Zielona sałata jest podstawowym składnikiem osób jedzących sałatki i zawiera stosunkowo duże ilości niezbędnych witamin. W przeciwieństwie do niektórych produktów, zielona sałata ma znacznie niską kaloryczność - średnio tylko 7 na filiżankę - co jest dobrodziejstwem dla osób, które chcą zrzucić wagę. Podczas gdy wszystkie cztery rodzaje zielonej sałaty są uważane za zdrowy dodatek do diety, sałata rzymska jest uważana za najbardziej pożywną.
Rodzaje
Istnieją cztery podstawowe rodzaje sałaty: maślana, chrupiąca, liściasta i rzymska. Sałata lodowa, najmniej pożywna z sałatek, pochodzi z rodziny chipsów i jest ogólnie rozpoznawalna dzięki bladozielonemu wyglądowi przypominającemu kapustę. Sałata Butterhead obejmuje odmiany Boston i Bibb i jest ogólnie znana z trawiastych zielonych liści i łagodnego smaku. Sałata sypka nie rośnie w głowach. Zamiast tego ma ciemnozielone liście, które są połączone na łodydze, podobnie jak jarmuż. Sałata rzymska, zwana także „cos”, ma mocny smak i chrupiącą konsystencję i jest powszechnie stosowana w sałatkach Cezar.
Witamina A.
Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA liść sałaty rzymskiej zawiera 871 międzynarodowych jednostek witaminy A, co stanowi około 17 procent zalecanej dziennej wartości. Dla porównania liście sałaty liściastej i maślanej zawierały odpowiednio 741 i 248 IU. Witamina A jest niezbędną witaminą stosowaną w celu promowania zdrowia wzroku, wzrostu kości, rozmnażania, podziału komórek i różnych funkcji oddechowych, moczowych i jelitowych. Sałata lodowa z rodziny chrupiących główek zawiera najmniej witamin A z rodzajów zielonej sałaty, dostarczanych w ilości 40 IU na liść.
Przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze
Wszystkie cztery rodzaje zielonej sałaty zawierają składniki odżywcze, przeciwutleniacze, które zostały powiązane z zapobieganiem chorobom przewlekłym, takim jak choroby serca i rak. Według Colorado State University sałata rzymska i zielona sałata z rodziny liściastych plasują się najwyżej pod względem przeciwutleniaczy, a także niezbędnych składników odżywczych. Według badań sałata rzymska zawierała najwyższe ilości witaminy C, potasu, kwasu foliowego i luteiny, podczas gdy zielony liść plasował się najwyżej w witaminie K, niacynie i ryboflawinie. Obie sałaty zawierały ponad 3000 mikrogramów beta karotenu na 100 gramów porcji.
Inne czynniki
Podczas gdy wartość odżywcza odgrywa ważną rolę w podejmowaniu decyzji o rodzaju sałaty do spożycia, mogą również odgrywać rolę dodatkowe czynniki. Kupowanie produktów organicznych oferuje korzyść polegającą na zmniejszeniu narażenia na toksyczne pestycydy i nawozy, które mogą mieć wpływ na wartość zdrowotną produktu. Jeśli to możliwe, skontaktuj się z lokalnymi rolnikami w Twojej okolicy i wyrazić pragnienie zdrowej, pożywnej sałaty organicznej.
