Podstawowym składnikiem odżywczym w białym pieczywie jest skrobia, z dwoma plasterkami dostarczającymi więcej niż 20 g skrobi, zgodnie z amerykańską Krajową bazą danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa. Biały chleb zawiera również białko i niewielkie ilości tłuszczu i innych cukrów. Aby skorzystać z tych składników odżywczych, organizm musi trawić chleb na składniki wystarczająco małe, aby je wchłonąć.
Proces trawienny
Proces trawienia skrobi rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie amylaza w ślinie odcina duże cząsteczki skrobi w cukry zwane glukozą. Gdy biały chleb przesuwa się z ust do żołądka i do jelita cienkiego, dodatkowa amylaza wydzielana przez trzustkę trawi wszelkie pozostałe cząsteczki skrobi, aż pozostanie tylko glukoza. Białko w białym chlebie ulega trawieniu w żołądku i jelicie cienkim, gdzie kwas żołądkowy i enzymy trawiące białka rozkładają cząsteczki białka na pojedyncze aminokwasy. Niewielka ilość tłuszczu w białym chlebie jest trawiona w jelicie cienkim, gdzie lipaza dzieli każdą cząsteczkę tłuszczu na trzy kwasy tłuszczowe i glicerol.
Składniki odżywcze
Po trawieniu komórki wyściełające jelito cienkie wchłaniają cząsteczki glukozy, aminokwasów, kwasów tłuszczowych i glicerolu uwalniane z zjadanego białego chleba. Glukoza jest najbogatszym produktem trawienia białego chleba, a ten składnik odżywczy służy jako źródło paliwa dla wszystkich komórek twojego ciała. W szczególności twój mózg i nerki polegają na glukozie. Aminokwasy z białka w białym chlebie - prawie 4 gw porcji 2-kromkowej - pomagają budować i naprawiać mięśnie i tkanki, wspierają układ odpornościowy i syntetyzują czerwone krwinki. Chociaż biały chleb zawiera mniej niż 2 g tłuszczu na 2 plasterki, ten składnik odżywczy pomaga utrzymać błony komórkowe i pozwala na normalny wzrost i rozwój, gdy proces trawienia uwalnia składniki do komórek.
Problemy zdrowotne
Uwagi
Biały chleb zawiera nieco ponad 1 g błonnika w dwóch plasterkach, co jest bardzo małą ilością. Chociaż twoje ciało nie trawi błonnika, jest ważne dla twojego zdrowia trawiennego. Dostarczając masę do odpadów, błonnik pomaga utrzymać regularne trawienie i zmniejsza ryzyko zaparć. Chleb pełnoziarnisty jest lepszy niż chleb biały jako źródło błonnika.
