Alkaliczna dieta podnosi poziom pH płynów w organizmie i zmniejsza kwasowość, poprawiając w ten sposób zdrowie. Ale jaka jest prawdziwa korzyść z posiadania bardziej alkalicznego systemu?
Teoria polega na tym, że spożywając więcej alkalicznych produktów spożywczych - owoców, warzyw, orzechów i roślin strączkowych - poziom pH krwi osiąga bardziej pożądany, mniej zapalny stan. Kiedy twoja krew jest bardziej kwaśna, jesteś bardziej narażona na przewlekłe choroby, takie jak rak i utrata kości. Mówi się, że poziom alkaliczny poprawia wyniki zdrowotne.
Wskazówka
Mówi się, że zwiększenie zasadowości w ciele poprawia ogólny stan zdrowia i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych. Jedząc więcej produktów pochodzenia roślinnego, czerpiesz korzyści zdrowotne, ale niewiele konkretnej nauki wspiera potrzebę stworzenia stanu alkalicznego w ciele.
Co to jest pH?
Skala pH mierzy dwie skrajności właściwości chemicznych istniejących w związkach. Jeśli substancja ma poziom pH 7, uważa się ją za neutralną. Dlatego pH powyżej 7 jest zasadowe, a poziom poniżej 7 jest kwaśny.
Utrzymanie poziomu pH wokół komórek i tkanek chroni życie, w tym ludzkie. Twoja krew ma dokładnie skalibrowane pH około 7, 4 - stale waha się między 7, 35 a 7, 45.
Zawartość kwasów i zasad w diecie człowieka zmieniła się w ciągu ostatnich 10 000 lat, a zwłaszcza w ciągu ostatnich 200 lat, z jednego łowcy-zbieracza na rolniczy, uprzemysłowiony i przetworzony. Typowa dzisiejsza dieta jest znacznie bardziej kwaśna niż we wczesnych czasach.
Chociaż współczesna dieta nie wydaje się mieć wielkiego wpływu na chemię krwi i poziom pH, które organizm starannie kalibruje, zmienia chemię moczu, wyjaśnia artykuł opublikowany online w październiku 2011 r. W Journal of Environmental and Public Health .
Promowanie państwa alkalicznego
Zwolennicy diety alkalicznej twierdzą, że choroby współczesnej cywilizacji, w tym rak i osteoporoza, wynikają ze spożywania diety o zbyt dużej zawartości kwasu. Kwaśne pokarmy to mięso, drób, nabiał, ryby, jaja, zboża i alkohol. Jeśli jesz za dużo tych pokarmów, zgodnie z niektórymi twierdzeniami, krew i płyny ustrojowe również stają się bardziej kwaśne.
Ale jeśli spożywasz żywność alkaliczną, w tym świeże produkty i orzechy, twoja krew staje się bardziej alkaliczna, co z kolei zapobiega poważnym zagrożeniom dla zdrowia - a przynajmniej tak twierdzą zwolennicy diety.
Ale stały poziom pH nie jest normalny dla całego ciała. Twój poziom krwi oscyluje wokół 7, 4, ale inne poziomy pH w twoim ciele różnią się znacznie. Artykuł w Journal of Environmental and Public Health zauważa, że pH żołądka wynosi od 1, 35 do 3, 5 - dość kwaśne - a pH skóry od 4 do 6, 5. Twoja dieta nie zmieni tych ściśle regulowanych poziomów, które istnieją z jakiegoś powodu; wyższy poziom kwasowości chroni na przykład skórę przed infekcją i pozwala żołądkowi trawić pokarm. Pewna kwasowość ma cel.
Wpływ zasadowości na chorobę
Wielu zwolenników zwiększenia zasadowości krwi twierdzi, że zapobiegnie ona chorobom przewlekłym, w tym rakowi. Jak wskazano w systematycznym przeglądzie opublikowanym w wydaniu BMJ Open z czerwca 2016 r., Żadne rzeczywiste badania nie potwierdzają (ani nie podważają) związku między obciążeniem kwasem diety a rozwojem lub leczeniem raka.
Artykuł opublikowany w czasopiśmie Journal of Renal Nutrition w maju 2017 r. Sugeruje, że dla osób, które już cierpią na chorobę nerek, dieta alkaliczna może spowolnić postęp choroby lub poprawić czynność nerek. Twoje nerki filtrują odpady, w tym nadmierną kwasowość, aby utrzymać poziom pH krwi na poziomie około 7, 4. Dieta niskokwasowa, która zastępuje wiele białek zwierzęcych opcjami roślinnymi, może mieć wartość, ponieważ nerki nie muszą pracować tak ciężko, aby wydalać nadmiar kwasu w mięsie, drobiu, rybach i nabiału.
Osteoporoza i szybka utrata kości są czasem przypisywane diecie wysokokwasowej. Lepiej zachować zasadowość, twierdzą zwolennicy diety niskokwasowej, aby zachować masę kostną. PEN Nutrition and Dietitians of Canada przedstawili dokument przedstawiający stanowisko w 2019 r. Potwierdzający brak dowodów potwierdzających przekonanie, że diety wysokobiałkowe (lub wysokokwasowe) prowadzą do zwiększonego obciążenia kwasem pokarmowym i wynikającego z tego zmniejszenia wzrostu komórek kostnych i zwiększonej utraty kości.
Badania opublikowane w Nutrients w kwietniu 2018 r. Wykazały, że dla większości osób typowa zachodnia dieta ze stosunkowo dużymi ładunkami kwasu nie zmieni gęstości mineralnej kości w żaden statystycznie znaczący sposób. Większość ludzi ma prawidłową czynność nerek i zdolność do wydzielania kwasu. Utrata kości jest bardziej prawdopodobna ze względu na wiek, płeć, siedzący tryb życia i rasę.
Jednak starsi dorośli ze zmniejszoną czynnością nerek mogą odnieść korzyści z diety, która koncentruje się na bardziej alkalicznej żywności. Dieta alkaliczna zmniejsza stres na już upośledzonych nerkach.
Możliwe korzyści alkaliczne
Alkaliczna dieta jest bogata w zdrową żywność i odradza takie produkty, jak mięso i pełnotłuste nabiał o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych i zastąpienie ich tłuszczami nienasyconymi, znajdowanymi w awokado, oliwie z oliwek i orzechach, może obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu oraz poprawić profile lipidów. Zasadniczo niższe spożycie tłuszczów nasyconych jest zaletą dla zdrowia serca.
Dieta alkaliczna zwiększa również spożycie owoców i warzyw, co zwiększa spożycie składników odżywczych. Spożycie owoców i warzyw przez większość Amerykanów jest żałośnie niskie. W komunikacie prasowym Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom z listopada 2017 r. Wyszczególniono, że tylko 9 procent dorosłych spełnia zalecane spożycie warzyw, czyli 2 do 3 filiżanek dziennie, a tylko 12 procent spełnia zalecenia dotyczące owoców, które są 1, 5 do 2 filiżanek dziennie.
To niskie spożycie produktów oznacza, że ogólny profil żywieniowy dorosłych Amerykanów ma niską zawartość potasu i wysoką zawartość sodu. Jedzenie diety opartej na roślinach może poprawić ten stosunek, co może korzystnie wpłynąć na zdrowie kości, zmniejszyć nadciśnienie i zmniejszyć wyniszczenie mięśni, wyjaśnia artykuł Journal of Environmental and Public Health z 2011 r.
Zwiększone spożycie żywności pochodzenia roślinnego może również zwiększyć spożycie magnezu, który jest ogólnie zły dla większości dorosłych, zgodnie z artykułem Journal of Environmental and Public Health . Magnez jest niezbędny dla wielu układów enzymatycznych, a jego niedobór może powodować osłabienie i zmęczenie, częste skurcze i zaburzenia rytmu serca. Magnez jest obfity w zielone, liściaste warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste, wyjaśnia Narodowy Urząd Zdrowia ds. Suplementów Diety.
