Kto nie lubi chować pyszne mięso kraba? Niezależnie od tego, czy roztrzaskasz go z pazurów, czy użyjesz gotowego kawałka mięsa, zwykle podgrzewasz kraba, a raczej dzięki gotowaniu żywych skorupiaków. Więc powinieneś podgrzać kraba w piekarniku, podgrzać kraba w kuchence mikrofalowej, czy zrobić to w inny sposób?
Pożywny krab jest szczególnie dobrym źródłem mineralnego cynku, który według Urzędu Suplementów diety jest ważny dla układu odpornościowego, gojenia się ran oraz dla zmysłu smaku i zapachu. Jedna noga kraba królewskiego dostarcza 10, 2 miligrama cynku zgodnie z USDA - to prawie cała dzienna wartość 11 miligramów.
Nie wymaga ciepła!
Warto wspomnieć, że kraba tak naprawdę nie trzeba podgrzewać, aby się nim cieszyć: nogi kraba i pazury kraba można po prostu rozmrozić (jeśli zamrożone) lub wyjąć z lodówki i podać schłodzone z roztopionym masłem i klinami cytrynowymi.
Podobnie wiele zastosowań gotowanego mięsa kraba nie wymaga ponownego podgrzania. Na przykład, możesz użyć gotowanego kraba prosto z lodówki w koktajlach kraba (z sałatą i sosem koktajlowym), w sałatkach z kraba lub do robienia dipów lub pasztetów. Kilka przepisów wymaga również dodania schłodzonego ugotowanego mięsa bezpośrednio do naczynia pod koniec gotowania.
Wilgotne ciepło jest najlepsze
Nie jest idealnie rozgrzewać kraba w piekarniku, ponieważ może on wyschnąć. W przypadku kraba wciąż znajdującego się w skorupce lepsze jest wilgotne ciepło. W wywiadzie dla First for Women szefowa kuchni HelloFresh, Claire Sidoti, proponuje prostą metodę gotowania, idealną do podgrzewania nóg i pazurów kraba:
- Napełnij duży garnek wodą w około dwóch trzecich, dodając szczyptę soli.
- Dodaj nogi kraba do wrzącej wody.
- Gotuj przez cztery do pięciu minut (podczas gotowania użyj szczypiec, aby w razie potrzeby wyregulować nogi kraba, aby zapewnić pełne pokrycie w wodzie).
- Zdejmij nogi kraba z wrzącej wody i podawaj.
Parowanie to kolejna doskonała metoda podgrzewania nóg kraba - w koszu do gotowania na parze nad wrzącą wodą będą one zazwyczaj gotowe za pięć do sześciu minut. Krab można również podgrzać w piekarniku w sposób naśladujący gotowanie na parze. Aby to zrobić, po prostu podgrzej w zakrytym naczyniu żaroodpornym, do którego dodano pół cala wody.
Sidoti zaleca także metodę podgrzewania kraba w kuchence mikrofalowej:
- Owinąć nogi kraba gałązkami koperku.
- Przykryj każdy pakiet wilgotnymi ręcznikami papierowymi, a następnie folią spożywczą.
- Mikrofaluj każdy pakiet udek kraba przez około dwie minuty.
- Wyjmij paczki z kuchenki mikrofalowej, zdejmij folię spożywczą i ręczniki papierowe i podawaj natychmiast.
Po pierwsze bezpieczeństwo żywności
Niezależnie od tego, czy wolisz podgrzewać kraba w kuchence mikrofalowej, czy gotować się, czy gotować na parze, ważne jest, aby pamiętać o kilku prostych zasadach bezpieczeństwa żywności dotyczących przechowywania, przygotowywania i serwowania skorupiaków.
Zgodnie z aplikacją FoodKeeper firmy FoodSafety'gov gotowane mięso kraba należy zjeść w ciągu jednego do trzech dni, gdy jest ono przechowywane w lodówce, a nogi gotowanego kraba w ciągu dwóch do czterech dni. Mrożone gotowane mięso kraba utrzymuje się przez dwa do czterech miesięcy, a mrożone nogi kraba przez dziewięć do 12 miesięcy.
Po dodaniu gotowanego schłodzonego mięsa kraba do gorących potraw (na przykład mieszając gorący makaron lub risotto), zawsze jedz od razu i nie pozostawiaj naczynia wiszącego w letniej temperaturze. Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności temperatury od 40 do 140 stopni Fahrenheita mogą powodować bardzo szybki wzrost bakterii.
Wzdłuż podobnych linii wszelkie resztki ugotowanego kraba pozostawione na blacie w temperaturze pokojowej należy wyrzucić w ciągu dwóch godzin.
