Czarne winogrona, aksamitnie kolorowe i cudownie słodkie i soczyste, można spożywać świeże i surowe, suszone jako rodzynki lub jako sok. Bogate w składniki odżywcze czarne winogrona bez pestek są podobne pod względem smaku i tekstury do czerwonych lub zielonych winogron, ale ze względu na kolor skóry mają wyższą zawartość przeciwutleniaczy. Departament Rolnictwa USA zaleca dziennie od 1 1/2 do 2 szklanek owoców w ramach zbilansowanej diety, a jedzenie czarnych winogron pomoże ci osiągnąć ten cel.
Antocyjany
Antocyjany są związkiem flawonoidowym, który nadaje czarnym winogronom ich ciemny kolor; im ciemniejszy owoc, tym wyższa zawartość antocyjanów. Antocyjany, naturalny przeciwutleniacz, chronią twoje ciało przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, wytwarzane w miarę jak organizm rozkłada żywność, zmniejszając ryzyko uszkodzenia komórek i śmierci oraz potencjalnie spowalniając proces starzenia. Badanie opublikowane w „Rocznym przeglądzie nauki i technologii żywności w 2010 r.” Wykazało, że antocyjany mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i aktywność raka, złagodzić cukrzycę i kontrolować otyłość.
Polifenole
Polifenole są również obecne w wysokich stężeniach w czarnych winogronach. Jeden z najczęściej spotykanych i spożywanych naturalnych przeciwutleniaczy, występuje głównie w owocach i napojach roślinnych, w tym sokach i czerwonym winie wytwarzanym z czarnych winogron. Publikacja z 2005 r. American Society for Clinical Nutrition cytuje polifenole jako zapobiegające chorobom sercowo-naczyniowym, nowotworom i osteoporozie. Mogą również pomóc w zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym i niektórym typom cukrzycy. Większość badań była jednak eksperymentami in vitro lub na zwierzętach, więc badania nie są rozstrzygające.
Niski indeks glikemiczny
Według „Historii żywności” czarne winogrona mają niższy indeks glikemiczny niż inne winogrona. Podczas gdy „Harvard Health Publications” podaje średni IG dla wszystkich winogron jako 59, czarne winogrona, zgodnie z „A History of Food”, mają IG od 43 do 53. Im niższy jest IG, tym mniejszy wpływ żywności na twoje poziom cukru i insuliny we krwi. Oznacza to, że winogrona nie spowodują wzrostu poziomu cukru we krwi, co oprócz tego, że jest niebezpieczne dla diabetyków, może prowadzić do szczytów energetycznych i awarii.
Resveratrol Content
Fitoskładnik, resweratrol występuje w wysokich stężeniach we wszystkich winogronach, w tym winogronach czarnych. Resweratrol, naturalny przeciwutleniacz, może być przydatny w zwiększaniu długości życia i zapobieganiu wzrostowi i rozwojowi komórek rakowych. Ale większość badań tej substancji przeprowadzono na drożdżach, owadach i zwierzętach, więc wpływ resweratrolu na ludzi nie jest jeszcze poznany. Niektórzy naukowcy uważają, że to właśnie zawartość resweratrolu w czerwonym winie umożliwia „francuski paradoks” - niski poziom chorób sercowo-naczyniowych wśród Francuzów pomimo wysokiego poziomu palenia papierosów i tłuszczów nasyconych w typowej francuskiej diecie.
