Stek może odnosić się do kawałka wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny lub bawołu, który zazwyczaj podaje się w całości jako danie główne w posiłku. Alternatywnie możesz pokroić stek i użyć go do gulaszu, sałatek, kanapek i innych posiłków. Podczas gdy gotowanie jest mniej konwencjonalnym sposobem gotowania steków, może nasycać mięso smakiem i wytwarzać równomiernie ugotowane mięso. W zależności od wielkości kawałka potrzeba od 10 do 24 minut, aby ugotować gotowany stek. Ten proces dotyczy jednego steku wołowego, wieprzowego, dziczyzny lub bawołu.
Krok 1
Pozwól stekowi osiągnąć temperaturę pokojową przez około 45 minut. Jeśli chcesz przyprawić stek, wetrzyj wybrane przyprawy lub zioła na zewnątrz mięsa przed okresem odpoczynku w temperaturze pokojowej. Sól i pieprz dobrze sprawdzą się w przypadku większości kawałków.
Krok 2
Umieść głęboką patelnię na dużym ogniu i dodaj 3 cale bulionu wołowego. Ewentualnie możesz użyć mieszanki bulionu wołowego i wody w proporcji 1: 1, jeśli masz mało zapasów.
Krok 3
Zagotuj wywar wołowy na patelni i dodaj stek. Połóż pokrywkę na patelni i pozwól stekowi gotować się przez 6 minut na 1 cal grubości na bok. Kiedy stek jest gotowy, powinien zarejestrować się między 125 a 140 stopni Fahrenheita dla wołowiny, 145 i 155 stopni Fahrenheita dla wieprzowiny lub 160 i 165 stopni Fahrenheita dla dziczyzny lub bawołu, w zależności od preferowanego poziomu podobieństwa.
Krok 4
Wyjmij stek z patelni i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut. Podawaj lub używaj gotowanego steku, gdy jest gorący.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stek, świeży lub rozmrożony
Głęboka patelnia
Wołowina
Termometr do mięsa
Wskazówka
Natychmiast schłodzić resztki steku i spożyć w ciągu trzech dni. Jeśli pracujesz ze stekiem z kością, dodaj 3 minuty na cal grubości na bok, do czasów gotowania. Wybierz stek o niskiej zawartości sodu, aby zmniejszyć zawartość soli w steku.
