Według American Heart Association (AHA) dziewięciu na 10 Amerykanów przyjmuje zbyt dużo sodu. I choć rozumiemy, że ograniczenie soli może pomóc naszym wysiłkom w zakresie dobrostanu, wielu z nas nie chce naruszać smaku naszego jedzenia - zastrzeżenie, które może posłać nas w pośpiechu, aby znaleźć substytut soli.
Niezależnie od tego, czy Twój lekarz stosuje dietę niskosodową w celu leczenia konkretnego stanu zdrowia, czy po prostu próbujesz zmniejszyć, zastąpienie soli kuchennej substytutem soli jest jednym ze sposobów zmniejszenia spożycia sodu. Jednak wiele substytutów soli zawiera chlorek potasu - co nie jest zdrową opcją dla niektórych osób.
Dlaczego substytut soli nie jest bezpieczny dla wszystkich
Twoje ciało potrzebuje niewielkiej ilości sodu do prawidłowego funkcjonowania. Jednak według AHA zbyt dużo sodu może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi i zwiększone ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Ponadto osoby z pewnymi schorzeniami, takimi jak problemy z nerkami, mogą potrzebować ograniczenia spożycia sodu.
Średnio amerykańscy dorośli jedzą około 3400 miligramów sodu dziennie, jednak wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają spożywanie mniej niż 2300 miligramów dziennie. Z kolei wiele osób próbujących ograniczyć spożycie słonych składników zamienia się w substytuty soli zawierające chlorek potasu zamiast soli kuchennej, która jest wykonana z chlorku sodu.
I to niekoniecznie zła rzecz: chlorek potasu jest źródłem potasu, elektrolitu, którego większość ludzi nie ma dość w codziennej diecie. W rzeczywistości w maju 2019 r. Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) wydał projekt wytycznych stwierdzających, że producenci żywności mogą zacząć oznaczać związek „sól chlorku potasu”, aby zachęcić do jego stosowania jako zamiennika chlorku sodu. Agencja zauważyła, że może to pomóc ludziom ograniczyć nadmierne spożycie sodu i zwiększyć niedobór potasu.
Jednak wybór chlorku potasu nie jest najlepszą drogą dla wszystkich. Osoby z zaawansowaną chorobą nerek oraz osoby z podwyższonym ryzykiem hiperkaliemii lub nienormalnie wysokim poziomem potasu powinny unikać chlorku potasu, mówi dr Daniel E. Weiner, MD, FASN, profesor nadzwyczajny w Tufts University School of Medicine i członek Komitet Jakości Amerykańskiego Towarzystwa Nefrologicznego.
„Osoby z cukrzycą mogą być również podatne na hiperkaliemię. Niektóre leki mogą również predysponować ludzi do hiperkaliemii, w tym inhibitory ACE, blokery receptora angiotensyny i blokery receptora mineralokortykoidowego”.
Zapytaj swojego lekarza, czy stosowanie zamiennika soli z chlorkiem potasu może narazić Cię na niebezpiecznie wysoki poziom potasu.
Inne alternatywy dla soli poza chlorkiem potasu
Ponieważ chlorek potasu jest najczęściej stosowanym zamiennikiem soli, znalezienie go bez niego może być trudne. Spójrz na te oznaczone jako „wolne od chlorku potasu”, jeśli próbujesz tego uniknąć. I pamiętaj, że substytuty soli bez chlorku potasu zwykle zawierają trochę sodu, ale w mniejszych ilościach niż w soli kuchennej.
Możesz także badać opcje poza tradycyjnymi substytutami soli, takie jak te wodorosty bogate w żelazo:
Wskazówka
Wodorosty morskie (w tym wodorosty) zawierają sód naturalnie występujący, dlatego przed zakupem należy sprawdzić etykiety żywieniowe.
A przyprawiając jedzenie mocno przyprawionymi przyprawami i ziołami, może się okazać, że tak bardzo nie przegapisz soli. Próbować:
- Cebula
- czosnek
- Oregano
- pieprz cayenne
Na koniec należy pamiętać, że sól kuchenna dodawana do domowych posiłków nie ma największego wpływu na wysokie spożycie sodu przez Amerykanów. Według Centrów Kontroli Chorób ponad 70 procent sodu, które przyjmujemy, pochodzi z posiłków w restauracji oraz przetworzonej i pakowanej żywności, zwłaszcza zbóż, wypieków i mięs.
Więc jeśli próbujesz ograniczyć spożycie sodu, przeczytaj uważnie etykiety żywieniowe. I spróbuj uzyskać większość kalorii z całych produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, orzechy i rośliny strączkowe.
