Hamburgery są przygotowywane z mielonej wołowiny i są dostępne w różnych rodzajach i rozmiarach. Doskonałe źródło białka, czerwone mięso zawiera również tłuszcz. Jednak wołowina naturalnie nie zawiera węglowodanów, co czyni ją skutecznym dodatkiem do diet o niskiej zawartości węglowodanów. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca dorosłym jedzenie od 5 do 6, 5 uncji. ekwiwalenty mięsa i fasoli dziennie, przy czym konkretna ilość zależy od wieku. Włączenie do diety pasztetów z hamburgerami może pomóc w spełnieniu tych zaleceń.
Kalorie
Zawartość tłuszczu ma duży wpływ na całkowitą ilość kalorii w pasztecie z hamburgera. Jeden 3 uncje pasztecik może różnić się od 236 kalorii (75 procent chudego mięsa) do 145 kalorii (95 procent chudego mięsa). Kalorie pochodzą wyłącznie z tłuszczu (9 kalorii na gram) i białka (4 kalorie na gram).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu waha się od 16 g tłuszczu (75 procent chudego mięsa) do 6 g tłuszczu (95 procent chudego mięsa) na 3 uncje. porcja. Większość tłuszczu w czerwonym mięsie pochodzi z tłuszczów nasyconych i tłuszczów jednonienasyconych. Wołowina naturalnie zawiera mniejsze ilości wielonienasyconego tłuszczu i wyjątkowo małe ilości tłuszczu trans. Czerwone mięso ma również wysoki poziom cholesterolu.
Białko
W przeciwieństwie do zawartości tłuszczu, zawartość białka w pasztetach z hamburgerów jest względnie stała niezależnie od chudości. A 3 uncje pasztecik zawiera 22 g białka.
Witaminy
Chociaż specyficzna zawartość witamin różni się w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie, mielona wołowina ma wysoką zawartość niacyny, witaminy B6 i witaminy B12. Witaminy te odgrywają kluczową rolę w metabolizmie energetycznym.
Minerały
Czerwone mięso ma wysoką zawartość żelaza, fosforu, cynku i selenu. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu. Fosfor odgrywa rolę w tworzeniu zębów i kości. Cynk jest ważny w metabolizmie komórkowym. Selen pomaga funkcjonować enzymom.
Regularne vs. Organiczny
Produkty z ekologicznej wołowiny i wołowiny karmionej trawą mają lepsze profile żywieniowe niż zwykłe zwierzęta karmione kukurydzą. Według badań przeprowadzonych na California State University w Chico, oprócz tego, że jest niższy w tłuszczach nasyconych i wyższy w kwasach tłuszczowych omega 3, wołowina karmiona trawą zawiera również sprzężony kwas linolowy (CLA), tłuszcz wielonienasycony, który może zmniejszać ryzyko niektórych choroby i poprawiają skład ciała. Organicznej wołowiny nie wstrzykuje się również hormonów wzrostu, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
