Od utrzymania równowagi płynów w ciele do pomocy mięśniom w rozluźnieniu i rozluźnieniu, sód odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia nie tylko. Jednak większość Amerykanów spożywa znacznie więcej sodu niż to konieczne, co ostatecznie prowadzi do wyższego ryzyka chorób serca, chorób nerek, udaru mózgu i zastoinowej niewydolności serca. Jedzenie zbyt dużej ilości sodu może również mieć negatywny wpływ na żołądek, niektóre potencjalnie poważne.
Wzdęcia
Powszechnym i natychmiastowym skutkiem nadmiaru sodu jest wzdęcie żołądka. Jak wyjaśnia MayoClinic.com, sód przyciąga i zatrzymuje wodę na poziomie molekularnym, powodując zatrzymywanie większej ilości płynów po spożyciu soli. Chociaż wzdęcia wywołane solą ostatecznie ustąpią samoistnie, mogą tymczasowo powodować, że brzuch i inne obszary ciała wydają się opuchnięte lub rozszerzone.
Wrzody
Nadmierne spożycie soli może przyczyniać się do wrzodów żołądka. W wielokrajowym badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Gut” spożycie soli było istotnie związane z wrzodami żołądka we wszystkich ośmiu badanych krajach. Jak postawił hipotezę autor badania A. Sonnenberg, korelacja może wynikać ze szkodliwego wpływu soli na błonę śluzową żołądka, prowadząc do procesu metaplazji, w którym zdrowa tkanka staje się nienormalna.
Rak żołądka
Konsekwentne spożywanie zbyt dużej ilości soli może zwiększyć ryzyko raka żołądka. Według artykułu opublikowanego w wydaniu „International Journal of Epidemiology” z czerwca 1996 r., Wśród mężczyzn i kobiet z 24 krajów, śmierć z powodu raka żołądka była silnie związana z całkowitym spożyciem soli. Dodatkowe badania opublikowane w kwietniowym wydaniu „World Journal of Gastroenterology” wykazały, że rak żołądka był silnie związany zarówno z przyjmowaniem sodu, jak i preferencją dla produktów słonych.
Rozwiązanie
Ze względu na potencjalnie szkodliwe działanie zbyt dużej ilości soli, zarówno na żołądek, jak i ryzyko innych chorób przewlekłych, konieczne może być ograniczenie spożycia soli. Według Linus Pauling Institute z Oregon State University należy ograniczyć spożycie wysokosodowych produktów spożywczych, takich jak sok pomidorowy w puszkach, pikle, hot dogi, konserwy z wołowiny, solone precle, makaron i ser, zupy w puszkach i chipsy ziemniaczane. MayoClinic.com zaleca ograniczenie spożycia sodu do 2300 mg dziennie lub 1500 mg, jeśli masz chorobę nerek, wysokie ciśnienie krwi lub cukrzycę lub masz 51 lat lub więcej.
