Stevia jest praktycznie bezkalorycznym, naturalnym słodzikiem do żywności z szachownicą przeszłości i debatowaną przyszłością. Zbanowany przez Kanadę i większość Unii Europejskiej, stevia ostatecznie uzyskała oficjalne sankcje rządowe w Stanach Zjednoczonych, kiedy FDA zatwierdziła jego stosowanie jako dodatku do żywności w 2008 r., Po rygorystycznej debacie na temat ryzyka i korzyści. Promowane przez niektórych jako zdrowa żywność, ale zabronione lub ograniczone przez rządy, polityczne traktowanie stewii może pobudzić badania, ale w międzyczasie przyczynia się do zamieszania.
tło
Przez stulecia Stevia była używana do słodzenia napojów w rodzinnym Paragwaju i Brazylii. Ten krzew jest głównie uprawiany w celu dystrybucji w Chinach, w pobliżu niektórych, jeśli są to główne rynki w Azji. Stewia, powszechnie dostępna i stosowana jako słodzik w ponad dwudziestu krajach od dziesięcioleci, była historycznie promowana jako suplement ziołowy w Stanach Zjednoczonych. Zielarze twierdzą, że może leczyć różne stany, w tym zgagę, wysokie ciśnienie krwi, nadciśnienie, zatrzymywanie wody i problemy z sercem. Według RxList wiele z tych wczesnych twierdzeń nie zostało jeszcze popartych rygorystycznymi badaniami naukowymi.
Jak twierdzą niektórzy, wczesne starania na rynku stewii jako substancji słodzącej w Stanach Zjednoczonych zostały utrudnione przez lobbystów z zakorzenionego przemysłu cukrowniczego, którzy nie byli skłonni pozwolić nowemu konkurentowi na ich rynku. Jego przyszłość jako powszechnie dostępnego słodzika z miejscem na stołach obok Sweet'N Low, NutraSweet i Equal może spoczywać na gigantach branżowych, takich jak Coke i Cargill. Ponieważ główni producenci sprzedają napoje bezalkoholowe i inne produkty spożywcze, w których stewia jest głównym środkiem słodzącym, szanse na ogólną akceptację stewii mogą wzrosnąć.
Bezpieczeństwo
Szczegółowa ocena skutków stewii u ludzi i zwierząt wskazuje, że stewia jest bezpieczna dla ludzi jako dodatek do żywności, zgodnie z Food Insight. Zwolennicy stewii zauważają, że po trzech dekadach stosowania słodzika w Japonii nie odnotowano żadnych istotnych problemów.
Stewia może powodować działania niepożądane u niektórych osób, w tym zawroty głowy, wzdęcia, bóle mięśni i drętwienie, i może działać jako środek moczopędny. Może wchodzić w interakcje z litem i może wpływać na działanie leków przeciwcukrzycowych na obniżenie poziomu cukru we krwi. Może wywoływać reakcje alergiczne u osób wrażliwych na rośliny w rodzinach chryzantem i stokrotek.
Korzyści zdrowotne
Stewia może oferować kilka korzyści zdrowotnych. Nie wywołuje reakcji na insulinę, dlatego może być stosowany jako środek słodzący dla diabetyków. Ponadto, jego naturalna, niskokaloryczna słodkość może pomóc zmniejszyć niezdrową, powodującą wagę zależność Amerykanów od cukru, fruktozy, syropu kukurydzianego i innych wysokokalorycznych substancji słodzących. Stewia nie powoduje ubytków.
Porcja
W czystej postaci stewia jest od 200 do 300 razy słodsza od cukru. Stewia występuje w kilku postaciach, w tym w proszku i w płynie. USDA twierdzi, że 1-gramowy pakiet sproszkowanej stewii jest wystarczający do osłodzenia 10-uncjowego napoju.
Kalorie, tłuszcze i odżywianie
Atrakcją stewii jest to, czego nie ma: kalorie. 1 gram porcji stewii ma 1 kalorię i około 1 gram węglowodanów. Według USDA nie ma tłuszczu ani cholesterolu.
Odżywianie
Innvista.com sugeruje, że liść stewii zawiera różnorodne składniki odżywcze, w tym białka, błonnik, węglowodany, żelazo, fosfor, wapń, potas, sód, magnez, cynk oraz witaminy A i C. Jednak w formie ogólnie sprzedawanej publicznie, te składniki odżywcze nie pojawiają się. FDA wymienia stewię jako pozbawioną witamin i składników odżywczych, nawet w 1 łyżeczce potrójnej porcji. Obecność lub brak składników odżywczych w liściach stewii może być nieistotna, biorąc pod uwagę niewielką porcję stewii.
