Stek z dziczyzny stanowi pyszne, chude alternatywne źródło białka dla wołowiny lub wieprzowiny. Mniejszy rozmiar steków z dziczyzny utrudnia jednak prawidłowe ugotowanie dużego steku bez rozgotowywania. Aby zrobić większy stek z dziczyzny, możesz motylkować mięso, aby się otworzyło. Butterflying to specyficzna technika krojenia, w której prawie kroimy stek z dziczyzny na pół i kładziemy go płasko, aby podwoić rozmiar.
Krok 1
Przypraw każdy stek motyla, polewając go oliwą z oliwek i posypując solą morską i czarnym pieprzem.
Krok 2
Rozgrzej grill lub patelnię do wysokiej temperatury.
Krok 3
Gotuj steki na patelni lub na grillu przez dwie do czterech minut.
Krok 4
Odwróć steki szczypcami i kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130 stopni F dla rzadkiego poziomu podobieństwa lub 140 stopni F dla średnio rzadkiego.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 łyżka. Oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki. sól morska
1/2 łyżeczki. czarny pieprz
Grill
Rondel
Szczypce
Termometr do mięsa
Wskazówka
Najlepsze steki motylkowe z dziczyzny pochodzą z paska na plecy. Nigdy nie rozgotuj steków z dziczyzny.
