Miecznik jest jedną z niewielu ryb, które łatwo się grilluje: jego mocno smakujące steki są wystarczająco mocne, aby wytrzymać wysokie ciepło potrzebne do uzyskania ryb, które są chrupiące brązowe na zewnątrz, wilgotne w środku. Miecznik - podobnie jak inne duże ryby, takie jak tuńczyk, łosoś i makrela - jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 oraz niezbędne witaminy i minerały, w tym fosfor, witaminę B-12, niacynę i witaminę B-6. American Heart Association zaleca, aby zdrowi dorośli co tydzień spożywali co najmniej dwie porcje gotowanej ryby o wadze 3, 5 uncji. Grillowane steki z miecznika mogą szybko, łatwo i przy optymalnym żywieniu spełnić to zalecenie.
Krok 1
Opłucz steki z miecznika w zimnej wodzie i delikatnie osusz ręcznikami papierowymi. Umieść steki w szklanym naczyniu do pieczenia. Połącz oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz w misce. Ubij aż się zmiksuje i polej rybę.
Krok 2
Przykryj naczynie do pieczenia folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut i do dwóch godzin. Obróć steki miecznika dwa razy podczas marynowania.
Krok 3
Podgrzej grill gazowy lub węglowy na ruszcie, ruszt grillowy powinien znajdować się w odległości od 3 do 4 cali od źródła ciepła. Posmaruj ruszt do grillowania oliwą z oliwek. Usuń steki z miecznika z marynaty i umieść na grillu.
Krok 4
Grilluj przez dwie minuty. Obróć steki o 45 stopni, aby utworzyć znaki krzyżówki na mieczniku. Grilluj dwie dodatkowe minuty, a następnie odwróć za pomocą metalowej szpatułki z długim uchwytem. Grilluj trzy minuty.
Krok 5
Wsuń nóż o cienkich ostrzach na środek każdego steku z miecznika. Delikatnie podważ mięso nożem i spójrz na ciało. Jeśli nóż łatwo dostanie się do mięsa bez oporu, a wewnętrzna część steku straciła całą lub prawie całą swoją półprzezroczystość, miecznik jest gotowy.
Krok 6
Wyjmij steki z grilla. Umieść je tak, aby kreskowanie było skierowane do góry, na talerzach lub talerzu. Poczekaj, aż steki odpoczną trzy minuty przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Steki z miecznika, o grubości 1 cala, w sumie 1 1/2 do 2 funtów
Papierowe ręczniki
Szklane naczynie do pieczenia
miska
Śmigać
1 szklanka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (plus dodatek do smarowania rusztu grillowego)
3 do 4 łyżek świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
Plastikowe opakowanie
Pędzel cukierniczy
Metalowa szpachelka z długim uchwytem
Nóż z cienkim ostrzem
Talerze do serwowania lub talerz do serwowania
Wskazówka
Zmień smak steków z miecznika, dodając do marynaty zioła i przyprawy. Spróbuj soku z czosnku, bazylii, rozmarynu, jęczmienia lub cytryny. Spróbuj także dodać dodatkowe wzmacniacze smaku, takie jak sok z limonki, sos sojowy lub ocet.
Zwykle ugotowane steki z miecznika są doskonałe do salsy na bazie owoców, przypraw lub sosów.
Ostrzeżenie
American Heart Association zaleca, aby małe dzieci i kobiety w ciąży unikały jedzenia włócznika, ponieważ może on zawierać wysoki poziom rtęci.
