006 r. W Journal of the American College of Nutrition, nadmierne spożycie sodu może prowadzić do osteoporozy, stanu charakteryzującego się niską gęstością kości i częstym pękaniem kości. W badaniu stwierdzono, że nadmierne wydalanie sodu z powodu nadmiernego spożycia sodu jest związane z podwyższonym wydalaniem wapnia z moczem. Ta utrata wapnia wywołuje reakcję w twoim ciele, która może ostatecznie doprowadzić do znacznej utraty kości. Trzy czynniki pomagają kontrolować tę utratę wapnia: odpowiednie spożycie wapnia, odpowiednie spożycie potasu i zmniejszone spożycie sodu.
Niskie poziomy
Podczas gdy wysoki poziom sodu może powodować poważne problemy zdrowotne, niski poziom sodu, znany jako hiponatremia, jest również zły. Kiedy sportowcy i ciężcy robotnicy ćwiczą, szczególnie w nadmiarze ciepła, mogą stracić znaczną ilość sodu w wyniku pocenia się. Inne stany powodujące hiponatremię obejmują problemy z nerkami, sercem lub wątrobą; leki moczopędne lub niektóre leki stosowane w chemioterapii; sterydy, hormony lub inne wady metaboliczne; lub zatrucie wodą, stan, w którym zużycie wody występuje przy braku innych elektrolitów. Objawy hiponatremii obejmują dezorientację, splątanie, a nawet śpiączkę, a objawy mogą pojawić się nagle. Dla sportowców i ciężkich robotników, których przyczyną jest nadmierne pocenie się, tabletki solne nie są zalecane do leczenia, ponieważ zwiększają odwodnienie i zaostrzają stan. Zamiast tego zastąp utratę sodu spożywaniem napojów sportowych lub zwykłym jedzeniem. W przypadku poważniejszych chorób skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia.
